אורז דביק עוף נמכר בשוק טאן דין במשך 20 שנה, ביצי עור עוף מטוגנות משגעות את טראן טאן

"בפעם הראשונה שהוא בא לקנות אורז דביק, מר טראן טאן קרא: אלוהים אדירים, למה חנות האורז הדביק הזה קיימת כל כך הרבה זמן שרק עכשיו גיליתי עליה! זהו גם זיכרון יפהפה שקשור לחנות האורז הדביק שלנו", אמרה גב' פואנג, בתו של בעל חנות האורז הדביק טאן דין 315, ל-Tuoi Tre Online.

Có gì ở quán xôi gà bán hơn 20 năm, đến Trấn Thành cũng mê mẩn, quay lại mua lần 2? - Ảnh 1. — עגלת אורז דביק עם עוף מלאה בתוספות וסיר ריחני של אורז דביק ב-Xoi Ga 315 Tan Dinh - צילום: LAN HUONG

אולי, עבור תושבי סייגון, אורז דביק עם עוף ואורז דביק מלוח הפכו לחלק בלתי נפרד מהזיכרונות, הקשורים לארוחות בוקר חפוזות או לארוחות אחר הצהריים בשעות העומס.

אורז דביק הוא לא רק מאכל יומיומי אלא גם נושא תרבות חזקה של אוכל רחוב, ויוצר חותם מיוחד לעיר הדינמית הזו.

"חנות האורז הדביק נולדה כשההורים שלי התחתנו"

ממוקמת ממש בתחילת רחוב טראן קווק טואן, רובע 3, מסעדת Xoi Ga 315 טאן דין היא שם מוכר לחובבי אורז דביק.

ללא שלטים ראוותניים ומורכבים או חללים מפוארים, המסעדה מושכת אליה סועדים עם עגלות מלאות תוספות, סירים גדולים של אורז דביק וניחוחות ריחניים המתפשטים על פינת רחוב.

טואי טרה אונליין הגיעה למסעדת שואי גה ברחוב טאן דין 315 אחר צהריים אחד. באותו זמן, גב' הא פואנג (בת 25) עם אמה ואחיה היו עסוקות בהכנת המסעדה, סידרה כל מנה של אורז דביק וכל סוג של תוספת כך שיהיו מוכנות להגשת הלקוחות.

Có gì ở quán xôi gà bán hơn 20 năm, đến Trấn Thành cũng mê mẩn, quay lại mua lần 2? - Ảnh 2.

Có gì ở quán xôi gà bán hơn 20 năm, đến Trấn Thành cũng mê mẩn, quay lại mua lần 2? - Ảnh 3.

מגוון תוספות באורז דביק - צילום: LAN HUONG

תוך כדי עבודה מהירה, אמרה גב' הא פואנג: "מסעדת טאן דין עוף אורז דביק 315 נוסדה בשנת 1999. באותה תקופה, הורי בדיוק התחתנו. מכיוון שלמשפחתי הייתה מסורת של עשיית עסקים, גם הורי הלכו בדרך זו."

אבל מה למכור? ההורים שלי חשבו הרבה והבינו שאף אחד בסביבה לא מוכר אורז דביק, אז הם התחילו עם סיר של אורז דביק.

בהתחלה, האורז הדביק שלנו היה די פשוט, עם רק בשר חזיר מגורר, פטה ולחמניית חזיר... ואז בהדרגה הוספנו עוד תוספות חדשות הודות למשוב מלקוחות."

אורז דביק במסעדת Xoi Ga 315 Tan Dinh הוא מאכל אורז דביק טעים העשוי מאורז דביק טעים, כל גרגר רך ואוורירי מבלי להיות יבש. האורז הדביק בצבע לבן שנהב ודביק מאוד.

לדברי גב' פואנג (בת 45) - בעלת החנות - כדי לקבל אורז דביק טעים, כל השלבים, החל מבחירת האורז הדביק ועד לבישול, חייבים להיות קפדניים וזהירים מאוד.

Xôi gà 20 năm bán ở chợ Tân Định, trứng non da gà chiên khiến Trấn Thành cũng phát mê - Ảnh 6. — אורז דביק רך, עגול, לבן וטעים - צילום: LAN HUONG

בפרט, שלב ההשריה של האורז הדביק לפני הבישול חשוב מאוד. בהתאם לכל סוג של אורז דביק, עליכם לדעת כיצד למדוד את זמני ההשריה השונים. מכיוון שאם לא נזהרים, האורז הדביק עלול להפוך רך או יבש, ולא לשמור עוד על טעמו הדביק והארומטי האופייני.

שתי מנות האורז הדביק הפופולריות ביותר במסעדה הן אורז דביק מעורב עם עור עוף וביצה ואורז דביק מלא.

אורז דביק מעורב עולה 45,000 וונד, כולל כל התוספות האטרקטיביות כמו ביצים רכות, עור עוף פריך, נקניקייה סינית, בצל מטוגן ריחני, שמן בצל ירוק שמן ופטה עשיר.

אורז דביק מלא עולה 85,000 דונג וייטנאמי, עם ירך עוף גדולה במיוחד, בשר רך וריחני ותוספות נוספות, שמשביעות בקלות את הסועדים. בנוסף, המסעדה מוכרת גם לפי בקשות הלקוחות, כאשר המחיר הנמוך ביותר מתחיל מ-30,000 דונג וייטנאמי.

Có gì ở quán xôi gà bán hơn 20 năm, đến Trấn Thành cũng mê mẩn, quay lại mua lần 2? - Ảnh 5. — מנת האורז הדביק נחשבת ל"רב המכר" של המסעדה - צילום: LAN HUONG

"כשפתחנו לראשונה, חנות האורז הדביק שלנו נתקלה בקשיים רבים. עד 2009 עדיין לא היו לנו הרבה לקוחות, אבל ההורים שלי המשיכו לנהל את העסק, כשהם מקבלים את העובדה שאם נמכור פחות, נרוויח פחות."

משנת 2011 ועד לפני מגפת הקורונה, המסעדה התפרסמה בהדרגה וצברה מספר רב של לקוחות.

"אחרי המגפה, למרות שעדיין יש הרבה לקוחות שבאים לקנות, בהשוואה לתקופה הקודמת, המצב עדיין לא טוב. בממוצע, אנחנו מוכרים 30 ק"ג אורז דביק ליום, קצת פחות מבעבר", שיתפה.

הטעם של אורז דביק עוף לא אותו דבר כמו קודם?

בדף הביקורות של גוגל מפות, מסעדת Xoi Ga 315 Tan Dinh קיבלה מחמאות רבות מלקוחות, כולל זרים רבים. רבים מהלקוחות הקבועים של המסעדה, וחלקם הגיעו לכאן בזכות המלצות מחברים או רשתות חברתיות.

גב' פואנג מוכרת אורז דביק ישירות ללקוחות - וידאו : LAN HUONG

מאי נג הגיבה: "האורז הדביק טעים, רך, הגרגירים רופפים, יש רוטב שנשפך מעל כך שכל הטעמים טעימים, לא יבשים, רק קצת שמנוניים."

באופן דומה, קאסי דה ליאוס - דיינר זר - שיבח גם הוא: "שמן אבל סופר טעים וריחני. האורז הדביק עם פטה כבד שמן ועשיר. ראיתי הרבה מקומיים באים לקנות ולקחת. אני בהחלט אוכל את המנה הזו שוב."

עם זאת, במדור הביקורות, לקוחות רבים הביעו צער על כך שטעם האורז הדביק כבר אינו זהה לבעבר.

בנוגע לסוגיה זו, אמרה גב' פואנג: "אני חושבת שזה כנראה בגלל שלקוחות רבים לא אכלו כאן הרבה זמן, ולכן הם מוצאים את זה שונה, כי המתכון המשפחתי שלנו זהה כבר יותר מ-20 שנה. אולי הטעם שלהם משתנה, בדיוק כמו אנשים, כולם ישתנו כל יום."

בעבר, לא היו הרבה מסעדות אז אנשים היו מוצאים את האורז הדביק טעים, אבל עכשיו, כשצצו הרבה מנות חדשות, יש להם יותר אפשרויות אז הם בהדרגה מגלים שהמקום הזה לא טעים, המקום השתנה, זה נורמלי לחלוטין.

Xôi gà 20 năm bán ở chợ Tân Định, trứng non da gà chiên khiến Trấn Thành cũng phát mê - Ảnh 8. — לקוחות הגיעו לקנות מוצרים מיד עם הפתיחה - צילום: LAN HUONG

גב' פואנג שיתפה כי למסעדה שלה אין אף מתכון ייחודי או יוצא דופן בהשוואה למקומות אחרים, אלא מדובר בסיכום לאורך השנים, מדור הוריה ועד לדור הנוכחי.

כל המשפחה מבשלת אורז דביק מתוך גישה של "לבשל כאילו אנחנו מכינים ארוחה למשפחה שלנו".

גב' פואנג דיברה על זיכרונות מאושרים הקשורים למסעדה, וסיפרה כי האמן טראן טאן ביקר פעמיים ב-Xoi Ga 315 Tan Dinh.

"בפעם הראשונה שהוא בא לקנות אורז דביק, מר טראן תאן קרא: 'אלוהים אדירים, למה חנות האורז הדביק הזה קיימת כל כך הרבה זמן שרק עכשיו גיליתי על זה!'. גם זה זיכרון יפהפה שקשור לחנות האורז הדביק שלנו", היא נזכרה בחיוך.

Có gì ở quán xôi gà bán hơn 20 năm, đến Trấn Thành cũng mê mẩn, quay lại mua lần 2? - Ảnh 9.

לאכול באן באו צ'ן ובאן קאן הוא גורם לי להתגעגע לפו ין

אמי אמרה לי שהחיים בסייגון הם מאוד שמחים, והדבר הכי טוב הוא שאפשר למצוא כל מה שרוצים לאכול בקצה הסמטה. אמי צדקה חצי מהצדק, אבל החצי השני לא הספיק. אנשים מפו ין שרוצים לאכול את האוכל של עיר הולדתם בסייגון מתקשים כי הם לא מוצאים את הטעם של עיר הולדתם בשום מקום.

[מודעה_2]
מקור: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm