45 वियतनामी व्यंजनों की आलोचना, क्या हमें नाराज होना चाहिए?

वियतनामी लोग नाराज हैं: यह इतना स्वादिष्ट है और आप इसकी आलोचना कर रहे हैं!

हम "नाराज" कैसे नहीं हो सकते, ब्लड पुडिंग, झींगा पेस्ट...विदेशियों को पता नहीं है कि कैसे खाना है, यह ठीक है, लेकिन हाई डुओंग के स्वादिष्ट और वसायुक्त हरी बीन केक, मीठे और चिपचिपे चावल के गोले, ठंडी और ताज़ा मांस जेली के बारे में क्या, और फिर भी वे "औसत दर्जे" के 2-3 स्टार रेटिंग के साथ सूची में "सबसे नीचे" हैं?

और बान टेट, बान चुंग, खो तो फिश, कैन्ह चुआ के बारे में क्या कहना है... जो इतने प्रसिद्ध हैं, फिर भी इस सूची में शामिल हैं?

लेकिन रुकिए, क्या ये सचमुच सबसे बुरे हैं?

बन मैम, एक ऐसा व्यंजन जिसे कई विदेशी "बदबूदार" मानते हैं लेकिन खाने में स्वादिष्ट होता है - फोटो: रे कुशर्ट

सबसे पहले सूची का नाम है, "45 सबसे खराब रेटेड वियतनामी खाद्य पदार्थ" जिसका अर्थ है कि साइट पर सबसे खराब/सबसे कम/सबसे कम/सबसे खराब समीक्षाओं वाले 45 वियतनामी व्यंजन, यहां विशिष्ट उदाहरण है हाई डुओंग ग्रीन बीन केक जिसे 5 में से 2.8 स्टार मिले हैं।

2.8 स्टार स्कोर के साथ, ब्लड पुडिंग को चार्ट पर नंबर 2 स्थान दिया गया है।

इस बीच, सूची में सबसे नीचे 45वें स्थान पर रहे व्यंजन, बीफस्टेक को 5 में से 3.9 स्टार की रेटिंग मिली।

इसलिए, चाहे यह इस रैंकिंग में "अंतिम" व्यंजन हो या "सबसे कम खराब" व्यंजन, यह अभी भी औसत से ऊपर स्कोर करता है, इसलिए यह समझा जाना चाहिए कि ये केवल ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें साइट पर अन्य वियतनामी व्यंजनों की तुलना में कम लोगों द्वारा वोट दिया जाता है।

यह भी जोड़ना चाहिए कि इस साइट पर सबसे अधिक रेटिंग वाले वियतनामी व्यंजन हैं बान मी, सिरका में डूबा हुआ गोमांस और ग्रिल्ड पोर्क और स्प्रिंग रोल के साथ वर्मीसेली, सभी को 4.6 स्टार मिले हैं।

स्प्रिंग रोल के साथ ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली, वियतनामी और विदेशी दोनों को पसंद आने वाला व्यंजन - फोटो: एनजीओसी डोंग

यह उल्लेख करना आवश्यक नहीं है कि यदि हम साइट पर देश के आधार पर खोज करें, तो हमें कई वियतनामी व्यंजन मिलेंगे, जिन्हें किसी भी स्टार से रेट नहीं किया गया है, जैसे मिश्रित फल, कमल रूट सलाद, बान ते, सेब वाइन, कै मोन डूरियन, बेन ट्रे नारियल...

क्या इसका मतलब यह है कि ये चीजें इतनी बुरी हैं कि उन्हें केवल... 0 स्टार मिले हैं?

यहां तक ​​कि स्वादिष्ट बान ट्रोई की भी आलोचना की जाती है।

45 व्यंजनों के लिए 3,000 वोट, क्या यह विश्वसनीय है?

साइट पर प्रत्येक खाद्य लेख के बाईं ओर, पाठकों के लिए व्यंजन के बारे में पढ़ने के बाद टिक करने के लिए तीन बॉक्स दिए गए हैं, जिनमें शामिल हैं "क्या आपने यह व्यंजन खाया है? वोट करें", "क्या आप इसे आज़माना चाहते हैं?", और "इच्छा सूची में जोड़ें"।

तो, ऐसे मामले भी हैं जहां पाठकों को उस व्यंजन के बारे में पता ही नहीं है, तो फिर वे वोट करने के लिए क्लिक क्यों करेंगे?

किसी व्यंजन के लिए वोट करने हेतु क्लिक करने पर पाठकों से कहा जाएगा कि वे अपनी पसंद के अनुसार सितारों की संख्या के अनुसार वोट करें, साथ ही टिप्पणियां भी दें, फिर उस व्यंजन को खाने के स्थान के बारे में सुझाव दें, साथ ही उस व्यंजन की तस्वीरें भी दें...

इस सिद्धांत के अनुसार, यह समझा जा सकता है कि किसी व्यंजन के बारे में जितने अधिक लोग जानते हैं, उसके बारे में वोट दिए जाने, टिप्पणी किए जाने तथा खाने के स्थान के रूप में अनुशंसित किए जाने की संभावना उतनी ही अधिक होती है।

हां, ऑफल के साथ दलिया, पश्चिमी लोग इसे समझ सकते हैं।

ध्यान देने वाली अगली बात वोटों की संख्या है। टेस्टएटलस के अनुसार, 16 मार्च तक "सबसे कम रेटिंग वाले 45 वियतनामी व्यंजनों" की सूची में 4,427 समीक्षाएं दर्ज की गईं, जिनमें से 3,037 को सिस्टम ने सही माना।

इन वैध समीक्षाओं को तंत्र की एक श्रृंखला के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बारे में टेस्टएटलस का दावा है कि यह वास्तविक उपयोगकर्ताओं को पहचानता है और बॉट या देश-पक्षपाती समीक्षाओं को अनदेखा करता है, जबकि उन उपयोगकर्ताओं की समीक्षाओं को अधिक महत्व देता है जिन्हें सिस्टम जानकार के रूप में पहचानता है।

आपको गाक फल के साथ चिपचिपा चावल क्यों नापसंद है?

तो हम बस इतना समझते हैं कि 45 वियतनामी व्यंजनों के लिए 3,000 से ज़्यादा लोगों ने वोट दिया है। हालाँकि, यह मानने के लिए कि उन 45 व्यंजनों की "आलोचना" की गई है, हमें कुछ और बातों पर भी विचार करना होगा, जैसे कि वोटिंग की अवधि कितनी लंबी थी, क्या व्यंजन उसी समय पेज पर पोस्ट किए गए थे, और वे व्यंजन दुनिया में कितने प्रसिद्ध हैं...

यह देखा जा सकता है कि सूची में शामिल सभी 45 व्यंजन वियतनामी लोगों के लिए परिचित हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश नाम कई अंतरराष्ट्रीय भोजन करने वालों के लिए बहुत परिचित नहीं हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो कभी वियतनाम नहीं गए हैं।

2020 में हो ची मिन्ह सिटी में वियतनामी टेट फेस्टिवल में विदेशी पर्यटक टेट भोजन की तस्वीरें लेते हुए - फोटो: फान बाओ

वियतनामी भोजन से जिज्ञासा जगाएँ

इससे भी अधिक सकारात्मक बात यह है कि यह सूची कमोबेश उन वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देने में योगदान दे रही है जिनके बारे में बहुत से विदेशी लोग नहीं जानते।

जब वियतनामी भोजन की बात आती है, तो वियतनाम आने वाले पर्यटक संभवतः फो, बान मी, बान शियो, बन बो, कॉम टैम, गोई कुओन आदि जानते होंगे... लेकिन कितने लोग यह कहने का साहस करते हैं कि बहुत से विदेशी जानते हैं कि बान खोई ह्यु क्या है, और वियतनाम आने वाले कितने लोगों ने शियोई गाक खाया है?

टूटे हुए चावल, विदेशियों के बीच सबसे ज़्यादा मशहूर वियतनामी व्यंजनों में से एक - फोटो: एनजीओसी डोंग

इसके अलावा, यह वियतनामी व्यंजनों की उन सूचियों में से एक है जिसे टेस्टएटलस ने पोस्ट किया है, सबसे हाल की सूची शायद शीर्ष 28 वियतनामी स्ट्रीट फूड, शीर्ष 47 वियतनामी भोजन, शीर्ष 16 वियतनामी सूप हैं...

एक उल्लेखनीय बात यह है कि साइट पर वियतनामी व्यंजनों के अधिकांश नाम वियतनामी भाषा में सही वर्तनी के साथ लिखे गए हैं, न कि अन्य अंग्रेजी साइटों की तरह उच्चारण हटा दिए गए हैं।

आप मून केक की आलोचना क्यों करते हैं?

प्रत्येक व्यंजन के साथ उसकी उत्पत्ति, निर्माण का समय, सामग्री, लोकप्रिय क्षेत्र, लोकप्रियता का विस्तृत विवरण दिया गया है, तथा एक मानचित्र ग्राफिक भी दिया गया है, जिसमें उस क्षेत्र को दर्शाया गया है जहां वह व्यंजन पाया जाता है...

अधिकांश खाद्य लेखों के अंतर्गत संबंधित लेख भी होते हैं जो उस व्यंजन के विभिन्न संस्करणों का सुझाव देते हैं, यदि उपलब्ध हों, उदाहरण के लिए फो, जिसमें रेयर बीफ फो, सीफूड फो, मिक्स्ड फो, शाकाहारी फो, स्टिर-फ्राइड फो, रोल्ड फो... के साथ-साथ खाने के स्थानों के सुझाव भी होते हैं, यदि उपलब्ध हों।

टेस्टएटलस का आदर्श वाक्य है, "स्वादों का विश्वकोश बनना, पारंपरिक व्यंजनों, स्थानीय सामग्रियों और प्रामाणिक रेस्तरां का विश्व एटलस बनना"।

इसलिए "आत्म-जागरूक" होने के बजाय, आप इस सूची को उन व्यंजनों के लिए एक संदर्भ के रूप में मान सकते हैं जो अभी तक विदेशियों के बीच लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि टेस्टएटलस भी पुष्टि करता है कि उनकी रैंकिंग को व्यंजन के बारे में अंतिम वैश्विक निष्कर्ष नहीं माना जाना चाहिए।

टेस्टएटलस का कहना है, "इन पैनलों का उद्देश्य स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देना, पारंपरिक व्यंजनों के प्रति गर्व पैदा करना और उन खाद्य पदार्थों के बारे में जिज्ञासा जगाना है जिन्हें आपने पहले कभी नहीं चखा है।"

स्रोत: https://tuoitre.vn/45-mon-viet-bi-che-co-nen-tu-ai-20240320174634032.htm