घोंघे: पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ

वियतनामी भोजन कई प्रकार के समुद्री खाद्य पदार्थों से भरपूर है। इनमें से, सुगंधित घोंघा अपने विशिष्ट स्वाद, मीठे, कुरकुरे और चबाने योग्य मांस के कारण 'घोंघों की रानी' माना जाता है।

पोषण के दृष्टिकोण से, घोंघे न केवल उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करते हैं, बल्कि इनमें जिंक, कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे कई महत्वपूर्ण खनिज भी होते हैं।

घोंघे का पोषण मूल्य

विशेषज्ञ डॉक्टर 1 गुयेन थू हा (लॉन्ग चाऊ फ़ार्मेसी एंड वैक्सीनेशन सिस्टम) ने कहा कि घोंघों को लोकप्रिय बनाने वाले कारकों में से एक है उनका उच्च पोषण मूल्य लेकिन कम कैलोरी सामग्री - जो डाइटिंग करने वालों के लिए उपयुक्त है। औसतन, 100 ग्राम ताज़ा घोंघे के मांस में लगभग 90-100 किलो कैलोरी होती है, जिसमें से:

• प्रोटीन: 16 - 18 ग्राम.
• वसा: 1 - 1.5 ग्राम.
• कैल्शियम: 150 - 200 मिलीग्राम.
• आयरन: 2 - 3.5 मिलीग्राम.
• जिंक: 2 - 3 मिलीग्राम.
• मैग्नीशियम, पोटेशियम, और विटामिन बी12, ई, और ए महत्वपूर्ण स्तर पर।

उच्च प्रोटीन सामग्री, कम संतृप्त वसा और समृद्ध खनिजों के कारण, घोंघे स्वस्थ ऊर्जा बढ़ाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

घोंघे न केवल उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करते हैं बल्कि इनमें जिंक, कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे कई महत्वपूर्ण खनिज भी होते हैं।

फोटो: एआई

घोंघे के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

पोषण संबंधी अध्ययनों से पता चलता है कि उचित आहार में घोंघे का उपयोग करने से शरीर को कई महत्वपूर्ण लाभ मिलते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाने में सहायक । घोंघे में भरपूर मात्रा में ज़िंक होता है - एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करने, श्वेत रक्त कोशिकाओं और एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों के उत्पादन में सहायक होता है। इसकी बदौलत, शरीर बैक्टीरिया, वायरस और रोगजनकों से लड़ने में सक्षम होता है।

हृदय प्रणाली के लिए अच्छा । ओमेगा-3 और पोटेशियम की प्राकृतिक मात्रा के कारण, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती है, घोंघे हृदय की रक्षा करने और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने में योगदान करते हैं।

हड्डियों और मांसपेशियों को सहारा देता है। घोंघे में मौजूद कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों की संरचना को बनाए रखने में मदद करते हैं, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम होता है, जबकि आसानी से अवशोषित होने वाला प्रोटीन मांसपेशियों के विकास में मदद करता है, जो विशेष रूप से एथलीटों के लिए फायदेमंद है।

वज़न नियंत्रित करने में मदद करता है । कम कैलोरी लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर, घोंघे डाइटिंग करने वालों के लिए उपयुक्त हैं। सही तरीके से तैयार करने पर (जैसे भाप में पकाकर, उबालकर), यह समुद्री भोजन वज़न बढ़ाए बिना पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है।

चयापचय को बढ़ावा देता है और त्वचा को सुंदर बनाता है। घोंघे में मौजूद विटामिन बी और ई ऊर्जा चयापचय में भूमिका निभाते हैं, त्वचा में सुधार लाते हैं और कोशिका ऑक्सीकरण को रोकते हैं।

घोंघे खाते समय ध्यान रखने योग्य बातें

यद्यपि पोषक तत्वों से भरपूर होने के बावजूद, अवांछित प्रभावों से बचने के लिए घोंघे को उचित तरीके से खाना चाहिए:

• इससे बचने के लिए कच्चे या अधपके घोंघे न खाएं। परजीवी संक्रमण
• गठिया, प्यूरीन चयापचय विकार या बढ़े हुए यूरिक एसिड वाले लोगों को इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि घोंघे प्यूरीन के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
• एक बार में बहुत अधिक भोजन न करें।
• गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों को संक्रमण के खतरे से बचने के लिए यह सुनिश्चित करना चाहिए कि खाने से पहले घोंघे को अच्छी तरह पकाया गया हो।

डॉ. थू हा के अनुसार, घोंघे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए कई पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं, जैसे कि रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने से लेकर हृदय संबंधी स्वास्थ्य और शरीर के आकार को बनाए रखने तक। हालाँकि, सभी खाद्य पदार्थों की तरह, इन्हें भी संतुलित मात्रा में खाना, ताज़ी सामग्री चुनना और उन्हें ठीक से तैयार करना ज़रूरी है। साप्ताहिक मेनू में घोंघे का एक संतुलित हिस्सा आपको समुद्री भोजन के अद्भुत स्वाद का आनंद लेने में मदद करेगा और साथ ही आपके स्वास्थ्य की सुरक्षा भी सुनिश्चित करेगा।

स्रोत: https://thanhnien.vn/oc-huong-gia-tri-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoe-185251030103729564.htm