וייטנאם מדורגת במקום הרביעי בעולם בצריכת בשר חזיר

המידע ניתן בכנס למניעת מחלות ופיתוח גידול חזירים במצב החדש שאורגן על ידי משרד החקלאות והסביבה בבוקר ה-3 באפריל בהאנוי.

מחירי בשר החזיר עולים בניגוד לחוקי השוק

על פי נתוני מחלקת המכס ( משרד האוצר ), יבוא בשר החזיר של וייטנאם גדל משמעותית. בשנת 2024, וייטנאם ייבאה 292,000 טון, בשווי 460 מיליון דולר, עלייה של 13.1% בכמות בהשוואה לשנת 2023. עד סוף פברואר 2025, יבוא בשר החזיר הגיע ל-25,500 טון, בשווי 49.9 מיליון דולר, עלייה של 37.1% וירידה של 0.1% בערך בהשוואה לשנה הקודמת.

Hội nghị Phòng chống dịch bệnh và phát triển chăn nuôi lợn trong tình hình mới do Bộ Nông nghiệp và Môi trường tổ chức sáng 3/4, tại Hà Nội.

הכנס בנושא מניעת מחלות ופיתוח גידול חזירים במצב החדש נערך על ידי משרד החקלאות והסביבה בבוקר ה-3 באפריל בהאנוי. צילום: נגוין האן

לאחרונה, וייטנאם ייבאה עקב העלייה החדה בביקוש לצריכה מקומית. נתונים סטטיסטיים מהירים מראים כי נכון ל-25 במרץ 2025, וייטנאם ייבאה 32.9 אלף טון בשר ו-30.5 אלף טון של תוצרי לוואי אכילים מחזירים, עלייה של 38% בהשוואה לתקופה המקבילה בשנת 2024.

רוסיה היא כיום ספקית בשר החזיר הגדולה ביותר לווייטנאם, המהווה יותר מ-22% מסך היבוא, ואחריה מדינות כמו ברזיל, גרמניה, הולנד ופולין.

מוצרים מיובאים הם בעיקר בשר קפוא כגון בשר כתף, בשר שמן, צלעות ותוצרי לוואי. איכות המוצרים המיובאים נשלטת בקפדנות גוברת, ועומדת בתקני בטיחות המזון של וייטנאם.

העלייה ביבוא נובעת מביקוש מוגבר לצריכה מקומית. מר לה טאן הואה - סגן מנהל מחלקת האיכות, העיבוד ופיתוח השוק (משרד החקלאות והסביבה) - אמר כי וייטנאם מדורגת במקום הרביעי מבחינת ביקוש לבשר חזיר, עם צריכת חזיר לנפש מוערכת של כ-37 ק"ג לנפש בשנת 2024, עם קצב צמיחה שנתי מצטבר (CAGC) של כ-3.8% לשנה (צריכה מקומית מוערכת של כ-4 מיליון טון לשנה).

לדברי מר לה טאן הואה, למרות שתקופת שיא הצריכה של ראש השנה הירחי חלפה, מחיר בשר החזיר לא רק שלא ירד אלא גם עלה בחדות לאחר טט. עד תחילת מרץ 2025, מחיר החזירים החיים עלה ל-75,000 - 80,000 דונג וייט לק"ג, עלייה של 15 - 18% בהשוואה לתחילת ינואר 2025. במרץ 2025, מחיר השיא נרשם במחוז דונג נאי ועמד על 83,000 דונג וייט לק"ג החל מ-6 במרץ 2025. זהו גם המחיר הגבוה ביותר בשלוש השנים האחרונות.

עם זאת, עד אמצע מרץ, המחירים הראו סימני האטה ונוטים לרדת. מחירי חזירים חיים מעודכנים מ-28 במרץ 2025 המשיכו לרדת. נכון לעכשיו, שוק החזירים החיים הממוצע בשלושת האזורים נסחר ב-66,000 - 76,000 דונג וייט לק"ג.

בהשוואה למדינות אחרות באזור, מחירי בשר החזיר בווייטנאם גבוהים מאלה שבסין, תאילנד וקמבודיה, אך עדיין נמוכים משמעותית מאלה שבפיליפינים. באופן ספציפי, מחירי בשר החזיר בווייטנאם הגיעו לשיא במרץ, ועמדו על 83,000 דונג וייטנאם לק"ג; בסין, המחיר הממוצע ברבעון הראשון של 2025 היה 63,000 דונג וייטנאם לק"ג; בתאילנד, המחיר הממוצע היה 56,000 דונג וייטנאם לק"ג, ובפיליפינים, המחיר הגבוה ביותר היה 115,000 דונג וייטנאם לק"ג.

בנוגע לסיבות לעלייה האחרונה במחירי בשר החזיר, אמר מר פאם קים דאנג - סגן מנהל המחלקה לגידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית (משרד החקלאות והסביבה) - כי העלייה האחרונה במחירי בשר החזיר בווייטנאם היא תוצאה של גורמים רבים. לפיכך, קדחת החזירים האפריקאית עדיין מהווה אחד האתגרים הגדולים ביותר לגידול חזירים בווייטנאם.

הביקוש לצריכת בשר חזיר הולך וגובר. באופן ספציפי, בשנת 2023, וייטנאם דורגה במקום ה-6 בעולם בצריכת בשר חזיר, בשנת 2024 הביקוש לצריכת בשר חזיר גדל ב-2 מקומות ודורגה במקום הרביעי בעולם.

החל מ-1 בינואר 2025, חוות משק חי חייבות לעמוד בדרישות לגידול בעלי חיים בחוק גידול בעלי חיים. לכן, יישובים רבים ברחבי הארץ בחנו באופן מקיף ותכננו להעביר או להפסיק פעילות של חוות שאינן עומדות בתנאי גידול בעלי החיים. כתוצאה מכך, חוות רבות הפסיקו לפעול או צמצמו את היקף גידול בעלי החיים, מה שהוביל למחסור מקומי בנקודות מסוימות.

חזירים מרוכזים מגודלים כדי לשרת את טט עם תפוקה גדולה (הביקוש בדרך כלל עולה ב-10-15%), כך שכיום, למרות שההיצע גדל בהשוואה לאותה תקופה בשנת 2024, הוא ירד בהשוואה לתקופה שלפני טט (ינואר 2025).

לא סביר שמחירי החזירים יעלו באופן דרמטי

ברחבי העולם, אספקת בשר החזיר העולמית צפויה להישאר יציבה, עם עלייה של פחות מ-1%. ארצות הברית היא יצואנית בשר החזיר הגדולה ביותר. על פי נתונים שפרסם משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA), בשנת 2024, ארצות הברית ייצאה 3.03 מיליון טון בשר חזיר, בשווי 8.63 מיליארד דולר, עלייה של 4% בנפח ו-6% בערך בהשוואה לשנת 2023, והגיעה לשיא בנפח היצוא.

בינתיים, הביקוש לבשר חזיר צפוי לעלות בצפון אמריקה ובברזיל, שם אספקת הבשר בקר מוגבלת. אירופה עשויה לחוות עליות מחירים עונתיות, בעוד שאסיה תחווה תנודתיות מחירים, עם לחץ כלפי מטה בסין ובדרום קוריאה אך עליות מחירים חזקות ביפן ובדרום מזרח אסיה. בתאילנד, יצוא בשר חזיר חי, מצונן, קפוא ומעובד יגדל מעט בשנת 2025.

התחזית היא שמחיר החזירים החיים יישאר גבוה, אך לא סביר שהוא יעלה באופן דרמטי אם ייושמו כראוי פעולות מניעה ובקרה של מחלות. על פי משרד החקלאות והסביבה, בשנת 2025, תעשיית בעלי החיים שואפת להגדיל את ערך הייצור של התעשייה כולה בכ-4-5% בהשוואה לשנת 2024, מתוכם תפוקת החזירים החיים תגיע ליותר מ-5.4 מיליון טון (עלייה של 5%), מספיק כדי לענות על הביקוש המקומי.

לצד גידול בעלי חיים מקומי, ניתן לווסת את השוק באמצעות בשר חזיר מיובא (המיובא כיום בעיקר מרוסיה, ברזיל, גרמניה, הולנד, פולין...).

במדינה, עד שנת 2025, התחזית היא שתעשיית גידול בעלי החיים תמשיך לצמוח הודות לביקוש ותפוקה מוגברים, שבה גידול חזירים עדיין מהווה את המגזר המרכזי בתעשיית גידול בעלי החיים של וייטנאם.

צריכת בשר החזיר של וייטנאם צפויה להיות כ-3.9 מיליון טון בשנת 2025, עלייה של 3.3% משנה לשנה, ולהגיע ל-4.7 מיליון טון בשנת 2030, המקבילה לקצב צמיחה ממוצע של 3.1% לשנה.

נגוין האן

מקור: https://congthuong.vn/viet-nam-xep-hang-4-the-gioi-ve-tieu-thu-thit-lon-381256.html