גידול אגוזי אריקה לשירות העם הטייוואני בווייטנאם

פו תו לפני יותר מ-10 שנים, כשהגעתי לטייוואן, ראיתי גברים רבים מוציאים מדי פעם מכיסיהם אגוז ארקה צעיר, מגלגלים אותו בעלי בטל וקצת ליים, ולועסים אותו.

קטפו את הפרי כשהוא בגודל של האצבע המורה שלכם.

פניהם אורו לפתע בחיוניות, עיניהם חדות יותר מסכיני ארקה. כשנשאלנו, למדנו שסוג זה של אגוז ארקה, כאשר נאכל שלם וצעיר, מכיל הרבה מים, הוא רך, מתוק ויוצר תחושת התרגשות, שונה לחלוטין מזן אגוזי הארקה בווייטנאם, אפילו כשהוא נקטף צעיר, מכיל מעט מים, קשה והרבה סיבים. כ-2 מיליון טייוואנים, בעיקר גברים, מכורים ללעיסת בטל, אם כי מדענים ממליצים לוותר על מנהג זה מכיוון שהוא עלול לגרום לסרטן הפה...

מר Nguyen Van Huong בודק צרורות ארקה טייוואניות מוכנות לקציר. צילום: Duong Dinh Tuong.

כששמעתי שבדון המלט, בקומונה הישנה של טאן מין (כיום קומונה של ואן מיו, במחוז פו טו ), ישנה חוות ארקה טייוואנית המגדלת לשירות העם הטייוואני החיים בווייטנאם ולייצוא, מיד מצאתי את דרכי לשם כדי לספק את סקרנותי.

מר נגוין ואן הואנג - מנהל החווה הוביל אותי דרך הצל הקריר של עצי הארקה הגדולים, עצי הארקה הצעירים פרושים כמו זנב של טווס זכר רוקד. מסביב לגן הארקה יער ירוק וקריר ומגן ומפל מים זורם בלבן על פני השמיים.

הוא בחר שני אגוזי אריקה צעירים בגודל של אצבע מורה, הכניס אחד לפיו ולעס אותו בטעימות, ואז הגיש לי את השני. לאחר רגע של היסוס, ניסיתי ללעוס אותו. הוא היה רך, מתוק ומשכר, וגרם לפנים שלי לפתע להרגיש חמות, לליבי לפעום מהר יותר, ולבחילה קלה בבטן.

"אם תגלגלו עלי בטל עם מעט ליים סביב אגוז הארקה, הטעם יהיה אפילו יותר טוב. הטייוואנים לועסים אגוז בטל ברציפות כמו שווייטנאמים מעשנים, אוכלים כמה חבילות ביום, כל חבילה מכילה 10 אגוזי ארקה בפנים, המחיר יקר אז במטבע וייטנאמי, יש אנשים שיכולים להוציא כמה מיליוני דונג", הציג מר הואנג. הצבעתי על ערימת אגוזי ארקה צעירים בגודל של אגודל הפזורים סביב עץ ארקה ושאלתי אותו, הוא הסביר שאלו ישנים ולא טובים מספיק לאכילה, אז הם מפוזרים סביב העץ כדי לשמש כדשן.

חמותו של מר הואנג הייתה מדאן פואונג, האנוי . מאוחר יותר, היא נסעה לטייוואן ונישאה לגבר מקומי שגידל אגוזי אריקה. הם הצליחו מאוד בעסקים. השטח של טייוואן הוא בעיקר הררי, מתאים מאוד לגידול אגוזי אריקה. לכן, כאשר מישהו הציג בפניו את האדמה ההררית הזו בת 20 דונם בגובה של יותר מ-240 מטר, חותנו התעניין מאוד.

ניתן לקצור אגוזי אריקה קטנים כמו אצבע. צילום: דונג דין טונג.

"הוא מגדל אגוזי אריקה בטייוואן כבר עשרות שנים. אני לא יודע את השטח המדויק של הגינה שם, אבל אני רק יודע שהיא גדולה מאוד. בשנת 2016 הוא שכר כאן אדמה אבל לא יכול היה לשתול אותם מיד. הוא היה צריך להזמין אגוזי אריקה ולשלוח אותם לעיר הולדתה של אשתו, דן פואנג, כדי לגדל אותם. הוא גידל אותם רק כשהעצים היו בגובה של כמטר. נטעתי עכשיו כ-4 דונם ואני עדיין מגדל 20,000 שתילים כדי שכאשר מזג האוויר יתקרר בסוף השנה, נוכל להמשיך להרחיב את השטח", המשיך מר הואנג.

יש לדשן עם בננות, ביצים, חלב ומלח.

הוריו של מר הואנג עדיין גרים בטייוואן, וחוזרים לווייטנאם רק מספר פעמים בשנה, כך שכל החווה מנוהלת על ידו, והוא מעבד אותה ישירות עם עובד אחד. במהלך עונת הקציר, הם שוכרים 2-3 עובדים נוספים. בעוד שסינים ביבשת אוהבים לאכול סוכריות אריקה העשויות מאגוזי אריקה בוגרים למדי, מתובלים בסוכר ובכמה תבלינים, טייוואנים אוהבים לאכול רק אגוזי אריקה צעירים עם עלה בטל וקצת ליים. לדברי מר הואנג, האזורים התלולים מאוד בחווה מרוצפים ונשתלים לאורך קווי המתאר, בעוד שהאזורים התלולים מעט נותרים כפי שהם ונשתלים בצפיפות של 2 מטר בין השורות ו-2 מטר בין העצים.

כששותלים עצי אריקה על הגבעה, התקופה הקשה ביותר היא כאשר הזרעים נזרעים לראשונה, קל להיווצר מחסור במים, אם לא משקים אותם, העץ ימות צעיר, ויאבד בממוצע 10-15%. לאחר שהעץ גדל, זה די קל, אין צורך להשקות באופן קבוע. לאריקה עמידות חזקה, כמעט ללא מזיקים, ולכן לעתים רחוקות יש צורך לרסס אותה בחומרי הדברה, וכאשר הדשא גבוה מהברך, הוא נחתך במכונה. האדמה והאקלים באזור ההררי הופכים את פרי הארקה לטעים הרבה יותר מאלה הגדלים במישורים.

מכיוון שהפרי נקצר כשהוא עדיין צעיר, העץ אינו מאבד מכוחו, וצריך לדשן אותו רק פעמיים בשנה, דשן NPK בתחילת השנה, זבל תרנגולות בסוף השנה, וכ-100-200 גרם מלח מפוזרים על כל עץ. בנוסף, מר הואנג גם משרים דגים, ביצים, בננות וחלב במים ומערבב אותם עם מים כדי להשקות את העץ מדי חודש כדי להפוך את הפרי לטעים ומתוק יותר.

עצי אריקה נטועים בשורות חופפות במרחק של 5 שנים זו מזו, כך שאם הם גדלים גבוה מדי עדיין ניתן יהיה לקצור אותם אם צריך לכרות אותם. צילום: דונג דין טונג.

עצי אריקה טייוואניים, אם מטופלים היטב, יניבו פרי לאחר 4 שנים, אך לא לאחר 5 שנים, הפרי עדיין לא יציב בשלב זה, והיבול אינו יציב. בשנה השישית, כמו בחווה של מר הואנג, 80% מהעצים כבר הניבו פרי. לעצי אריקה יש תוחלת חיים של כ-30-40 שנה אך הם נטועים בשכבות חופפות, כל שכבה נמצאת במרחק של 5 שנים זו מזו, וכאשר הם גבוהים מדי וקשים לקציר, הם ייכרתו והעצים הנמוכים יותר ייקטפו.

עצי אריקה טייוואניים פורחים בקיץ, ועד אוקטובר נקצרים האשכולות הראשונים, ולאחר מכן ממשיכים לקטוף את האשכולות עד אפריל או מאי של השנה שלאחר מכן. בממוצע, כל עץ מניב 3-4 אשכולות, בכל אשכול יש 150-200 פירות. בעת הקנייה, אנשים לא מחשבים לפי משקל אלא לפי פירות, פשוט סופרים את הפירות כדי לחשב את המחיר, המחיר משתנה מאצווה לאצווה, בין 1,000-2,000 דונג וייטנאמי לפרי.

אגוזי ארקה נקצרים בעזרת מגל הקשור למוט ולאחר מכן מורידים אותם, כל פרי נחתך, נשמר קר, מועבר טרי להאנוי ולאחר מכן נשלח לפרובינציות ולערים כדי לשרת טייוואנים וסינים היבשתיים החיים בווייטנאם, וגם מיוצאים לתאילנד, קמבודיה, לאוס... מכיוון שמדובר ביבול ראשון, הכנסות החווה עדיין צנועות, ומגיעות לכ-500 מיליון דונג וייטנאמי, מתוכם העלות היא כ-100 מיליון דונג וייטנאמי.

חביות של ביצים, חלב ובננות להשקות את עצי הארקה. צילום: דונג דין טונג.

שאלתי את מר הואנג אם יש לו עצה כלשהי לאלו שמתכוונים לגדל אריקה טייוואנית? מבלי להסתיר דבר, הוא ענה מיד שבווייטנאם, מספר חוות הארקה הטייוואניות ניתן לספור על אצבעות, כי זה לא קשור רק לזן, אלא חשוב מכך, לתפוקה. זהו שוק נישה צר למדי, חייב להיות חוזה צריכה לפני השתילה, אחרת לא ניתן לייצא את המוצר לסין לייצור סוכריות ארקה, וגם לא ניתן למכור אותו בשוק המקומי מכיוון שמדובר בזן אחר שעדיין בשימוש.

ההרגל של ללעוס אגוזי בטל ואגוזי ארקה קיים בטייוואן במשך אלפי שנים. במהלך התקופה הקולוניאלית היפנית, הרגל זה קודם עוד יותר על ידי עידוד הממשלה שלעיסת אגוזי בטל ואגוזי ארקה יכולה לרפא צהבת. בשנים מאוחרות יותר, אגוזי ארקה היו גידול פופולרי ובעל ערך רב, שדורג במקום השני רק לאורז בטייוואן.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/trong-giong-cau-phuc-vu-nguoi-dai-loan-o-viet-nam-d776845.html