U50 מייצאת אטריות קוואנג לארץ הקימצ'י

פתיחת עסק עם הרעיון של אטריות קוואנג העשויות מירקות ושורשים

גברת פאן טי הואה (בת 49, רובע הואה ת'ואן, עיר טאם קי, קוואנג נאם ), נולדה למשפחה עם מסורת של הכנת אטריות קוואנג במשך יותר מ-30 שנה. ילדותה הייתה סדרה של ימים בעקבות שיטוט אמה בכבישי הכפר ובסמטאותיו כדי להתפרנס ממאכל מיוחד זה.

גב' פאן טי הואה נולדה וגדלה במשפחה שמייצרת אטריות קוואנג כבר 30 שנה (צילום: נגו לין).

לאחר שסיימה את כיתה ז', גב' הואה נשארה בבית כדי לעזור לאמה להכין אטריות כדי לתמוך בחינוך אחיה ואחיותיה. "בעבר, הכנת אטריות ביד הייתה קשה מאוד, והרווח לא היה שווה הרבה. אבל עבודת הכנת האטריות ודוכן האטריות של אמי עזרו לגדל אותי ואחיותיי", סיפרה גב' הואה.

בשנת 2012, גב' הואה ירשה רשמית את כבשן האטריות המסורתי של משפחתה, קואנג. "אמי הייתה זקנה באותה תקופה, אז לקחתי על עצמי את העסק המשפחתי והחלפתי אותה", אמרה גב' הואה.

גב' הואה ירשה את עסק המשפחה והשקיעה במכונות מודרניות כדי להחליף את תנור הכנת האטריות הידני (צילום: נגו לין).

כדי לענות על הביקוש הגובר בשוק, גב' הואה השקיעה במכונות מודרניות יותר, וייצרה מאות קילוגרמים של אטריות מדי יום, וסיפקה את השוק בתוך ומחוץ לעיר טאם קי.

עד שנת 2019, עם הרצון לקרב את אטריות הקוואנג לכל הסועדים, במיוחד ילדים ונשים, גב' הואה החלה לממש את הרעיון של ייצור אטריות קוואנג העשויות מירקות ופקעות כמו פירות ג'אק, אורז חום וכורכום.

לחשוב זה לעשות, אבל הדברים לא קלים כמו שגברת הואה חשבה. נדרשו שנתיים של התמדה וכישלונות רבים עבור גברת הואה כדי להכין אטריות קוואנג מירקות ושורשים, שונות מהמרכיב המסורתי של אטריות קוואנג שהוא קמח אורז טחון דק.

"מאות קילוגרמים של אטריות קואנג ניסיוניות, עשויות מירקות ושורשים, נזרקו או ניתנו לשכנים כדי שישמשו כמזון לבעלי חיים. אבל ככל שהמשימה הייתה קשה יותר, כך גברה לי המוטיבציה לעשות אותה. בדיוק כשחשבתי שאצטרך לוותר בגלל יותר מדי כישלונות, התגברתי על האתגר. כשהכנתי את האטריות שהיו בדיוק כפי שדמיינתי, בכיתי דמעות של שמחה", אמרה גב' הואה בחיוך.

הירקות והפקעות הגולמיים נבחרים בקפידה על ידי גברת הואה ממקורות חקלאיים באזור ההררי של קוואנג נאם ומספקים בעלי מוניטין בדה לאט. באשר לפירות הגאק והכורכום, המשפחה מגדלת אותם באופן אורגני בגינת הבית שלהם.

חלום על ייצוא אטריות קוואנג

בשנת 2021, לאחר שהצליחה להכין אטריות קוואנג מירקות ופקעות, גב' הואה שוב עלה בדעתה להכין אטריות קוואנג בעלות חיי מדף ארוכים יותר מאשר אטריות מסורתיות (בדרך כלל משמשות רק תוך יום ממועד האפייה - PV); יחד עם זאת, ניתן לעבד אותן לאכילה מיידית כמו אטריות אינסטנט ופו בשוק.

"עם אטריות קוואנג אינסטנט, המשתמשים צריכים רק לשפוך את הציר המבושל מראש לתוך האטריות ולאכול מיד, מבלי לבזבז זמן בבישול", אמרה גב' הואה על הרעיון של אטריות קוואנג אינסטנט.

עם מוצר זה, גב' הואה עדיין שומרת על הניסיון של משפחתה עם המרכיבים. "הניסיון של אמי הוא שקמח האורז המשמש להכנת אטריות חייב להיות אורז עונתי שלא גודל עם חומרי הדברה, שלא השתמש בחומרים משמרים בעיבוד, ובעל יחס מים-אורז סביר", גילתה גב' הואה.

כדי שיהיה בסיס משפטי מלא, גב' הואה הביאה את המוצר למכון הלאומי לבדיקות בטיחות והיגיינות מזון לצורך בדיקה. התוצאות הראו שכל הקריטריונים של מוצר אטריות קוואנג להכנה מהירה עמדו. בשלב זה, למוצר אטריות הקואנג של גב' הואה היה חיי מדף של 4 ימים, במקום שניתן היה להשתמש בו רק ביום האפייה כמו קודם.

נכון לעכשיו, אטריות קוואנג המיוצרות במפעלה של גב' הואה בקואנג נאם מיוצאות לארץ הקימצ'י - דרום קוריאה.

מוצרי אטריות קוואנג ממפעלה של גב' הואה יוצאו לקוריאה (צילום: נגו לין).

בנוסף לחשיבה של שיפור מתמיד של מוצרים, גב' הואה שיתפה שכדי להתקבל יותר על ידי השוק, היא הסתמכה על 30 שנות ניסיונה המקצועי בייצור אטריות קוואנג וגם יישמה טכנולוגיות חדשות לשיפור הפרודוקטיביות. במיוחד, המוצרים מבטיחים איכות ובטיחות מזון.

נכון לעכשיו, המפעל של גב' הואה מייצר טון אחד של אטריות קוואנג מכל הסוגים בכל יום (אטריות קוואנג טריות, אטריות קוואנג מיובשות ואטריות קוואנג להכנה מהירה). ההכנסה הממוצעת היא כ-400 מיליון וונד לחודש. המפעל יוצר מקומות עבודה קבועים ל-6 עובדים מקומיים, עם שכר של 5 מיליון וונד לחודש.

גב' הואה שיתפה את תוכניותיה העתידיות והביעה את רצונה להרחיב את השוק עם מתקן ייצור ליד פארקי תעשייה, שם יש צרכנים רבים של מוצרי המתקן. בפרט, גב' הואה חולמת לייצא יותר אטריות קוואנג, מכיוון שאטריות קוואנג יוצאו לקוריאה.

קישור למקור: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/u50-xuat-khau-mi-quang-sang-xu-so-kim-chi-20230505092210642.htm