वियतनाम में 210 किलोग्राम वजन का सबसे बड़ा स्क्विड केक प्रमाणित है - फोटो: थान थाओ
200 किलोग्राम वजन वाले वियतनामी रिकॉर्ड स्थापित करने वाले स्क्विड केक को तैयार करने के लिए, पूरी तलने की प्रक्रिया के लिए 18 गैस स्टोव और कुल 4,400 लीटर से अधिक नेप्च्यून लाइट प्रीमियम खाना पकाने के तेल की आवश्यकता थी।
प्रत्येक स्क्विड केक एक गोलाकार साँचे पर बनाया जाता है, जिसका व्यास 2.6 मीटर और मोटाई 30 सेमी होती है। तलते समय केक को पलटने के लिए, शेफ को एक चरखी का इस्तेमाल करना पड़ता है।
अनुभवी स्क्विड सॉसेज निर्माताओं के अनुसार, स्क्विड सॉसेज को सफलतापूर्वक बनाने के लिए, खाना पकाने के तेल का चयन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विशेष रूप से 200 किलोग्राम वजन वाले बड़े स्क्विड सॉसेज के साथ।
हा लॉन्ग में प्रसंस्करण सुविधाएं और स्क्विड सॉसेज कारीगर नेप्च्यून लाइट प्रीमियम कुकिंग ऑयल की गुणवत्ता की अत्यधिक सराहना करते हैं - फोटो: थान थाओ
सुश्री हांग हाई - मान हा सुविधा में स्क्विड सॉसेज कारीगर, जो रिकॉर्ड तोड़ने वाले स्क्विड सॉसेज तैयार करने की प्रभारी मुख्य शेफ भी हैं - ने कहा:
"परिचित खाना पकाने का तेल, जिसका उपयोग क्षेत्र में अधिकांश स्क्विड सॉसेज प्रसंस्करण सुविधाओं के साथ-साथ हा लोंग में स्क्विड सॉसेज कारीगरों की कई पीढ़ियों द्वारा कई वर्षों से किया जा रहा है, वह है नेप्च्यून लाइट प्रीमियम खाना पकाने का तेल।
इस तेल में 3 प्रकार के तेल को उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक तेल अवयवों के साथ संयोजित करने का एक अनूठा फार्मूला है: ब्राउन राइस तेल, सूरजमुखी तेल, सोयाबीन तेल, इसलिए संवेदी धारणा के संदर्भ में, तेल एक सुनहरा रंग और एक बहुत ही उपयुक्त चिकनी स्थिरता प्राप्त करता है।
तलने पर, तेल स्क्विड केक को एक स्वादिष्ट, चमकीला सुनहरा रंग और हल्का, कुरकुरा क्रस्ट प्रदान करने में मदद करता है। मेरे व्यक्तिगत अनुभव में, इस तेल में तलने पर, स्क्विड केक समान रूप से फूलता है और उसमें एक विशिष्ट चमक होती है। तेल के कारण केक खाने पर पेट भरा हुआ महसूस नहीं होता और यह बहुत स्वादिष्ट होता है।"
आयोजन समिति के प्रतिनिधि, श्री बुई मिन्ह टैन ने कहा कि स्क्विड केक एक पुराना व्यंजन है, जिसे हा लोंग के लोग स्थानीय सामग्रियों से बनाते हैं। अब तक, इस व्यंजन को वियतनाम के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक, क्वांग निन्ह के पर्यटन का "राजदूत" माना जाता है।
इसलिए, जब वियतनामी रिकॉर्ड स्थापित करने में भाग लेने के लिए इस स्थानीय प्रतिनिधि व्यंजन को लाने का निर्णय लिया गया, तो आयोजन समिति ने कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं के चयन में कई सख्त मानदंड निर्धारित किए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि तैयार उत्पाद उच्च गुणवत्ता का हो।
स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए स्क्विड रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मिर्च की चटनी के साथ खाया जाता है - फोटो: थान थाओ
ताजा सामग्री के अलावा, खाना पकाने का तेल प्रसंस्करण चरण में मुख्य घटक है, जो तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में योगदान देता है।
आयोजकों ने नेप्च्यून लाइट को इसलिए चुना क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता वाला, अच्छी सामग्री वाला प्रीमियम खाना पकाने का तेल है, जिस पर हा लोंग के लोगों का भरोसा है और विशेष रूप से कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, तथा कई स्क्विड सॉसेज कारीगरों द्वारा इसे नामित और चुना गया है।
एक बार तैयार हो जाने पर, स्क्विड केक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाएगा, जिसे स्थानीय लोगों और पर्यटकों के साथ साझा किया जाएगा, ताकि वे इसे नाम डुओंग चिली सॉस के साथ आनंद ले सकें, जिससे स्क्विड केक अधिक स्वादिष्ट और जायकेदार बन जाएगा, ताकि खाने वाले स्थानीय विशेषता की "आत्मा" को पूरी तरह से महसूस कर सकें।
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