हनोई के 3 व्यंजनों को राष्ट्रीय धरोहर का दर्जा मिला

थान ट्राई चावल रोल (विन्ह हंग वार्ड) बनाने की कला, ला वोंग मछली केक (हनोई) के प्रसंस्करण और आनंद का ज्ञान तथा बाट ट्रांग व्यंजन (बाट ट्रांग कम्यून) पकाने का ज्ञान, हनोई व्यंजनों के तीन प्रतिनिधि हैं, जिन्हें हाल ही में संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है।

ला वोंग मछली केक हनोई आने वाले कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।

संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय के अनुसार, तीनों अमूर्त सांस्कृतिक विरासतों में प्रतिनिधित्व, सामुदायिक और स्थानीय पहचान की अभिव्यक्ति, सांस्कृतिक विविधता और मानवीय रचनात्मकता का प्रतिबिंबन और कई पीढ़ियों से चली आ रही विरासत जैसे संपूर्ण मूल्य निहित हैं। इन विरासतों में लंबे समय तक जीवित रहने और पुनर्जीवित होने की क्षमता है, और ये समुदाय द्वारा सहमति से, स्वेच्छा से नामांकित और संरक्षण के लिए प्रतिबद्ध हैं।

विन्ह हंग वार्ड (पुराना थान त्रि ज़िला) में चावल के केक बनाने का एक पारंपरिक पेशा है। अन्य इलाकों में गरमागरम खाए जाने वाले चावल के केक के विपरीत, यहाँ चावल के केक पहले से तैयार किए जाते हैं, ठंडे खाए जाते हैं, मछली की चटनी में डुबोए जाते हैं, दालचीनी सॉसेज या मीटबॉल के साथ परोसे जाते हैं। चावल के केक बनाने के पेशे में केक बनाने की प्रक्रिया के बारे में लोक ज्ञान भी शामिल है, जो चावल चुनने, भिगोने, पत्थर के ओखली से पीसने और हाथ से बेलने जैसे चरणों से क्रमिक रूप से किया जाता है। आँकड़ों के अनुसार, विन्ह हंग वार्ड में वर्तमान में 50 से ज़्यादा परिवार चावल के केक बनाते हैं, जो कई पीढ़ियों से चला आ रहा है और हर दिन थोक विक्रेताओं को बड़ी मात्रा में केक उपलब्ध कराते हैं।

2016 में, ला वोंग मछली केक को सीएनएन द्वारा दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक के रूप में पेश किया गया था। ला वोंग मछली केक ताजा कैटफ़िश के टुकड़ों से बनाया जाता है, ध्यान से हड्डियों को अलग किया जाता है, एक विशिष्ट हल्दी पीले रंग के साथ मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। जब ग्राहक ऑर्डर करते हैं, तो मछली को हल्के से तला जाता है, इसे गर्म पैन में पलट दिया जाता है, डिल, कटा हुआ हरा प्याज मिलाया जाता है, ताजा सेंवई के साथ खाया जाता है, झींगा पेस्ट के साथ छिड़का जाता है, और भुनी हुई मूंगफली के साथ छिड़का जाता है। सामग्री बहुत उधम मचाती नहीं हैं, लेकिन सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होती हैं, जिससे एक ऐसा स्वाद बनता है जो कई भोजन करने वालों को पसंद आता है। यह भी एक ऐसा व्यंजन है जो मिशेलिन गाइड के सुझावों में दिखाई देता है और यह उन व्यंजनों में से एक है,

लंबे समय से चली आ रही और प्रसिद्ध मिट्टी के बर्तनों की कला के अलावा, बाट ट्रांग हनोई के अनूठे व्यंजनों का भी "पालना" है। बाट ट्रांग के व्यंजन अपनी अनूठी विशेषताओं के लिए प्रसिद्ध हैं जिन्हें सैकड़ों वर्षों से लोगों द्वारा संरक्षित और प्रचारित किया जाता रहा है।

आम तौर पर, बैट ट्रांग ट्रे में 6 कटोरे और 8 प्लेट (जिन्हें बैट ट्रान ट्रे भी कहा जाता है) होते हैं, जो समृद्धि और धन का प्रतीक हैं, या 4 कटोरे और 6 प्लेट चार स्तंभों, 4 ऋतुओं और 4 दिशाओं का प्रतीक हैं। उबले हुए चिकन, हैम, बान चुंग, तले हुए स्प्रिंग रोल जैसे लोकप्रिय व्यंजनों के अलावा, बैट ट्रांग ट्रे की खासियत स्क्विड बांस शूट सूप और सूखे स्क्विड के साथ तली हुई कोहलबी है। विशेष रूप से, स्क्विड बांस शूट सूप को ट्रे की "आत्मा" माना जाता है। यह महत्वपूर्ण भोजन में लगभग अपरिहार्य व्यंजन है, विशेष रूप से 30 तारीख की दोपहर को नए साल की पूर्व संध्या के भोजन में। वर्तमान में, बैट ट्रांग में, कुछ घर ऐसे हैं जो भोजन के ऑर्डर स्वीकार करते हैं और साथ ही स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देने और परिचय देने के लिए घर पर मेहमानों के लिए भोजन तैयार करने की सेवा भी खोलते हैं।

थान त्रि चावल रोल, ला वोंग मछली केक और बाट ट्रांग व्यंजनों के साथ, इस बार हनोई में 6 और अमूर्त सांस्कृतिक विरासतों को सूचीबद्ध किया गया है, जिनमें शामिल हैं: टोंग गोई ताऊ चेओ गायन महोत्सव (दान फुओंग), ला फु गांव महोत्सव (होई डुक), डोंग बुट पैगोडा महोत्सव (क्वोक ओई), नान्ह पैगोडा महोत्सव (जिया लाम), साई मंदिर महोत्सव (डोंग आन्ह) और वोंग कम्युनल हाउस महोत्सव (थान झुआन)।

स्रोत: https://nhandan.vn/3-mon-an-ha-noi-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post902366.html