फो खाना: क्या कच्चे या उबले हुए अंकुरित बीन खाना बेहतर है?

अंकुरित मूंगों का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है। अपने आहार में अंकुरित मूंगों को शामिल करने से आपके पोषक तत्वों का सेवन बढ़ेगा, आपके पेट का स्वास्थ्य बेहतर होगा और आपका रक्तचाप सामान्य स्तर पर रहेगा।

हालाँकि, जब इन्हें किसी व्यंजन में डालने की बात आती है, तो कुछ लोग इन्हें कच्चा खाना पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग इन्हें पकाकर ही खाते हैं। तो कौन सा तरीका बेहतर है?

यहां, पोषण विशेषज्ञ डॉ. सिद्धि कैमिला लामा और पोषण विशेषज्ञ जिल कोरलियोन (दोनों अमेरिका में कार्यरत हैं) इसे स्पष्ट रूप से समझाएंगी।

कुछ लोग कच्चे अंकुरित फलियाँ खाना पसंद करते हैं, जबकि कई अन्य केवल पके हुए अंकुरित फलियाँ ही खा सकते हैं - चित्रण: AI

क्या मुझे कच्चे या उबले हुए अंकुरित बीन खाने चाहिए?

स्वास्थ्य समाचार साइट लाइव स्ट्रॉन्ग के अनुसार, कच्चे अंकुरित दालों को खाने से अक्सर खाद्य विषाक्तता हो जाती है, तथा इसके हजारों मामले सामने आ चुके हैं।

अंकुरित फलियाँ एस्चेरिचिया कोलाई, साल्मोनेला टाइफीम्यूरियम, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स जैसे जीवाणुओं के प्रति संवेदनशील होती हैं। अंकुरित फलियाँ जिन गर्म और नम परिस्थितियों में उगाई जाती हैं, वे इन रोग पैदा करने वाले जीवाणुओं के लिए अनुकूल वातावरण बनाती हैं।

दूषित अंकुरित फलियाँ खाने से बुखार, सिरदर्द और दस्त जैसे जठरांत्र संबंधी लक्षण हो सकते हैं। हालाँकि, इन जीवाणुओं से होने वाले संक्रमण से गंभीर समस्याएँ भी हो सकती हैं, जैसे दौरे पड़ना, समय से पहले जन्म या गर्भवती महिलाओं में मृत्यु भी।

बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और कमज़ोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को कच्चे अंकुरित फलियाँ खाते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि ये समूह गंभीर जटिलताओं के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। इन समूहों के लिए बेहतर यही है कि वे केवल अच्छी तरह पके हुए अंकुरित फलियाँ ही खाएँ।

अंकुरित मूंगों को 1-2 मिनट तक अच्छी तरह उबालें

लाइव स्ट्रॉन्ग के अनुसार, धोने से सभी हानिकारक बैक्टीरिया नहीं निकल सकते हैं, इसलिए अंकुरित अनाज के लाभों का आनंद लेते हुए खाद्य जनित बीमारी से बचने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें अच्छी तरह से उबालें - यानी, उन्हें 1-2 मिनट तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm