क्या बहुत अधिक सुअर की जीभ खाना हानिकारक है?

मुझे पोर्क टंग खाना बहुत पसंद है क्योंकि यह कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है, कम चिकना होता है, इसलिए मैं अक्सर इस व्यंजन को मेनू में शामिल करता हूँ। डॉक्टर, क्या ज़्यादा पोर्क टंग खाना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है या बीमारी का ख़तरा बढ़ा सकता है? (हा क्वी, 35 वर्ष, बिन्ह डुओंग में)

डॉक्टर ले थाओ गुयेन (पोषण विशेषज्ञ, नाम साइगॉन इंटरनेशनल जनरल हॉस्पिटल) ने उत्तर दिया:

सूअर की जीभ एक जाना-पहचाना भोजन है, इसे रोज़ाना के खाने में या वियतनामी थालियों में पाया जा सकता है। आँकड़ों के अनुसार, सूअर की जीभ पोषक तत्वों से भरपूर होती है, खासकर गर्भवती महिलाओं या बीमारी से उबर रहे लोगों के लिए।

सूअर की जीभ के मुख्य पोषण घटकों में शामिल हैं:

प्रोटीन : सूअर की जीभ में प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है, इस भोजन के 100 ग्राम में लगभग 14.2 ग्राम प्रोटीन होता है। सूअर की जीभ में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और रखरखाव, कोशिकाओं के विकास और मरम्मत में मदद करता है।

विटामिन और खनिज : सूअर की जीभ में विटामिन बी12, विटामिन बी3, और आयरन व ज़िंक जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं। इन विटामिनों और खनिजों की बदौलत, सूअर की जीभ एक ऐसा खाद्य स्रोत है जो तंत्रिका तंत्र को मज़बूत बनाता है, त्वचा और पाचन तंत्र के लिए अच्छा है, और एनीमिया से बचाता है।

वसा : प्रत्येक 100 ग्राम सूअर की जीभ में लगभग 12.8 ग्राम वसा होती है, मुख्य रूप से संतृप्त वसा, जो शरीर को वसा में घुलनशील विटामिनों को अवशोषित करने में मदद करती है।

कैलोरी : औसतन, 100 ग्राम पोर्क जीभ में लगभग 178 कैलोरी होती हैं। कैलोरी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे तैयार किया गया है।

कोलेस्ट्रॉल: सूअर की जीभ में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा काफी अधिक होती है। 100 ग्राम सूअर की जीभ में लगभग 101 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।

सूअर की जीभ पोषक तत्वों से भरपूर होती है लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल भी बहुत होता है इसलिए इसे कम मात्रा में खाएं।

सूअर की जीभ पोषक तत्वों से भरपूर होती है लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल भी बहुत अधिक होता है।

सूअर की जीभ एक पौष्टिक आहार है जिसके स्वास्थ्य लाभ हैं। हालाँकि, सूअर की जीभ में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी बहुत अधिक होती है। इसलिए, दैनिक भोजन में इस भोजन के सेवन की आवृत्ति को नियंत्रित करना आवश्यक है, विशेष रूप से हृदय संबंधी समस्याओं, उच्च रक्तचाप, बुजुर्गों या लिपिड विकारों से पीड़ित लोगों के लिए, इन लोगों को कोलेस्ट्रॉल के सेवन की मात्रा (200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल/दिन से कम) नियंत्रित करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, सुअर की जीभ में प्यूरीन (लगभग 136 मिलीग्राम प्यूरीन/100 ग्राम सुअर की जीभ) की भी उच्च मात्रा होती है, जो एक ऐसा यौगिक है जो शरीर में प्रवेश करते समय विघटित होकर यूरिक एसिड में बदल जाता है, जिससे हाइपरयूरिसीमिया हो सकता है। इसलिए, जोड़ों की समस्या और गठिया से पीड़ित लोगों को भी सावधान रहना चाहिए और सुअर की जीभ का नियमित सेवन नहीं करना चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-nhieu-luoi-heo-co-hai-khong-185241030133901105.htm