फु लुओंग जंगली मिर्च से व्यवसाय शुरू करने की कहानी

पहाड़ी क्षेत्र के लोगों के लिए, नमक और मिर्च की चटनी के बिना खाना पहाड़ों और जंगलों के स्वाद से वंचित रहने जैसा है। विलय से पहले फु लुओंग क्षेत्र (अब क्येट थांग कम्यून) में, उबली हुई जंगली सब्ज़ियों से लेकर, भुनी हुई नदी की मछली के टुकड़े से लेकर स्थानीय सूअर के मांस की प्लेट तक, जंगली मिर्च के तीखे स्वाद के कारण सब कुछ ज़्यादा ही स्वादिष्ट होता है।

बुज़ुर्ग आज भी कहते हैं कि मिर्च खाने से सर्दियों में पेट गर्म होता है, खेतों में काम करते समय पसीना आता है, और खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है। लंबे समय से, मिर्च मुओंग की रसोई में एक "ज़रूरी" मसाला बन गई है, जिसे रसोई के मचान पर चमकीले लाल गुच्छों में लटकाया जाता है, अचार बनाने के लिए पत्थर के ओखली में कूटा जाता है, मछली की चटनी बनाई जाती है, या बस किसी ताज़े फल को आधा तोड़कर नमक में डुबो देना ही उसकी खुशबू लाने के लिए काफ़ी है।

कोई गाँव में एक खंभे पर बने घर की रसोई में, 70 साल से ज़्यादा उम्र की श्रीमती बुई थी न्हो, गरीबी के दिनों के खाने को याद करते हुए कहती हैं: "उस ज़माने में हम बहुत गरीब थे, चावल में कसावा मिला होता था, बस एक कटोरी पिसा हुआ नमक और कुछ जंगली मिर्चें होती थीं। फिर भी पूरा परिवार भरपेट खाता था, कल खेतों में काम पर जाने के लिए पेट भर जाता था। मिर्चें तीखी ज़रूर थीं, लेकिन दिल को सुकून देती थीं।" आज भी, उनकी रसोई की अटारी में नमकीन मिर्चों के जार और नमकीन मिर्चों की बाँस की नलियाँ साल भर खाने के लिए रखी हैं। उनके लिए, मिर्चें सिर्फ़ एक मसाला ही नहीं, एक याद भी हैं, पहाड़ों और जंगलों से मिला एक तोहफ़ा।

मिर्च नमक उत्पाद बनाने के लिए, सदस्य तब कटाई करते हैं जब फल काफी गहरे रंग का हो जाता है, लेकिन अभी तक लाल नहीं हुआ होता है।

स्थानीय लोगों का कहना है कि पहले जंगली मिर्च सिर्फ़ पहाड़ी ढलानों पर ही उगती थी, शायद पक्षियों के झुंडों की बदौलत जो इसके फल खाते थे और फिर बीजों को खेतों तक ले जाते थे, मिर्च ने जड़ें जमा लीं और पूरे इलाके में फैल गई। उपयुक्त मिट्टी और जलवायु के साथ, यह छोटा सा पौधा बढ़ता और फलता-फूलता रहा, और यहाँ के मुओंग गाँव का एक जाना-पहचाना हिस्सा बन गया।

खास बात यह है कि कई जगहों पर इस मिर्च की किस्म को फिर से उगाने की कोशिश की गई है, लेकिन इसकी गुणवत्ता फु लुओंग (पुराने) जितनी अच्छी नहीं है। यहाँ की मिर्च का स्वाद हल्का तीखा होता है, गले में जलन नहीं होती, जो दूसरे इलाकों में उगने वाले तीखे और तीखे स्वाद से बिल्कुल अलग है। यही अंतर फु लुओंग जंगली मिर्च को ब्रांड और विशिष्ट पहचान देता है।

उस परिचित स्वाद से, आज फू लुओंग मिर्च एक नई कहानी लिख रही है - मुओंग महिलाओं द्वारा व्यवसाय शुरू करने और अमीर बनने की कहानी।

फु लुओंग जंगली मिर्च का मौसम मार्च से मई तक होता है।

हम फु लुओंग वाइल्ड चिली कोऑपरेटिव गए, जहाँ उसके सदस्य हनोई के लिए शिपमेंट की तैयारी में व्यस्त थे। उत्पादों पर लेबल और पैकिंग करते समय, महिलाएँ खुशी से बातें कर रही थीं। मिर्च के मौसम और अच्छी कीमत पर होने पर उनकी खुशी और भी बढ़ गई।

फु लुओंग वाइल्ड चिली कोऑपरेटिव की प्रमुख सुश्री बुई थी हा ने बताया, "मिर्च का संबंध लोगों से पीढ़ियों से है, लेकिन यहां की जलवायु और मिट्टी के कारण, फु लुओंग वाइल्ड चिली का स्वाद अनोखा और मसालेदार है - मसालेदार लेकिन जलन पैदा करने वाला नहीं, तीखा लेकिन गले के लिए कठोर नहीं। यही अंतर है, जिसके कारण अधिक से अधिक ग्राहक यहां आते हैं।"

कुछ लोगों को उम्मीद नहीं थी कि महिला समूह के "जैविक जंगली मिर्च उगाने" के विचार की शुरुआत बहुत ही अजीब थी। 2018 में, पहले 15 सदस्यों ने 3,000 वर्ग मीटर के क्षेत्र में खेती शुरू की ^, जिसका उत्पादन केवल लगभग 700 किलोग्राम/वर्ष था। अब तक, सहकारी समिति में 25 सदस्य हैं, 1 हेक्टेयर से अधिक का क्षेत्र और 2 टन/वर्ष से अधिक का उत्पादन होता है। अकेले 2024 में, सहकारी समिति ने लगभग 10,000 जार नमकीन मिर्च का उत्पादन किया। सदस्यों की आय 5-6 मिलियन VND/माह पर स्थिर है, कुछ घरों में मार्च से मई तक के मुख्य सीजन के दौरान 10 मिलियन VND/माह तक पहुँच जाती है।

सहकारी सदस्य नमक बनाने के लिए मिर्च का चयन करते हैं।

साल भर के संरक्षण के लिए मिर्च को नमकीन बनाने के पारंपरिक अनुभव और सभी स्तरों पर महिला संघ के प्रशिक्षण सहयोग से, महिलाएँ केवल ताज़ी मिर्च बेचने तक ही सीमित नहीं रहतीं, बल्कि साहसपूर्वक उन्हें संसाधित करके, कांच के जार में भरकर, 24 महीने तक सुरक्षित रखती हैं। नमकीन मिर्च के प्रत्येक जार की कीमत 35,000 VND है, पैकेजिंग आकर्षक है, जो खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करती है, इसलिए यह बाजार में तेज़ी से लोकप्रिय हो रही है।

लाक सोन ज़िला महिला संघ (विलय से पहले) के सहयोग से, फु लुओंग जंगली मिर्च उत्पादों को एक ब्रांड, उनके मूल का पता लगाने के लिए बारकोड और पेशेवर लेबल प्राप्त हुए हैं। विशेष रूप से, इस उत्पाद ने मध्य वियतनाम महिला संघ द्वारा आयोजित "महिलाओं के लिए स्टार्टअप विचार" प्रतियोगिता में एक उच्च पुरस्कार जीता, जिसमें उत्पादन में निवेश जारी रखने के लिए 157 मिलियन VND का पुरस्कार शामिल था।

फु लुओंग जंगली मिर्च को प्रांतीय स्तर पर 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है।

अब तक, फु लुओंग जंगली मिर्च को प्रांतीय स्तर पर 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है और इसे खाद्य सुरक्षा प्रमाणपत्र भी प्राप्त है। यह उत्पाद न केवल कई प्रांतों और शहरों में उपलब्ध है, बल्कि ब्रांड निर्माण की यात्रा में आगे विस्तार की संभावनाओं को भी खोलता है।

सुश्री बुई थी शिएम - क्वीत थांग कम्यून की महिला संघ की अध्यक्ष ने ज़ोर देकर कहा: "फू लुओंग जंगली मिर्च न केवल एक मूल्यवान कृषि उत्पाद है, बल्कि जातीय अल्पसंख्यक महिलाओं की रचनात्मकता और उद्यमशीलता की भावना का भी प्रमाण है। संघ सतत विकास के लिए तकनीकों और बाज़ार संपर्कों के संदर्भ में महिलाओं का साथ और समर्थन जारी रखेगा।"

साहसिक विचारों, दृढ़ता और विश्वास से, मुओंग महिलाओं ने एक सफल स्टार्टअप की कहानी लिखी है। क्वेत थांग कम्यून की पहाड़ी ढलानों पर, छोटी मिर्च में न केवल एक जाना-पहचाना तीखा स्वाद है, बल्कि ऊपर उठने की चाहत की मिठास भी है।

अब, "फू लुओंग जंगली मिर्च" न केवल हाइलैंड भोजन में एक मसाला है, बल्कि एक स्टार्टअप कहानी बन गई है, जो हाइलैंड महिलाओं के दृढ़ संकल्प और रचनात्मकता का प्रमाण है।

हांग दुयेन

स्रोत: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm