विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों के अनुसार वियतनामी लोगों को अपने फल और सब्जी आहार में सुधार करने की आवश्यकता है

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सिफारिश है कि प्रत्येक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम सब्ज़ियाँ और फल खाने चाहिए (आलू और स्टार्चयुक्त कंदों को छोड़कर)। इस सिफारिश ने काफ़ी ध्यान और चर्चा आकर्षित की है क्योंकि आधे से ज़्यादा वियतनामी लोग इस अनुशंसित स्तर तक नहीं पहुँच पाए हैं।

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वैज्ञानिक प्रमाणों पर आधारित सिफारिशें

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) प्रत्येक व्यक्ति को प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम सब्ज़ियाँ और फल खाने की सलाह देता है। यह लगभग 80 ग्राम के पाँच भागों के बराबर है, जैसे कि उबली हुई सब्ज़ियों का आधा छोटा कटोरा या एक छोटा केला। अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और गैर-संचारी रोगों से बचाव के लिए इस स्तर का सेवन बहुत ज़रूरी माना जाता है।

वियतनाम में विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की मुख्य प्रतिनिधि डॉ. एंजेला प्रैट ने कहा कि वियतनाम में डब्ल्यूएचओ की सिफारिशें विशिष्ट परिणामों वाले शोध और जांच पर आधारित हैं।

वियतनाम में, 2020 के राष्ट्रीय पोषण सर्वेक्षण ने पिछले एक दशक में उत्साहजनक प्रगति दिखाई है। लोगों की औसत दैनिक खपत 2010 में 190 ग्राम सब्ज़ियाँ और 60.9 ग्राम फल/व्यक्ति/दिन से बढ़कर 2020 में 230 ग्राम सब्ज़ियाँ और 127 ग्राम फल/व्यक्ति/दिन हो गई। 357 ग्राम/व्यक्ति/दिन की यह कुल खपत विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 90% है।

STEPS (राष्ट्रीय गैर-संचारी रोग जोखिम कारक सर्वेक्षण) 2020 सर्वेक्षण ने समान परिणाम दिखाए, जिसमें प्रति दिन औसतन 4.7 सर्विंग फल और सब्जी की खपत थी, जो प्रति दिन 5 सर्विंग (80 ग्राम प्रत्येक, कुल 400 ग्राम) के अनुशंसित सेवन के 90% से अधिक के बराबर है।

हालांकि, सर्वेक्षण प्रतिभागियों में से एक-चौथाई ने प्रतिदिन केवल एक से दो सर्विंग का सेवन किया, और लगभग एक-तिहाई ने केवल तीन से चार सर्विंग का सेवन किया, जिससे पता चलता है कि उस समय जनसंख्या का एक बड़ा हिस्सा अनुशंसित मात्रा का सेवन नहीं कर रहा था।

डॉ. एंजेला प्रैट, वियतनाम में विश्व स्वास्थ्य संगठन की प्रतिनिधि।

वियतनाम में, सब्ज़ियाँ और फल रोज़ाना खाए जाते हैं और इन्हें पारंपरिक भोजन का एक अभिन्न अंग माना जाता है। एक उष्णकटिबंधीय देश होने के नाते, वियतनाम में सब्ज़ियों और फलों के प्रचुर, आसानी से उपलब्ध और किफ़ायती स्रोत उपलब्ध हैं, इसलिए कई लोग अक्सर सोचते हैं कि इनका सेवन पर्याप्त है। हालाँकि, कई अन्य देशों की तरह, यहाँ भी हर कोई विश्व स्वास्थ्य संगठन की इस सिफारिश से अवगत नहीं है - प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम सब्ज़ियाँ और फल।

"राष्ट्रीय सर्वेक्षण, जैसे कि STEPS सर्वेक्षण (गैर-संचारी रोग जोखिम कारकों पर राष्ट्रीय सर्वेक्षण), बताते हैं कि आधी से अधिक आबादी अभी भी अनुशंसित सेवन से कम खाती है, 2015 में 57.2% उत्तरदाताओं और 2020 में 59% ने बताया कि वे प्रति दिन पांच सर्विंग से कम फल और सब्जियां खाते हैं। धारणा और वास्तविकता के बीच यह अंतर वह कारण हो सकता है जिसके कारण उपरोक्त जानकारी ने जनता की राय में प्रतिक्रिया पैदा की है। यह समझने योग्य है, क्योंकि सब्जियां हमेशा वियतनामी आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रही हैं," डॉ एंजेला प्रैट ने कहा।

वियतनाम में विश्व स्वास्थ्य संगठन के प्रतिनिधि ने इस बात पर भी ज़ोर दिया कि यह राष्ट्रीय पोषण सर्वेक्षण पाँच साल पहले किया गया था, और अगला सर्वेक्षण अगले साल होने की उम्मीद है। इसलिए, सर्वेक्षण के समय की तुलना में हाल के वर्षों में लोगों द्वारा सब्जियों और फलों की खपत में बदलाव आया होगा।

फल और सब्जियों की खपत में और सुधार की आवश्यकता है।

डॉ. एंजेला प्रैट का कहना है कि सब्जियां और फल स्वस्थ आहार के आवश्यक घटक हैं, और इनका अपर्याप्त सेवन स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा तथा गैर-संचारी रोगों के खतरे को बढ़ाएगा।

इसलिए, यह याद रखना सभी के लिए महत्वपूर्ण है कि न केवल हमें नियमित रूप से भोजन करना चाहिए, बल्कि हमें यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि हमें अनुशंसित मात्रा में भोजन मिले, ताकि हृदय रोग, स्ट्रोक, कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद मिले, तथा मोटापे और टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद मिले।

डॉ. एंजेला प्रैट ने कहा कि फलों और सब्जियों की खपत को और बेहतर बनाने के लिए जन जागरूकता बढ़ाना बेहद ज़रूरी है। स्वास्थ्य मंत्रालय कई महत्वपूर्ण पहलों को लागू कर रहा है, जैसे वियतनाम स्वास्थ्य कार्यक्रम (विश्व स्वास्थ्य संगठन के सहयोग से 2018 में शुरू किया गया) और राष्ट्रीय पोषण कार्य योजना, ताकि स्वस्थ आहार को बढ़ावा दिया जा सके, जिसमें पर्याप्त दैनिक फल और सब्जियों के सेवन से संबंधित संकेतक भी शामिल हैं।

राष्ट्रीय मीडिया अभियान लोगों को फलों और सब्जियों के लाभों, कम फल और सब्जी के सेवन के खतरों, तथा 400 ग्राम दैनिक सेवन की सिफारिश के बारे में शिक्षित करने के साथ-साथ स्वस्थ खान-पान की आदतों को प्रोत्साहित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

इन अभियानों से पिछले कुछ वर्षों में जागरूकता बढ़ाने और उपभोग बढ़ाने में मदद मिली है, लेकिन अभी और प्रयास करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, व्यवहार परिवर्तन हस्तक्षेप दीर्घकालिक पोषण पैटर्न को बदलने में भी मदद कर सकते हैं - जैसे कि पोषण शिक्षा को स्कूल के पाठ्यक्रम में शामिल करना, कार्यस्थल पर स्वस्थ भोजन के विकल्पों को प्रोत्साहित करना, और परिवारों को प्रतिदिन फल और सब्जियों की मात्रा बढ़ाने के लिए प्रेरित करना।

एक ऐसा अनुकूल वातावरण बनाना जहां स्वस्थ विकल्प आसान और उपलब्ध हों, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए स्थायी आदतें बनाने में मदद करेगा, जिससे समग्र सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार होगा।

डॉ. एंजेला प्रैट ने कहा, "वियतनाम कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य संकेतकों पर उल्लेखनीय प्रगति कर रहा है। हालाँकि, रोकथाम योग्य बीमारियों की संख्या अभी भी बढ़ रही है। स्वस्थ आहार के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में सब्जियों और फलों के अनुशंसित दैनिक सेवन के साथ-साथ स्वस्थ जीवनशैली और नियमित व्यायाम को बनाए रखने से वियतनाम में प्रत्येक व्यक्ति, परिवार और समुदाय को अधिक स्वस्थ और अधिक लचीला बनने में मदद मिलेगी।"

थिएन मेमना

स्रोत: https://nhandan.vn/nguoi-viet-can-cai-thien-che-do-an-rau-va-qua-the-nao-theo-khuyen-nghi-cua-who-post918866.html