मुझे सूअर की जीभ खाना बहुत पसंद है क्योंकि यह कुरकुरी, स्वादिष्ट और चिकनी नहीं होती, इसलिए मैं इसे अक्सर अपने खाने में शामिल करती हूँ। मैं डॉक्टर से पूछना चाहती हूँ कि क्या बहुत अधिक सूअर की जीभ खाना मेरे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या इससे किसी बीमारी का खतरा बढ़ जाता है? (हा क्वी, 35 वर्ष, बिन्ह डुओंग निवासी)
डॉ. ले थाओ गुयेन (पोषण विशेषज्ञ, नाम साइगॉन इंटरनेशनल जनरल हॉस्पिटल) जवाब देती हैं:
वियतनाम में सूअर की जीभ एक जाना-पहचाना खाद्य पदार्थ है, जो आमतौर पर रोजमर्रा के भोजन या उत्सवों के भोज में पाया जाता है। आंकड़े बताते हैं कि सूअर की जीभ अत्यधिक पौष्टिक होती है, खासकर गर्भवती महिलाओं या बीमारी से उबर रहे लोगों के लिए फायदेमंद होती है।
सूअर की जीभ के मुख्य पोषक तत्व निम्नलिखित हैं:
प्रोटीन : सूअर की जीभ में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, लगभग 100 ग्राम भोजन में 14.2 ग्राम प्रोटीन। सूअर की जीभ में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है, और कोशिका वृद्धि और मरम्मत को बढ़ावा देता है।
विटामिन और खनिज : सूअर की जीभ में विटामिन बी12, विटामिन बी3 और आयरन और जिंक जैसे महत्वपूर्ण खनिज पाए जाते हैं। इन विटामिनों और खनिजों के कारण, सूअर की जीभ तंत्रिका तंत्र को सहारा देने वाला, त्वचा और पाचन तंत्र के लिए अच्छा और एनीमिया से बचाव करने वाला एक खाद्य स्रोत है।
वसा : सूअर की जीभ के प्रत्येक 100 ग्राम में लगभग 12.8 ग्राम वसा होती है, जो मुख्य रूप से संतृप्त वसा के रूप में होती है, जो शरीर को वसा में घुलनशील विटामिनों को अवशोषित करने में मदद करती है।
कैलोरी : औसतन, 100 ग्राम सूअर की जीभ में लगभग 178 कैलोरी होती हैं। पकाने की विधि के आधार पर कैलोरी की मात्रा भिन्न हो सकती है।
कोलेस्ट्रॉल: सुअर की जीभ में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है। 100 ग्राम सुअर की जीभ में लगभग 101 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।
सूअर की जीभ पौष्टिक होती है लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।
सूअर की जीभ पौष्टिक होती है लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी अधिक होती है।
सूअर की जीभ एक पौष्टिक भोजन है जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक हो सकता है। हालांकि, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी काफी अधिक होती है। इसलिए, दैनिक भोजन में इसके सेवन की आवृत्ति को नियंत्रित करना आवश्यक है, विशेष रूप से हृदय संबंधी समस्याओं, उच्च रक्तचाप, वृद्धावस्था या वसा की अधिकता (डिसलिपिडेमिया) से पीड़ित लोगों के लिए, क्योंकि इन व्यक्तियों को अपने कोलेस्ट्रॉल सेवन को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है (प्रति दिन 200 मिलीग्राम से कम कोलेस्ट्रॉल)।
इसके अलावा, सुअर की जीभ में प्यूरीन की मात्रा भी अधिक होती है (लगभग 136 मिलीग्राम प्यूरीन/100 ग्राम सुअर की जीभ), जो शरीर में प्रवेश करने पर टूटकर यूरिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, जिससे हाइपरयूरिसेमिया हो सकता है। इसलिए, जोड़ों की समस्याओं और गाउट से पीड़ित लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए और सुअर की जीभ का बार-बार सेवन करने से बचना चाहिए।
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स्रोत: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-nhieu-luoi-heo-co-hai-khong-185241030133901105.htm
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