וייטנאם זוכה בתחרות הלחם והמאפים הבינלאומית לשנת 2025

VHO - וייטנאם, שזכתה בתחרות הלחם והעוגות הבינלאומית לשנת 2025, ביססה את מעמדה של תעשיית האפייה הווייטנאמית על מפת הקולינריה העולמית.

הקבוצה הוייטנאמית זכתה בגביע האליפות הכולל, לאחר שעקפה יותר מ-400 מתמודדים ממדינות וטריטוריות.

בתעשיית המאפייה הבינלאומית, שבה טכניקות האפייה מגיעות לשיא היצירתיות, ניצחון אינו רק עניין של כמה מדליות.

זוהי הכרה במקצוע בוגר מספיק כדי לצאת לעולם בזכות עצמו. והפעם, וייטנאם עשתה זאת.

בין ה-18 ל-20 ביולי בעיר החוף פנאנג (מלזיה), הסתיים רשמית קרב המאפים והקונדיטוריה 2025, בחסות איגוד השפים העולמי (Worldchefs), בניצחון מוחץ של נבחרת השפים הווייטנאמית.

הקבוצה הוייטנאמית, שעקפה יותר מ-400 מתמודדים ממדינות וטריטוריות, לא רק זכתה ב-16 מדליות זהב, 5 מדליות כסף ו-11 מדליות ארד, אלא גם זכתה בצורה מצוינת ב-2 גביעים גדולים, כולל גביע האליפות הכללי - הפרס הגבוה ביותר בתחרות.

זהו לא רק הישג בזירת המאפים והלחם האסייתיים, אלא גם הפעם השנייה שווייטנאם מגיעה לפסגה באירוע בינלאומי בסדר גודל כזה, שאורגן על ידי שופטי הקולינריה המובילים בעולם.

תחת הנהגתו של השף לה טי קיאו אואן (שלישי משמאל) ומומחים, זכתה הקבוצה הוייטנאמית ב-16 מדליות זהב, 5 מדליות כסף, 11 מדליות ארד ו-2 גביעים גדולים.

אישור המעמד של מקצוע האפייה הוייטנאמי

עבור מומחים בינלאומיים, תחרות המאפים והקונדיטוריה אינה רק תחרות של כישורי אפייה. זהו מקום להדגים גורמים מקיפים: טכניקה, אסתטיקה, חוש קולינרי ויכולת ארגון מקצועית של תחרויות.

מעוגות חתונה, עוגות קרות, לחם אמנותי ועד פסלי שוקולד, הצוותים היו צריכים לבצע "סימפוניה של מאפים" - "קונצרט" קולינרי מושלם בין טכניקה לרגש, בין תחכום ליצירתיות.

ובבמה הזו, תעשיית המאפייה הווייטנאמית באמת צעדה אל אור האור עם מעמד שווה ערך לחברות המאפייה האסייתיות.

נבחרת השפים הווייטנאמית מורכבת מ-15 מתמודדים מהו צ'י מין סיטי, האנוי , וין לונג, פו קוק ודאנאנג.

תחת הנהגתו של השף לה טי קיו אואן (Kieu Oanh - Cherry) ובתמיכתם המקצועית של מומחים: דוי טי נגוק דייפ, טראן נהאט טרונג, דאנג דואק טאו, הצוות הפגין רוח תחרותית עיקשת ואמיצה.

במהלך שלושת ימי התחרות, הקבוצה הוייטנאמית לא רק התחרתה בטכניקה, אלא גם הפגינה יכולת יצירתית ועבודת צוות ברמה גבוהה. עוגות חתונה פואטיות, יצירות סוכר ושוקולד דמויות פיסול, ועבודות אמנות לחם מעולות הרשימו לחלוטין את השופטים.

בפרט, השף דונג מין טרי זכה ב-3 מדליות זהב אישיות וזכה בגביע "השף הטוב ביותר של התחרות" - תואר שקשה מאוד להשיג בתחרויות אפייה בינלאומיות, שבהן ההקפדה על כל פרט נדחקת לרמה המקסימלית.

הניצחון במלזיה הוא גם עדות לצמיחה המרשימה של איגוד המאפיות של וייטנאם, איגוד השפים של סייגון, איגוד השפים של וייטנאם וארגונים חברים באיגוד התיירות של וייטנאם.

מטבח מתוק וייטנאמי: מהבית למעמד בינלאומי

כדי להשיג את ההישג הזה, אנשי המקצוע מבינים שמאחורי הגביעים עומדים חודשים של אימונים, לילות של שינה של שעה אחת בלבד כדי לשכלל כל פרט בעבודה.

טכניקות האפייה, העיצוב והפיסול של סוכר ושוקולד אינן עוד רק משחקי יצירה, אלא התגבשות של התמדה, מיומנות ורוח צוות.

השף קיאו אואן, המכונה "נותן האש" עבור דור השפים הצעיר, הוביל את הקבוצה לתחרות והביא את תדמית האפייה הוייטנאמית לעולם עם מראה מודרני, מקצועי ומשולב.

השופט הראשי קני קונג (סינגפור) בירך את מתמודדי המשלחת הוייטנאמית.

מיד לאחר סיום התחרות, שלח השופט הראשי קני קונג (סינגפור), אחד ממומחי הקונדיטוריה המובילים באסיה, מכתב ברכה רשמי לאיגוד התיירות של וייטנאם. במכתב הוא הדגיש:

"הייתי עד למאמצים המתמשכים, לרוח הצוות הנפלאה ולכישורים המדהימים של הצוות הוייטנאמי. תחת הדרכתו המקצועית של השף קיאו אואן, הם יצרו עבודות מושלמות, מעוגות חתונה ועד לאמנות סוכר. זהו ניצחון מוצדק לחלוטין."

"המסירות ורוח הצוות שלך באמת מעוררות השראה. למרות שישנת רק שעה אחת ביום, עבדת ללא לאות כדי להציג את כישוריך, אשר שוכללו באמצעות אימונים ותרגול קפדניים", הוא אמר.

אחר הצהריים של ה-21 ביולי, גב' נגוין טי חאן, סגנית נשיא איגוד התיירות של וייטנאם ונשיא איגוד התיירות של הו צ'י מין סיטי, קיבלה את פני המשלחת בשדה התעופה טאן סון נהאט עם שובה לווייטנאם.

מעמד חדש לתעשיית המאפייה הווייטנאמית

אם בעבר, מקצוע האפייה בווייטנאם נחשב ל"מאחורי הקלעים" בתעשיית הקולינריה, כיום, ניצחון זה סימן נקודת מפנה בלתי נשכחת.

אפייה וייטנאמית, שכבר אינה מקצוע מסורתי הקשור לעוגות עם, הופכת בהדרגה למקצוע מקצועי, המשולב עמוק בעולם.

הניצחון במלזיה הוא גם עדות לצמיחה המרשימה של איגוד המאפיות של וייטנאם, איגוד השפים של סייגון, איגוד השפים של וייטנאם וארגונים חברים באיגוד התיירות של וייטנאם, אשר תיאמו ביעילות בהכשרה ובפיתוח של צוות צעיר.

וייטנאם כבר אינה רק "אורחת כבוד" בתחרויות בינלאומיות. וייטנאם היא מנצחת, אלופה, נציגה של תעשיית מאפים שטוענת לעצמה ומסוגלת להתחרות במעצמות קולינריות באזור ובעולם.

גביע האליפות הכללי בתחרות "קרב המאפים והמאפייה 2025" הוא שיא ההכרה בתהליך של העלאת האפייה הוייטנאמית ממלאכה לתעשייה קולינרית יצירתית ומשולבת ברמה עולמית.

מקור: https://baovanhoa.vn/du-lich/viet-nam-vo-dich-cuoc-thi-banh-ngot-va-banh-mi-quoc-te-2025-154642.html