वियतनाम में सबसे बड़ा स्क्विड केक तलने के लिए 4,400 लीटर खाना पकाने का तेल

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Chả mực nặng 210kg lớn nhất Việt Nam được chứng nhận - Ảnh: THANH THẢO

210 किलोग्राम का स्क्विड केक वियतनाम का सबसे बड़ा और प्रमाणित केक है - फोटो: थान थाओ

200 किलोग्राम वजनी वियतनामी रिकॉर्ड बनाने वाले स्क्विड केक को तैयार करने के लिए 18 गैस स्टोव और पूरी तलने की प्रक्रिया के लिए 4,400 लीटर से अधिक नेप्च्यून लाइट प्रीमियम कुकिंग ऑयल की आवश्यकता पड़ी।

प्रत्येक स्क्विड केक एक गोलाकार साँचे पर बनाया जाता है, जिसका व्यास 2.6 मीटर और मोटाई 30 सेमी होती है। तलते समय केक को पलटने के लिए, शेफ को एक चरखी का इस्तेमाल करना पड़ता है।

लंबे समय से स्क्विड सॉसेज बनाने वाले निर्माताओं के अनुसार, स्क्विड सॉसेज को सफलतापूर्वक बनाने के लिए, खाना पकाने के तेल का चयन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विशेष रूप से 200 किलोग्राम वजन वाले बड़े स्क्विड सॉसेज के साथ।

Các cơ sở chế biến và nghệ nhân làm chả mực tại Hạ Long đánh giá cao chất lượng dầu ăn thượng hạng Neptune Light - Ảnh: THANH THẢO

हा लॉन्ग में प्रसंस्करण सुविधाएं और स्क्विड सॉसेज कारीगर नेप्च्यून लाइट प्रीमियम कुकिंग ऑयल की गुणवत्ता की अत्यधिक सराहना करते हैं - फोटो: थान थाओ

सुश्री हांग हाई - जो मान हा सुविधा में स्क्विड सॉसेज बनाने वाली एक निर्माता हैं, तथा रिकॉर्ड तोड़ने वाले स्क्विड सॉसेज तैयार करने की प्रभारी मुख्य शेफ भी हैं - ने कहा:

"इस क्षेत्र में अधिकांश स्क्विड सॉसेज प्रसंस्करण सुविधाओं के साथ-साथ हा लोंग में स्क्विड सॉसेज कारीगरों की कई पीढ़ियों द्वारा चुना और उपयोग किया जाने वाला लंबे समय से परिचित खाना पकाने का तेल प्रीमियम नेप्च्यून लाइट खाना पकाने का तेल है।

इस तेल में उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक तेल सामग्री के साथ 3 प्रकार के तेल को मिलाने का एक अनूठा सूत्र है: ब्राउन राइस तेल, सूरजमुखी तेल, सोयाबीन तेल, इसलिए संवेदी धारणा के संदर्भ में, तेल का रंग सुनहरा है और एक बहुत ही उपयुक्त चिकनी स्थिरता है।

तलने पर, तेल स्क्विड केक को एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग और हल्का कुरकुरा क्रस्ट प्रदान करने में मदद करता है। मेरे व्यक्तिगत अनुभव में, इस तेल में तलने पर, स्क्विड केक समान रूप से फूलता है और एक विशिष्ट चिकनी चमक देता है। केक खाने में चिकना नहीं लगेगा और बहुत स्वादिष्ट होगा।

आयोजन समिति के प्रतिनिधि, श्री बुई मिन्ह टैन ने कहा कि स्क्विड केक एक पुराना व्यंजन है, जिसे हा लोंग के लोग स्थानीय सामग्रियों से बनाते हैं। अब तक, इस व्यंजन को वियतनाम के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक, क्वांग निन्ह के पर्यटन का "राजदूत" माना जाता है।

इसलिए, जब वियतनामी रिकॉर्ड स्थापित करने में भाग लेने के लिए इस स्थानीय प्रतिनिधि व्यंजन को लाने का निर्णय लिया गया, तो आयोजन समिति ने कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं के चयन में कई सख्त मानदंड निर्धारित किए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि तैयार उत्पाद उच्च गुणवत्ता का हो।

Chả mực được cắt nhỏ để người dân và du khách thưởng thức cùng tương ớt - Ảnh: THANH THẢO

स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए स्क्विड रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मिर्च की चटनी के साथ खाया जाता है - फोटो: थान थाओ

ताजा सामग्री के अलावा, खाना पकाने का तेल प्रसंस्करण चरण में मुख्य घटक है, जो तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में योगदान देता है।

आयोजकों ने नेप्च्यून लाइट को इसलिए चुना क्योंकि यह अच्छी सामग्री वाला उच्च गुणवत्ता वाला खाना पकाने का तेल है, हा लोंग के लोगों द्वारा इस पर भरोसा किया जाता है और विशेष रूप से कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, कई स्क्विड सॉसेज निर्माताओं द्वारा इसे नामित और चुना गया है।

एक बार तैयार हो जाने पर, स्क्विड केक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाएगा, जिसे स्थानीय लोगों और पर्यटकों के साथ साझा किया जाएगा, ताकि वे इसे नाम डुओंग चिली सॉस के साथ आनंद ले सकें, जिससे स्क्विड केक अधिक स्वादिष्ट और जायकेदार बन जाएगा, ताकि खाने वाले स्थानीय विशेषता की "आत्मा" को पूरी तरह से महसूस कर सकें।

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