चावल की जगह शकरकंद खाना: वजन घटाने का एक सुरक्षित उपाय

सफेद चावल लगभग हर भोजन का मुख्य घटक होता है। लेकिन जब आप वज़न कम करना चाहते हैं, तो चावल के कुछ या पूरे हिस्से को जटिल स्टार्च स्रोतों से बदलना एक सुरक्षित और वैज्ञानिक विकल्प है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स की बात करें तो शकरकंद को अक्सर सफेद चावल से ज़्यादा आंका जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अमेरिकी वेबसाइट ईटिंग वेल के अनुसार, उबले हुए शकरकंदों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम से मध्यम होता है, जबकि सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स आमतौर पर ज़्यादा होता है।

भोजन में चावल के स्थान पर शकरकंद सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है।

फोटो: एआई

इसका मतलब है कि उबले हुए शकरकंद खाने के बाद रक्त शर्करा को धीरे-धीरे बढ़ने में मदद करते हैं, जिससे रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं होती। बहुत अधिक रक्त शर्करा आसानी से अतिरिक्त वसा जमा होने या भूख बढ़ने का कारण बन सकता है। इसके अलावा, उबले हुए या हल्के पके हुए शकरकंद सफेद चावल की तुलना में अधिक विटामिन ए, विटामिन सी, पोटेशियम और विशेष रूप से अधिक फाइबर प्रदान करते हैं।

कई अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग अपने भोजन में शकरकंद खाते हैं, वे चावल खाने वालों की तुलना में कम कैलोरी और कम स्टार्च ग्रहण करते हैं। खास बात यह है कि शकरकंद खाने वाले लोग भी चावल खाने वालों जितना ही भरा हुआ महसूस करते हैं।

इसलिए, सफेद चावल की जगह शकरकंद का सेवन करने से कुल कैलोरी को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने में मदद मिलेगी, जबकि सफेद स्टार्च को कम करने में मदद मिलेगी, जो आसानी से रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है।

शकरकंद में घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर होते हैं, जो आंतों में भोजन की मात्रा बढ़ाने में मदद करते हैं, जिससे पाचन धीमा हो जाता है और पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है। एक मध्यम कप शकरकंद में लगभग 4 ग्राम फाइबर होता है, जो भोजन के बीच की भूख को कम करने के लिए पर्याप्त है।

इसके अलावा, शकरकंद विटामिन ए, विटामिन सी, पोटैशियम, मैंगनीज और अन्य एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों से भी भरपूर होते हैं। ये ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने, सूजन कम करने, कोशिकाओं की रक्षा करने और चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। विशेष रूप से, शकरकंद में प्रतिरोधी स्टार्च भी होता है, खासकर जब इसे उबालकर ठंडा किया जाता है या लंबे समय तक उबाला जाता है। इस प्रकार का प्रतिरोधी स्टार्च आंत में प्रवेश करते समय लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण प्रदान करता है।

चावल की बजाय शकरकंद खाने के फ़ायदों को बढ़ाने के लिए, लोगों को उन्हें ठीक से तैयार करना चाहिए। शकरकंदों को तलने, देर तक पकाने या ज़्यादा तेल में पकाने के बजाय, उन्हें उबालकर, भाप में पकाकर या हल्का बेक करके पकाना चाहिए। उदाहरण के लिए, उबालने के बाद, आपको आलू को तुरंत छीलना नहीं चाहिए, बल्कि उन्हें ठंडा होने देना चाहिए या उबालने के बाद फ्रिज में रखना चाहिए। यह तरीका प्रतिरोधी स्टार्च बढ़ाने में मदद करता है, और खाने के बाद उन्हें छीलना भी ज़रूरी है।

शकरकंद खाने का सबसे अच्छा समय सुबह और दोपहर का है। चूँकि आलू फाइबर से भरपूर होते हैं और धीरे-धीरे पचते हैं, इसलिए ये पूरे दिन के लिए स्थिर ऊर्जा प्रदान करने में मदद करते हैं। रात में शरीर का मेटाबॉलिज्म धीमा होता है। अगर आप इन्हें शाम को खाते हैं, तो आपको इन्हें जल्दी खाना चाहिए या सब्ज़ियों और प्रोटीन को मिलाकर खाना चाहिए। ईटिंग वेल के अनुसार, इन्हें बहुत देर से और ज़्यादा मात्रा में खाने से बचें क्योंकि ये वसा जमा कर सकते हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-khoai-lang-thay-com-giai-phap-giam-can-an-toan-185250925165001449.htm