वजन कम करना - सिर्फ बुजुर्गों के लिए नहीं

"बुजुर्गों के साथ साझा करना - आहार भी आनंददायक होना चाहिए" (वियतनाम महिला प्रकाशन गृह द्वारा प्रकाशित) शीर्षक से ही, लेखक वू थे थान ने अपनी नई पुस्तक के लक्षित दर्शकों को अपने "बुजुर्ग मित्रों" - 60-70 वर्ष की आयु के लोगों के रूप में "पहचाना" है।

Báo Đồng Nai•09/05/2026

चयापचय संबंधी रोगों (अतिलिपिडेमिया और हाइपरलिपिडेमिया) पर स्वास्थ्य विज्ञान गोलमेज सम्मेलन की चर्चा का एक दृश्य। फोटो: थूई ट्रांग

फिर भी, हाल ही में वियतनाम महिला प्रकाशन गृह की शाखा में आयोजित चयापचय रोगों (हाइपरलिपिडेमिया और हाइपरलिपिडेमिया) के विषय पर स्वास्थ्य विज्ञान गोलमेज चर्चा में भाग लेने और किताबें पढ़ने के दौरान, न केवल वृद्ध पाठकों बल्कि युवा पाठकों को भी स्वास्थ्य से संबंधित बहुत सी उपयोगी, आवश्यक और आसानी से समझ में आने वाली जानकारी मिली, जिसे प्रत्येक व्यक्ति को समझना और दैनिक रूप से अभ्यास में लाना चाहिए, न कि केवल वृद्धावस्था में।

सामंजस्यपूर्ण भोजन करना

सेमिनार में प्रस्तुत जानकारी के अनुसार, उच्च रक्तचाप और डिसलिपिडेमिया जैसी चयापचय संबंधी बीमारियाँ न केवल वृद्ध वयस्कों में दिखाई दे रही हैं, बल्कि युवा लोगों को भी प्रभावित कर रही हैं, विशेष रूप से आबादी के एक वर्ग में अस्वस्थ जीवनशैली के संदर्भ में, जैसे: अधिक वजन या मोटापा, व्यायाम की कमी, धूम्रपान, शराब पीना, अत्यधिक नमक और अत्यधिक चीनी का सेवन...

सेमिनार में अपने विचार साझा करते हुए, फाम न्गोक थाच चिकित्सा विश्वविद्यालय में शरीर क्रिया विज्ञान - विकृति क्रिया विज्ञान - प्रतिरक्षा विज्ञान के व्याख्याता डॉ. ट्रान खीम हंग ने कहा: उच्च रक्तचाप और डिस्लिपिडेमिया के शुरुआती चरणों में अक्सर कोई स्पष्ट लक्षण नहीं होते, इनमें विशिष्ट और विशेष लक्षण नहीं दिखते, और इनका पता केवल रक्त परीक्षण के माध्यम से ही चलता है। इस "खामोशी" के कारण कई लोग लापरवाह हो जाते हैं।

डॉ. ट्रान खीम हंग के अनुसार, वसा केवल एक कारक है। वसा के अलावा, चीनी और स्टार्च जैसे अन्य कारक भी रक्त में वसा का स्तर बढ़ाने में योगदान करते हैं। इसलिए, सभी को संतुलित और सामंजस्यपूर्ण आहार लेना चाहिए। स्वस्थ व्यक्ति, जिसे कोई स्वास्थ्य समस्या न हो, "हाथ का नियम" अपना सकता है: हथेली प्रोटीन का प्रतिनिधित्व करती है, मुट्ठी चावल का, उंगलियां वसा का और दोनों हाथ सब्जियों की थाली का।

खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता प्रबंधन के विशेषज्ञ और स्वास्थ्य संबंधी विषयों पर कई पुस्तकों के लेखक और सह-लेखक, वू थे थान ने बताया: "पहले, लोग मानते थे कि उच्च कोलेस्ट्रॉल होने पर अंडे और सूअर के दिमाग जैसे कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहिए... विज्ञान ने तीन दशकों तक इस गलत धारणा को कायम रखा। लेकिन अब, विज्ञान का मानना है कि शरीर में 80% रक्त कोलेस्ट्रॉल यकृत द्वारा निर्मित होता है, और केवल 20% भोजन से आता है। या, लोग मानते थे कि उच्च रक्त वसा अधिक वसा खाने के कारण होती है, और संतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकती है। इसलिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल होने पर संतृप्त वसा का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती थी। हालांकि, वर्तमान शोध से पता चलता है कि पशु वसा में प्रचुर मात्रा में पाई जाने वाली संतृप्त वसा का उच्च कोलेस्ट्रॉल पर प्रभाव पड़ता है और यह उससे संबंधित है, लेकिन यह मुख्य कारण नहीं है। मुख्य कारण आलू, चावल, मक्का और ब्रेड जैसे कार्बोहाइड्रेट हैं... ये उच्च रक्त वसा के प्राथमिक कारक हैं।" इसके अलावा, चीनी भी स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा करती है।

डॉ. हंग के अनुसार, हम प्रतिदिन जो चीनी खाते हैं वह गन्ने की चीनी, सुक्रोज होती है, जिसमें ग्लूकोज और फ्रक्टोज होते हैं। शरीर द्वारा उपयोग न किए जाने पर फ्रक्टोज यकृत में जमा हो जाता है। यदि फ्रक्टोज की मात्रा अधिक हो जाती है, तो यकृत पर अत्यधिक भार पड़ता है और वह कई हानिकारक पदार्थ उत्पन्न करता है।

लेखक वू थे थान कहते हैं: कुछ सदियों पहले, चीनी दुर्लभ और महंगी थी, केवल धनी लोग ही इसे चाय और कॉफी में इस्तेमाल कर पाते थे। कृषि विकास के साथ, गन्ने की पैदावार प्रचुर मात्रा में होने लगी, चीनी अधिक आसानी से उपलब्ध और सस्ती हो गई; आनुवंशिक रूप से संशोधित मक्का पर निर्भर मिठाई उद्योग, उच्च फ्रक्टोज चीनी के उत्पादन के कारण और भी अधिक मीठा और सस्ता हो गया। परिणामस्वरूप, अत्यधिक चीनी के सेवन से मोटापा, फैटी लिवर रोग, मधुमेह, हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसी कई आधुनिक चयापचय संबंधी बीमारियाँ उत्पन्न हुईं, जिससे हृदय स्वास्थ्य और यहाँ तक कि कैंसर का खतरा भी बढ़ गया…

लेखक वू थे थान्ह का जन्म, पालन-पोषण और कार्य हो ची मिन्ह सिटी में हुआ। वे वर्तमान में दा लाट में रहते हैं। स्वास्थ्य पर उनकी प्रकाशित पुस्तकों में शामिल हैं: *आनंद के लिए खाना या डर के साथ खाना* (2 खंड), *चिंता मुक्त भोजन* (सह-लेखक, 2 खंड), *आनंद के लिए खाना या डर के साथ खाना?* (4 खंड)...

स्वास्थ्य के लिए विकल्प

बुजुर्गों के साथ भोजन साझा करना - आहार लेना भी आनंददायक होना चाहिए। प्रस्तावना और निष्कर्ष के अलावा, पुस्तक में 7 मुख्य अध्याय हैं। प्रत्येक अध्याय विशिष्ट विषयों पर केंद्रित है, जैसे: वृद्धावस्था - जब शरीर आहें भरने लगता है; जीवन के अंतिम पड़ाव - संतुलित आहार कैसे लें; विटामिन या खनिज पूरक - एक अनिवार्य विषय; जब उम्र के साथ नींद धुंधली हो जाती है; आराम से भोजन करना; खट्टा - मसालेदार - नमकीन - मीठा; एक कप कॉफी - एक कप चाय।

सेमिनार में उपस्थित कई लोगों ने आश्चर्य व्यक्त किया: हमारे दादा-दादी भी कुछ खास खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन करते थे और उन्हें चयापचय संबंधी कोई खास समस्या नहीं होती थी, तो अब हमें उन पर प्रतिबंध क्यों लगाना पड़ता है? उदाहरण के लिए, किसी ने पूछा कि क्या गन्ने का रस एक ताज़ा पेय के रूप में पीने से स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव पड़ता है।

इस मुद्दे पर डॉ. हंग ने कहा: गन्ने के रस में बहुत अधिक चीनी होती है। लेकिन पहले यह ठीक था क्योंकि लोग कम खाते थे और अधिक व्यायाम करते थे। आजकल लोग कम व्यायाम करते हैं, जिससे शरीर में अतिरिक्त चीनी का सेवन होता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। यदि आपको पहले से कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो आपको इसका सेवन सीमित करना चाहिए, या फिर इसे पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए। यह आपका व्यक्तिगत निर्णय है: अपनी लालसा को पूरा करना या अस्पताल में भर्ती होना।

विशेषज्ञ वू थे थान ने कहा, "जवानी में आप मन चाहे मिठाई खा सकते हैं, लेकिन 40 साल की उम्र के बाद सावधान रहना चाहिए। मुझे डर है कि अगर आपको मिठाई खाने की आदत पड़ गई, तो आप इसे छोड़ नहीं पाएंगे।" विशेषज्ञों के अनुसार, चीनी की लत लग सकती है।

डॉ. ट्रान खीम हंग ने इस बात पर जोर देते हुए बताया कि कई लोग युवावस्था में स्वस्थ होते हैं लेकिन लगभग 40 वर्ष की आयु में चयापचय संबंधी बीमारियों से ग्रसित हो जाते हैं। उन्होंने समझाया कि इस स्थिति का एक सामान्य कारण है: चयापचय संबंधी विकार कई वर्षों में, 5-10-20 वर्षों पहले से, संचित होते रहते हैं। इसका अर्थ यह है कि ये स्थितियां पहले से मौजूद होती हैं और युवावस्था में ही रोग का बीज बो दिया जाता है, और इसके परिणाम केवल मध्य आयु में ही प्रकट होने लगते हैं।

"बुढ़ापा जरूरी नहीं कि बीमारियों की उम्र हो, बल्कि यह वह उम्र है जब बीमारियों के लक्षण दिखने लगते हैं। महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि उम्र बढ़ने के सामान्य लक्षणों और चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता वाले असामान्य संकेतों के बीच अंतर कैसे किया जाए," लेखक वू थे थान ने बताया।

थुय ट्रांग

स्रोत: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202605/an-kieng-khong-chi-la-chuyen-cua-nguoi-gia-d991e92/