बिन्ह थान देहाती व्यंजन

बिन्ह थान गाँव, हान नहान कम्यून (नघिया हान) के लोग सामुदायिक पर्यटन में सक्रिय रूप से भाग ले रहे हैं और स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा दे रहे हैं। यहाँ आने वाले कई पर्यटकों और छात्रों को देहाती, पारंपरिक स्थानीय व्यंजन बनाने और उनका आनंद लेने के दिलचस्प अनुभव हुए हैं।

बिन्ह थान गाँव में पर्यटकों को आकर्षित करने वाले मुख्य आकर्षणों में से एक है ग्रामीण व्यंजन। मार्च के अंत में, प्रांत के स्कूलों के कई छात्र समूह पारंपरिक व्यंजनों के बारे में जानने के लिए इस शांत ग्रामीण इलाके में आए।

सोंग वे टाउन प्राइमरी स्कूल (तु न्घिया) के 100 से ज़्यादा छात्र चावल और चिपचिपे चावल की मुख्य सामग्री से बने केक देखकर और उन्हें बनाकर देखकर बहुत खुश हुए, जो स्थानीय लोगों के जीवन से गहराई से जुड़े हुए हैं। श्रीमती त्रान थी नॉन ने बच्चों को खुशी-खुशी बान शियो बनाना सिखाया।

"बान शियो चावल और मांस से बनता है... और इसे लकड़ी के चूल्हे पर कच्चे लोहे के साँचे में ढाला जाता है। क्वांग न्गाई के लोग इस व्यंजन से परिचित हैं, लेकिन बच्चों को खुद पैनकेक बनाने का अनुभव नहीं है, इसलिए वे सभी इसे खुद बनाने के लिए उत्साहित हैं," सुश्री नॉन ने कहा।

ताज़े पके हुए पैनकेक हरे केले के पत्तों पर रखे गए थे, जिससे छात्र बेहद उत्साहित थे और अपने हाथों से बनाए गए पैनकेक का आनंद लेने के लिए उत्सुक थे। सोंग वे टाउन प्राइमरी स्कूल के 4C छात्र, फाम गुयेन होआंग लोंग ने बताया कि उन्हें खुद पैनकेक बनाने और खाने में बहुत मज़ा आया। उन्होंने पहले भी कई बार पैनकेक खाए थे, लेकिन ऐसा दिलचस्प अनुभव उन्हें पहले कभी नहीं मिला था।

बान शियो बनाने के अनुभव के अलावा, बिन्ह थान गांव में आने वाले आगंतुकों और छात्रों को पारंपरिक केक बनाने का भी निर्देश दिया जाता है जैसे: बान इट ला गाई, बान ऊट, बान जू श्यू...

सोंग वे टाउन प्राइमरी स्कूल की चौथी कक्षा की छात्रा हो कैम वियन ने उत्साह से कहा कि गाई के पत्तों, बीन पेस्ट, तिल और केले के पत्तों से खुद एक खूबसूरत बन्ह इट बनाना बहुत खुशी की बात थी। बन्ह इट बनाना आसान है, लेकिन इसके लिए बहुत ध्यान देने की ज़रूरत होती है। हमने शिक्षिका के निर्देशों को ध्यान से सुना और एक खूबसूरत केक बनाने के लिए छोटी-छोटी बातों पर ध्यान दिया।

सुश्री हो थी थीप ने छात्रों को बान्ह इट बनाने की विधि बताते हुए बताया कि बान्ह इट ला गाई को केले के पत्तों में लपेटकर एक लंबे पिरामिड का आकार दिया जाता है। केक को खोलने पर हरी बीन्स और तिल की हल्की सुगंध आती है, जिसमें रमी के पत्तों की खुशबू भी शामिल है। शुद्ध काले रंग के कारण, केक देखने में चिकना और चिपचिपा लगता है।

बान इट ला गाई केक, हालांकि साधारण है, इसे बनाने वाले की कड़ी मेहनत और लगन का नतीजा है। यह पारंपरिक केक में से एक है, जो व्यंजनों में विविधता और समृद्धि लाता है। यह एक ऐसी खूबसूरती भी है जिसे देश की पाक संस्कृति में संरक्षित और बढ़ावा देने की ज़रूरत है।

"बान इट ला गाई बनाने के लिए, क्रस्ट बनाने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। नए चिपचिपे चावल चुनें, उन्हें गीला पीसें, गाई के पत्तों के साथ पीस लें। हरी बीन्स को पकने तक भाप में पकाएँ और फिर पीस लें, पुराना नारियल चुनें, अदरक और चीनी के साथ मिलाकर एक अनोखा और स्वादिष्ट स्वाद बनाएँ। तैयार होने के बाद, भरावन को ठंडा होने दें और छोटे-छोटे गोल गोले बना लें," सुश्री थीप ने कहा।

पारंपरिक केक बनाने की सामग्री काफी सरल होती है। हालाँकि, केक को लपेटने और पकाने के तरीके के लिए कुशल हाथों, सौंदर्य प्रशिक्षण, या रंग मिलाने और आटा गूंथने के कौशल की आवश्यकता होती है। हालाँकि ये सभी परिचित कृषि उत्पादों से बनाए जाते हैं, फिर भी प्रत्येक प्रकार के केक का अपना अलग स्वाद और अपनी कहानी होती है।

छात्रों ने बिन्ह थान गाँव के ग्रामीण जीवन के बारे में स्थानीय लोगों की कहानियाँ सुनते हुए केक बनाए। केक खत्म करते समय उनके चेहरे पसीने से तर थे, लेकिन खुशी से भर गए। इस गतिविधि में नयापन और आकर्षण था, जिसने कई छात्रों को ध्यान से भाग लेने के लिए आकर्षित किया।

बिन्ह थान सामुदायिक पर्यटन गाँव में सुश्री थुओंग की बेकरी की मालकिन सुश्री दो थी थुओंग ने बताया कि इस अनुभवात्मक गतिविधि ने पारंपरिक केक की विविधता को बढ़ावा देने और छात्रों को व्यापक रूप से परिचित कराने में योगदान दिया है। ये सभी उत्पाद ग्रामीण बच्चों के बचपन से जुड़े हैं।

सुश्री थुओंग बच्चों को जू जू केक बनाने का मार्गदर्शन करती हैं।

"हम पारंपरिक व्यंजनों से पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। बेकिंग का अनुभव छात्रों को अपनी रचनात्मकता को उजागर करने और क्वांग न्गाई के पारंपरिक व्यंजनों के बारे में जानकारी प्राप्त करने में मदद करेगा," सुश्री थुओंग ने कहा।

टी.फुओंग - टी.नहान

स्रोत