मेरा परिवार छुट्टियों के दौरान यात्रा कर रहा है। बोटुलिनम विषाक्तता के खतरे को कम करने के लिए हमें किन खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहिए? (न्गुयेन फुओंग, हो ची मिन्ह सिटी)
जवाब:
क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया ऑक्सीजन की कमी वाले वातावरण में पनपते हैं और बोटुलिनम विष उत्पन्न करते हैं। कठोर परिस्थितियों में, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम एक मजबूत, लंबे समय तक टिकने वाले बीजाणु रूप में परिवर्तित हो सकता है।
क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित है और भोजन, बगीचे की मिट्टी, पशुओं के मल, गंदगी, तालाब के पानी, नदी और झील के पानी और पशुओं की आंतों में पाया जा सकता है। यह जीवाणु खराब हो चुके भोजन और लंबे समय तक भंडारित डिब्बाबंद मांस में पनपता है।
भोजन से होने वाली बोटुलिनम विषाक्तता काफी आम है, यह तब होती है जब कोई व्यक्ति क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के बीजाणुओं से दूषित भोजन का सेवन करता है। भोजन को अनुचित तरीके से संग्रहित करने पर, बैक्टीरिया पनप सकते हैं और भोजन में विषाक्त पदार्थ छोड़ सकते हैं।
यात्रा के दौरान, अनुचित तरीके से संरक्षित भोजन का सेवन करने से आपके परिवार में बोटुलिनम विषाक्तता हो सकती है। संक्रमण के सामान्य स्रोतों में कम अम्लता वाले डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ जैसे बीन्स, डिब्बाबंद मांस, डिब्बाबंद मछली और शाकाहारी पैटे शामिल हैं। क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बीजाणुओं से दूषित शहद भी कुछ मामलों में बीमारी का कारण बन सकता है। यही कारण है कि अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को शहद न देने की सलाह देती है।
क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया अम्लीय खाद्य पदार्थों में नहीं पनपते हैं। हालांकि, यदि वे पहले से ही विष से दूषित हो चुके हैं, तो वे भी असुरक्षित हैं।
आपके परिवार के सदस्य भी कटने या छिलने के माध्यम से बोटुलिनम विष के संपर्क में आ सकते हैं। यह एक दुर्लभ स्थिति है जिसमें क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के बीजाणु खुले घाव में प्रवेश करते हैं, बढ़ते हैं और विष को रक्तप्रवाह में छोड़ देते हैं। कुछ मामलों में, यह विष सर्जरी या गंभीर चोट के बाद विकसित होता है।
यात्रा के दौरान बोटुलिनम विषाक्तता से बचने के लिए, परिवारों को विश्वसनीय स्रोतों से ऐसा भोजन चुनना चाहिए जो संबंधित अधिकारियों द्वारा मान्यता प्राप्त गुणवत्ता मानकों को पूरा करता हो। सीलबंद भोजन से सावधान रहें जिसमें असामान्य गंध, रंग या स्वाद हो। क्षतिग्रस्त या फूले हुए खाद्य पदार्थों से बचें, क्योंकि ये जीवाणु संक्रमण का संकेत हो सकते हैं।
ताजा पका हुआ भोजन प्राथमिकता दें और दुर्गंधयुक्त भंडारित भोजन को फेंक दें। उच्च तापमान भोजन में मौजूद बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देता है। खुले घावों का उचित उपचार करें ताकि उनके माध्यम से बोटुलिनम संक्रमण न फैले।
बोटुलिनम विषाक्तता एक गंभीर बीमारी है; इसके लक्षणों में पलकों का झुकना और चेहरे की मांसपेशियों, आंखों और गले से संबंधित असामान्यताएं शामिल हो सकती हैं। बैक्टीरिया ऐसे विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करते हैं जो तंत्रिका तंत्र पर हमला करते हैं, जिससे मांसपेशियों में कमजोरी और पक्षाघात हो जाता है। यदि इसका इलाज न किया जाए, तो बोटुलिनम विषाक्तता घातक हो सकती है।
डॉक्टर ट्रान थी ट्रा फुओंग
न्यूट्रिहोम पोषण क्लिनिक प्रणाली
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