शाकाहारी आहार से पोषक तत्वों की कमी आसानी से हो सकती है; इससे कैसे बचा जा सकता है?

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विशेषज्ञों का सुझाव है कि शाकाहारी बनने की इच्छा रखने वालों को स्वस्थ शाकाहारी आहार अपनाना चाहिए, जिसमें ताजी सब्जियां, फल, फाइबर से भरपूर साबुत अनाज और दालें शामिल हों। वहीं, यूके की स्वास्थ्य वेबसाइट मेडिकल न्यूज टुडे के अनुसार, परिष्कृत अनाज, मीठे सूखे मेवे और आलू के चिप्स, हालांकि शाकाहारी होते हैं, लेकिन इनमें चीनी और वसा की मात्रा अधिक होने के कारण ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

Ăn chay dễ bị thiếu chất, làm sao để khắc phục?- Ảnh 1. — हालांकि शाकाहारी आहार कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, लेकिन इससे आसानी से पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।

शाकाहारी आहार कई प्रकार के कैंसर, जैसे स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, पाचन तंत्र कैंसर, कोलोन कैंसर, कोलोरेक्टल कैंसर और अग्नाशय कैंसर से बचाव में भी सहायक हो सकता है। हालांकि, इन लाभों के साथ-साथ शाकाहारी आहार के कुछ नुकसान भी हैं।

सबसे पहली कमी यह है कि लंबे समय से शाकाहारी लोगों को, विशेषकर बचपन से शाकाहारी रहे लोगों को, उन जगहों पर मांस, मछली या समुद्री भोजन खाने में कठिनाई हो सकती है जहाँ शाकाहारी विकल्प उपलब्ध नहीं हैं। कुछ शाकाहारियों को इन व्यंजनों का स्वाद और गंध अप्रिय लग सकता है।

शाकाहारी आहार का एक और संभावित नुकसान यह है कि इसमें पर्याप्त प्रोटीन और विटामिन बी12, कैल्शियम, जिंक और आयरन जैसे कुछ पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं। हालांकि पौधों में भी इनमें से कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं, लेकिन कई खाद्य पदार्थ पशु उत्पादों की तुलना में उतनी मात्रा में पोषक तत्व प्रदान नहीं करते हैं।

मांस और झींगा मछली प्रोटीन से भरपूर होते हैं। शाकाहारी लोग, क्योंकि वे इन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते, उन्हें प्रोटीन से भरपूर पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों जैसे मशरूम, सोयाबीन, मूंग, मटर, मूंगफली, अखरोट, बादाम, पिस्ता और चिया, अलसी, कद्दू और भांग के बीज को प्राथमिकता देनी चाहिए ताकि उन्हें प्रतिदिन पर्याप्त प्रोटीन मिल सके। पौधों से प्राप्त प्रोटीन सप्लीमेंट का सेवन भी पर्याप्त प्रोटीन सेवन सुनिश्चित करने में सहायक हो सकता है।

शाकाहारी आहार से विटामिन डी, बी12, आयोडीन, कैल्शियम, जिंक, आयरन और ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे कुछ पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। विशेष रूप से, विटामिन बी12 एक ऐसा पोषक तत्व है जो केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है, पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों में नहीं। इसलिए, शाकाहारी लोग दूध या आहार पूरकों के माध्यम से विटामिन बी12 की पूर्ति कर सकते हैं।

शाकाहार सभी आयु वर्ग के लोगों के लिए उपयुक्त है। हालांकि, बच्चों, किशोरों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को पौधों और पशु उत्पादों दोनों पर आधारित संतुलित आहार अपनाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। मेडिकल न्यूज टुडे के अनुसार, यह आहार अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा और पोषक तत्वों की कमी के जोखिम से बचने में सहायक होगा।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/an-chay-de-bi-thieu-chat-lam-sao-de-khac-phuc-185240925150503194.htm