יותר מ-100 מנות דגים וייטנאמיות טעימות קבעו שיאים

cá Việt Nam - Ảnh 1. — שפמנון מבושל עם כורכום ומלח קל - צילום: HOANG LE

באירוע, איגוד השפים-על של וייטנאם קיבל תעודת שיא עבור מנה בינלאומית העשויה מ-100 סוגי דגים וייטנאמיים מארגון השיאים של וייטנאם.

שולחן מנות עם טעם מלא של דגים וייטנאמיים

שולחן גדול באולם הציג 202 מנות, ומשך את תשומת ליבם של אנשים רבים.

שפים מכל רחבי הארץ מציגים את כישוריהם בהכנה והגשה של מנות העשויות מדגי מים מתוקים, דגי נחל ודגי ים. דגים מוכנים למנות כגון סלט, דגים מבושלים, קציצות דגים, דגים מטוגנים ודגים מאודים.

השולחן מכיל יותר מ-200 מנות העשויות מדגים - וידאו : HOANG LE

עם קו חוף של יותר מ-3,000 ק"מ ומערכת נהרות ונחלים עשירה, וייטנאם התברכה במקור מגוון של דגים, שהם לא רק מרכיב בארוחות היומיומיות אלא גם מתפתחים לאמנות קולינרית עשירה בזהות.

כל מנה מספרת סיפור על הים, הנהרות ואורח חייהם של אנשי המולדת.

איגוד השפים של וין לונג הציג 7 מנות דגים לתוכנית. ביניהן, השף אן קיט הציג שפמנון מבושל עם כורכום וליים - התמחות של וין לונג.

שיטת הבישול פשוטה למדי: הדג מנוקה, הקשקשים נשמרים שלמים, מבושל עם נוזל בישול קל הכולל מי קוקוס מדוללים, בצל, שום, אבקת תיבול, רוטב דגים ותמרינדי צעיר ליצירת טעם חמוץ קל, מוגש עם ירקות טריים ומנגו קצוץ.

"דג הקרפד רגיש לאש ולכן אין צורך לבשל אותו זמן רב. סוג זה של דג בוין לונג טעים יותר ממקומות אחרים, במיוחד כשהוא מבושל ונאכל עם הקשקשים", שיתף מר קיאט.

מר לה קוק חאן, סגן נשיא איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, שיתף בכנס: בעבר, דגים היו רק מרכיב בארוחות יומיומיות. עם התפתחות החיים, מנות דגים לא הוגבלו רק לארוחות משפחתיות אלא גם הפכו למוצרים קולינריים המשרתים את החברה.

קביעת השיא מביאה גאווה לשפים וייטנאמים, ותורמת לקידום הכלכלה הקולינרית והתיירות של וייטנאם.

המארגנים אמרו כי לאחר האירוע, התוכנית תמשיך במסע הצדקה שלה, ותבשל מנות דגים לשליחה לאנשים באזורי ההר, תוך הבאת מסר של אהבה ושיתוף.