מדוע על חולי סרטן להגביל את צריכת המזון המטוגן והצלוי?

מאכלים מטוגנים וצלויים בטמפרטורות גבוהות לא רק גורמים לקלקול קיבה, אלא גם יכולים להגביר את הסיכון להישנות סרטן אם הם נצרכים לטווח ארוך.

ד"ר מומחה 1, קו דאנג קואנג - מחלקת אונקולוגיה - בית החולים הכללי שוין א', הו צ'י מין סיטי, אמר כי תזונה לא מדעית קשורה לסרטן המעי הגס. בדרך כלל, אכילת פחות סיבים ויותר בשר, שומן וחלבון תגרום להשמנת יתר ותגביר את הסיכון לסרטן המעי הגס.

"בנוסף, מאכלים מטוגנים וצלויים, נקניקיות, בייקון וחלבון גם הם מגבירים את הסיכון לסרטן המעי הגס. שומן עובר מטבוליזם על ידי חיידקים במעיים, מה שגורם להתרבות לא תקינה של תאי אפיתל ולהתקדמות לסרטן", אמר ד"ר קואנג.

האחות נגוין טי הואנג נה, מהפקולטה לרפואה מסורתית, בית החולים האוניברסיטאי לרפואה ורוקחות, הו צ'י מין סיטי - קמפוס 3, אמרה כי תזונה היא גורם חשוב המשפיע על הפרוגנוזה ואיכות חייהם של חולי סרטן. תת תזונה, במיוחד קכקסיה של סרטן, יכולה להתרחש בכל שלב של המחלה וקשורה ישירות ליכולת להגיב לטיפול, סיבוכי טיפול, תפקוד מערכת החיסון, רמת ההחלמה לאחר ניתוח או כימותרפיה והקרנות...

גורמים המשפיעים על מצב החולשה בחולי סרטן כגון אנורקסיה, אובדן תיאבון, שינויים בטעם ובתחושה של מזון, תחושת מלאות, בעיות עיכול עקב ירידה באנזימי עיכול, הפרשת ריר מוגברת, כאב וזיהום בפה, בגרון, שינויים בצורת מערכת העיכול עקב גידולים או דחיסה, מעיים לא פעילים עקב גידולים. תופעות לוואי של כימותרפיה הגורמות לדלקת בבלוטות ריריות, בחילות, הקאות, שלשולים או טיפול בקרינה הגורמות לירידה ברוק, יובש בפה, משפיע על חוש הטעם והריח. הימנעות מוגזמת מאכילה לתמיכה בטיפול על פי תפיסות לא שגרתיות. סלידה מתכשירים תזונתיים הנפוצים בשלב הטיפול.

על המטופלים להגביל מזון קשה, יבש, נא, מזון מטוגן וצלוי.

צילום: לה קאם

תזונה לחולי סרטן

לדברי האחות נא, העיקרון הכללי של תזונה טובה למטופלים הוא לאכול מספיק פחמימות וחלבונים, להגדיל את צריכת השומנים הבלתי רוויים, במיוחד אומגה 3 משמן דגים, אגוזי מלך... בגלל קכקסיה עקב סרטן, שומנים טובים יכולים להיות מקור אנרגיה חלופי שימושי מאוד אם המטופל אינו יכול לאכול מספיק פחמימות, להפחית שומנים רעים (כולל שומנים רוויים ושומני טראנס), תבלינים מיותרים, למזער מזון מעובד (מזון משומר) ומזונות משומרים לטווח ארוך (נקניקיות, נקניקיות, בייקון...).

אכלו יותר מזונות עשירים בסיבים כגון ירקות ופירות והקפידו להגדיל את כמות הוויטמינים והמינרלים בתזונה שלכם באמצעות פירות טריים וחלב. במקרה שאינכם יכולים לספק מספיק אנרגיה באמצעות מזונות רגילים, תוכלו להשתמש בתוספי תזונה נוספים לאחר הארוחות העיקריות או כחטיפים.

חלקו את הארוחות שלכם למנות קטנות יותר, ואכלו חטיפים בין הארוחות העיקריות כדי להבטיח את צרכי האנרגיה היומיים שלכם. מספר הארוחות ביום יכול להיות עד 6-10. חלוקת הארוחות למנות קטנות יותר מסייעת גם בהפחתת תחושת בחילות והקאות...

הגבל את צריכת המזון הקשה, המחוספס, היבש, הנא, המטוגן והצלה... הכינו אוכל בפשטות, בשלו עד לריכוך, במידת הצורך, קצצו, כתשו או טחנו את המזון. מזון מטוגן או צלוי בטמפרטורות גבוהות מייצר חומרים מסרטנים כמו אקרילאמיד, PAHs ו-HCAs. לכן, לא רק שהוא גורם לקלקול קיבה, אלא גם יכול להגביר את הסיכון להישנות הסרטן אם משתמשים בו לאורך זמן.

הימנעו ממזונות בעלי ריחות או טעמים חזקים ומרוכזים... חולים הסובלים מכיבים או דלקת בריריות מערכת העיכול צריכים להגביל את צריכת המזונות והמשקאות בעלי טעם חמוץ.

ניתן להשתמש במזון מעובד בפורמולות בהתאם לטעמו של כל מטופל.

"מזון לחולי סרטן חייב להיות היגייני ובטוח, עקב הסיכון הגבוה לזיהום במערכת העיכול. יש להגביל את השימוש במזון משומר, לבשל מספיק ולאכול תוך שעתיים מההכנה. להשתמש רק במזון מבושל, להימנע לחלוטין ממזון מקולקל, פגום, מעופש או כל סימן תחושתי אחר (צבע, ריח, טעם...)", שיתפה האחות נא.

מקור: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-benh-ung-thu-nen-han-che-an-do-chien-nuong-185250614095836055.htm