חזרו ליאן סון כדי להאזין לריח התה "לספר סיפורים"

במשך דורות, בלב ליבה של ארץ האבות, ארץ ין סון (קומונה של ין סון, מחוז ת'אן סון, פו טו (העתיקה)) הייתה ריחנית בניחוח תה. גבעות התה הירוק, המשתרעות לאורך מורדות הגבעות המתפתלות למרגלות הר טו טין, הפכו להוכחה חיה לשינוי של הארץ, שבעבר התקשתה וכעת צומחת בעוצמה...

היכן שגבעות התה מתעוררות עם השחר

5 בבוקר. בעוד הערפל עדיין כיסה את השביל, עקבנו אחר גב' נגוין טי אן מצוות 2, מו המלט, קומונה ין סון, כששק אננס קשור סביב מותניה, במעלה גבעת התה. ידיה המיובלות קטפו בזריזות כל נצר תה צעיר ברוח המרשרשת כמו לחישה של שמים וארץ.

בכל בוקר, גב' נגוין טי אן נוכחת בגן התה מוקדם.

"אני מגדלת כאן תה כבר הרבה זמן. לפחות 30-40 שנה. בעבר, התה גודל בצורה קטנה ומפוזרת, אבל עכשיו הוא גדל בצורה מרוכזת, תוך מעקב שיטתי אחר תהליך ייצור נקי מגן התה ועד שולחן התה", שיתפה גב' אן בעוד ידיה עדיין מלקטות בזריזות כל ניצן תה צעיר "ניצן אחד, שני עלים" כאילו מחליקות על קלידי פסנתר.

תושבי ין סון קשורים לעצי התה במשך 30-40 השנים האחרונות.

ין סון ידוע זה מכבר כאחת מעריסות תעשיית התה הוייטנאמית. כל קומץ אדמה וגבעה נושאים את עקבותיהם של דורות של מגדלי תה. מהתה הירוק המסורתי, למדו האנשים כאן כיצד להכין תה ריחני ותה שחור מותסס כדי לענות על הצרכים המגוונים והולכים של השוק.

חבר דין ואן טין, סגן יו"ר הוועדה העממית של קהילת ין סון, אמר: "בין סון, תה הוא הגידול העיקרי. בשל האקלים המתון ותנאי הקרקע המתאימים, במיוחד אדמת הפרלית האדומה-צהובה על פצלי עץ, לתה ין סון מאפיינים ואיכות ייחודיים משלו, שתמיד מוערך מאוד בזכות איכותו, ויוצר מוניטין לאדמה זו.

ניצני התה הצעירים והשופעים יצרו את הטעם הייחודי כמו גם את המוניטין של תה ין סון.

במשך שנים רבות.

ניצני התה הצעירים והשופעים מכילים רמות אידיאליות של טאנינים ותרכובות אחרות, היוצרות טעם ייחודי. לאחר החליטה, תה ין סון מעניק למים צבע צהוב-ירוק צלול, כמו צבע שמש הבוקר. ארומת התה עדינה, טהורה, לא קשה אלא מפתה קלות. הדבר המיוחד ביותר הוא טעמו העשיר של התה, עם טעם לוואי מתוק ועמוק, המתפשט בפה ונשאר לנצח. זוהי תוצאה של שילוב הרמוני של תנאים טבעיים נוחים וניסיון חקלאי ארוך שנים של אנשי ין ​​סון.

ידיהם של אנשי ין ​​סון בוחרות במיומנות כל ניצן תה צעיר כאילו מחליק על קלידי פסנתר.

אדמה ואנשים גדלים מיום ליום

בניגוד לתדמית החרוצה והקטנונית של תעשיית התה בעבר, אנשי ין ​​סון נכנסים כיום למקצוע עם חשיבה חדשה: הכנת תה בר-קיימא, נקי ובטוח. החל מזני תה מקומיים ועד זני היברידיים איכותיים, אנשים נתמכים בטכניקות טיפול וניסיון מעשי שעברו מדור לדור. אנשים בחרו, שתלו ודשנו במוצרים ביולוגיים, תוך צמצום כימיקלים רעילים. משקי בית רבים מיישמים גם מערכות השקיה בטפטוף, המכסות את השורשים כדי לשמור על לחותם בעונה היבשה.

אנשי ין ​​סון מגדלים תה עם חשיבה חדשה.

גב' נגוין טי צ'וין, בעלת מפעל לעיבוד תה בקומונה ין סון, אמרה: "הכנת תה נקי היא לא רק מכירה במחיר גבוה, אלא גם הגנה על הבריאות. בעבר, תה נמכר בעיקר לסיטונאים, אך כעת דרישת השוק מחייבת אותנו לייצר על פי תהליך סטנדרטי, עם אישור בטיחות. אם לא ננקה אותו, נוציא את עצמנו מהמשחק."

על פי הסטטיסטיקה, בכל אזור ין סון יש כיום כ-300 דונם של תה. מתוכם, לחברת התה ין סון יש כ-218 דונם שנשתלו בשיתוף פעולה עם משקי בית. 100 הדונם הנותרים מושקעים ומפותחים על ידי האנשים עצמם. כל אזור התה מרוכז בקומונה ין סון (ישנה) ובכמה כפרים בקומונה טין נואה (ישנה). בנוסף לכך, בכל האזור יש יותר מתריסר מתקני ייצור תה העומדים בתקני היגיינה ובטיחות מזון, משקי בית רבים השתתפו בתוכנית OCOP המחוזית. כמה מפעלים חלוצים מיישמים קווי ייבוש במיטה מרחפת, כבישה בוואקום ואריזות ממוחזרות, ויוצרים שרשרת סגורה מהגינה ועד לספל התה.

עצי התה תורמים להפיכת ארץ ין סון לשגשוגה יותר ויותר.

עבור תושבי אזור ין סון, תה הוא הגידול העיקרי, המביא חיים משגשגים. לפי בדיקות וסטטיסטיקות בקרב משקי הבית המגדלים תה, אין כיום משק בית עני או כמעט עני. הודות לעצי התה, אדמת ין סון הפכה בהדרגה לשגשגת. בתים חדשים רבים ויציבים צצו בין גבעות התה הירוק כהוכחה להתפתחות ולקידמה של אדמה זו.

למשפחתו של מר נגוין ואן טו במו כפר יש כ-5 דונם של תה, כל קציר מניב כ-6 טון, עם מחיר ממוצע של 4-5 אלף וונד לק"ג של ניצני תה טריים, מה שהביא הכנסה משמעותית. או כמו שלמשפחתה של גברת נגוין טי הופ יש 2 דונם של תה, כל השנה משפחתה גרה רק בגבעת התה. מכיוון שלאחר הקציר קצה אחד, גם הקצה השני של עץ התה מנבט ניצנים ירוקים...

למשפחתה של גברת נגוין טי הופ במו כפר יש שני דונם של גידול תה, המביאים מקור הכנסה משמעותי.

למרות אתגרים רבים, אנשי ין ​​סון עדיין איתנים במסעם לגידול עצי התה. גבעות התה הן לא רק מקור פרנסה, אלא הופכות את ין סון מיום ליום לאזור כפרי ראוי למגורים. מקום בו אנשים מחוברים לאדמה ולמקצוע גידול התה המסורתי.

עצי התה הופכים בהדרגה את ין סון לאזור כפרי ראוי למגורים.

בשמש הבוקר המוקדמת, כשצפיתי במטענים המלאים של תה שנישא מהגבעות למפעל הייבוש, דמיינתי את עתידה של ין סון לא רק ריחני בניחוח התה, אלא גם חם באמונה ובחיוניות של ארץ האמצע המשתנה מדי יום. שם, יושבים סביב כוס תה מנצנץ וריחני עם חקלאים פשוטים, הקשבנו בנחת לסיפורים על האדמה והאנשים שגדלים מיום ליום...

מאן הונג

מקור: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm