ड्रैगन फ्रूट के फूल की कलियाँ - बेकार पड़ी उपज से लेकर एक ब्रांडेड विशेष उत्पाद तक।

यदि तुलना की जाए तो लाम डोंग के नीले सागर क्षेत्र में पाए जाने वाले ड्रैगन फ्रूट के फूलों की कलियाँ, लाम डोंग के हजार फूलों वाले क्षेत्र में पाए जाने वाले आर्टिचोक की कलियों के समान हैं, क्योंकि दोनों का ही औषधीय और पाक उद्देश्यों के लिए अधिकतम उपयोग किया जाता है, जिससे उच्च आर्थिक मूल्य प्राप्त होता है।

होआ ले ड्रैगन फ्रूट कोऑपरेटिव ने " बिन्ह थुआन के स्वादिष्ट व्यंजन" प्रतियोगिता में बी पुरस्कार जीता।

बागवानों के लिए अतिरिक्त आय।

वर्तमान में, प्रांत के दक्षिण-पूर्वी भाग के बागों से खरीदे गए ड्रैगन फ्रूट की कीमतें अलग-अलग हैं, क्योंकि मौसमी फसल और कृत्रिम रूप से उगाई गई फसल दोनों ही उपलब्ध हैं। हालांकि, कीमतें आमतौर पर कम हैं; कृत्रिम रूप से उगाए गए ड्रैगन फ्रूट की कीमत भी केवल 7,000-8,000 VND/किलो ही है, जो लागत को मुश्किल से ही पूरा कर पाती है। वहीं, मौसमी फसल के ड्रैगन फ्रूट के फूल की कलियाँ 1,000-2,500 VND/किलो और कृत्रिम रूप से उगाई गई कलियाँ 3,000-4,000 VND/किलो के भाव से बिकती हैं। ऐसे समय में, कृत्रिम रूप से उगाए गए ड्रैगन फ्रूट के बाग मालिक अक्सर 20 दिन पुरानी कलियों को बेचकर पछताते हैं, क्योंकि इससे उन्हें एक महीने से अधिक समय तक फल के विकास और अन्य खर्चों से बचने में मदद मिलती है और वे पौधे की देखभाल पर ध्यान केंद्रित कर पाते हैं। वास्तव में, बाग मालिक फल को उगाकर बेचना पसंद करते हैं, क्योंकि ड्रैगन फ्रूट की कीमत कभी-कभी अप्रत्याशित रूप से 30,000 VND/किलो तक पहुँच जाती है।

देश की "ड्रैगन फ्रूट राजधानी" के रूप में जाने जाने वाले इस क्षेत्र की कहानी काफी लंबी है। हालांकि, इस तरह चुने जाने का अवसर पिछले 10 वर्षों में ही मिला है। पहले, अच्छी गुणवत्ता वाले फल प्राप्त करने के लिए, किसानों को प्रत्येक बेल से युवा फूलों की कलियों को तोड़ना पड़ता था। इस प्रकार, हजारों हेक्टेयर भूमि पर, प्रत्येक मौसम में हजारों टन युवा फूलों की कलियों को तोड़ना पड़ता था। कई वर्षों तक, कृषि संसाधनों की यह बर्बादी इस निरर्थक प्रथा का एक दर्दनाक उदाहरण रही है।

होआ बा वुओंग वन-मेंबर लिमिटेड कंपनी के सूखे ड्रैगन फ्रूट फूल की कली उत्पाद को ओसीओपी 3-स्टार प्रमाणन प्राप्त हुआ है।

विदेशी सुपरमार्केट में सूखे ड्रैगन फ्रूट के फूल देखकर हो ची मिन्ह सिटी के एक व्यवसायी को इस अपशिष्ट उत्पाद का उपयोग करने का विचार आया और उन्होंने टैन थुआन कम्यून, हाम थुआन नाम जिले (अब टैन थान कम्यून, लाम डोंग प्रांत) में होआ बा वुओंग कंपनी लिमिटेड की स्थापना की। यह क्षेत्र ड्रैगन फ्रूट की खेती के लिए प्रसिद्ध है। 2016 में, इस कंपनी ने आधुनिक सुखाने की तकनीक को इस क्षेत्र में लाया। कंपनी लगभग 20 दिन पुरानी ड्रैगन फ्रूट की कलियों को खरीदती है, फिर उन्हें तोड़कर 65 डिग्री सेल्सियस पर सुखाती है, जिससे एक ऐसा उत्पाद तैयार होता है जो अपना आकर्षक रंग बरकरार रखता है और ताजे फूलों के सभी पोषक तत्वों को भी 100% संरक्षित रखता है।

इस उत्पाद को सब्जियों की तरह उबालकर खाया जा सकता है या हॉट पॉट और सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार, ड्रैगन फ्रूट के फूल, जिन्हें "राजा फूल" भी कहा जाता है, फेफड़ों को पोषण देने, खांसी से राहत दिलाने, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक लिम्फैडेनाइटिस के इलाज और शराब के विषाक्त पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने में सहायक होते हैं। विदेशी बाजारों में भी इसकी मान्यता है, इसलिए लाम डोंग से सूखे ड्रैगन फ्रूट के फूलों की कलियों का निर्यात बिचौलियों के माध्यम से मुख्य रूप से चीनी बाजार में किया जाता है। इसके अलावा, ये विदेशी सुपरमार्केट में "राजा फूल" के नाम से बेचे जाते हैं। कोविड-19 महामारी के दौरान, फेफड़ों के लिए इसके लाभों का पता चलने पर, दुनिया भर के उपभोक्ताओं ने इस उत्पाद में पहले से कहीं अधिक रुचि दिखाई।

इसी वजह से सूखे ड्रैगन फ्रूट के फूलों की कलियों का उत्पादन शुरू में एक ही सुविधा से बढ़कर अब पाँच व्यवसायों और सहकारी समितियों से जुड़ी पाँच सुविधाओं तक पहुँच गया है, भले ही उत्पादन के लिए पर्याप्त कच्चा माल उपलब्ध न हो। व्यवहार में, इस उत्पादन गतिविधि ने किसानों की आय में उल्लेखनीय वृद्धि की है। पीक सीजन के दौरान, ये सुविधाएं बड़ी मात्रा में फूलों की कलियाँ खरीदती हैं, जिससे किसानों को एक स्थिर पूरक आय प्राप्त होती है। कृत्रिम प्रकाश के मौसम में, जब कलियाँ कम होती हैं, तो खरीद मूल्य कभी-कभी फल के मूल्य के बराबर हो जाता है, जिससे किसानों को अतिरिक्त आर्थिक लाभ मिलता है।

उबले हुए ड्रैगन फ्रूट के फूल की कलियाँ

पाक कला पर्यटन से जुड़ना

2023 में, होआ बा वुओंग कंपनी लिमिटेड की सूखी ड्रैगन फ्रूट फ्लावर बड्स को 3-स्टार ओसीओपी प्रमाणन प्राप्त हुआ। इसके साथ ही दो व्यंजन भी प्रस्तुत किए गए: ड्रैगन फ्रूट फ्लावर सूप और ड्रैगन फ्रूट फ्लावर चिकन हॉट पॉट, दोनों के शोरबे में मुख्य सामग्री के रूप में सूखे ड्रैगन फ्रूट फ्लावर का उपयोग किया गया था, जिन्हें दो वर्षों के शोध और नवाचार के बाद सफलतापूर्वक तैयार किया गया था।

उस समय के अधिकारियों के आकलन के अनुसार, सूखे ड्रैगन फ्रूट के फूलों का उत्पाद विशिष्ट, अनूठा और नवोन्मेषी था, जिसमें वियतनाम का प्रतिनिधि उत्पाद बनने के सभी तत्व मौजूद थे, बशर्ते कि इसमें एचएसीसीपी, ट्रेसबिलिटी और बौद्धिक संपदा संरक्षण जैसे मानदंडों में निरंतर सुधार किया जाए। इसके बाद, कंपनी के सूखे ड्रैगन फ्रूट के फूलों के उत्पाद को बौद्धिक संपदा कार्यालय द्वारा प्रमाणित किया गया और ट्रेडमार्क के रूप में पंजीकृत किया गया।

खास बात यह है कि इससे नए व्यंजनों का उदय हुआ है, और प्रांत के दक्षिण-पूर्वी हिस्से में कुछ रेस्तरां और पर्यटन स्थलों ने शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजनों में सूखे ड्रैगन फ्रूट के फूलों की कलियों का उपयोग करना शुरू कर दिया है। मेनू पर लिखे नामों को पढ़कर ही पर्यटक इन्हें कम से कम एक बार चखने के लिए उत्सुक हो जाते हैं।

ड्रैगन फ्रूट बड सूप

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि सूखे ड्रैगन फ्रूट के फूलों की कलियों से बने उत्पाद, विशेष रूप से चिकन के साथ ड्रैगन फ्रूट फ्लावर हॉट पॉट और ड्रैगन फ्रूट फ्लावर सूप, ने स्थानीय ब्रांड को वियतनामी पाक कला के मानचित्र पर एक खास पहचान दिलाई है। 2024 में, वियतनाम रिकॉर्ड ऑर्गनाइजेशन ने फान थीट स्थित होआ बा वुओंग रेस्टोरेंट को "वियतनाम के 63 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट" में स्थान दिया, और ऊपर उल्लिखित दो नए व्यंजनों ने इस अनूठे और नवोन्मेषी उत्पाद की लोकप्रियता को और भी मजबूत किया।

इसके अलावा, पिछले साल बिन्ह थुआन पर्यटन दिवस की 29वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में आयोजित गतिविधियों के एक भाग के रूप में "बिन्ह थुआन के स्वादिष्ट व्यंजन" प्रतियोगिता में, होआ ले ड्रैगन फ्रूट कोऑपरेटिव के सदस्यों ने तीन अनूठे व्यंजनों के साथ बी पुरस्कार जीता: कुरकुरे तले हुए ड्रैगन फ्रूट फूल की कलियाँ, ड्रैगन फ्रूट फूल की कली का सूप और ड्रैगन फ्रूट फूल की कली का सलाद।

ड्रैगन फ्रूट के फूलों के साथ चिकन स्टू।

इन सब बातों से पता चलता है कि यह एक नया उत्पाद है, जो न केवल नए व्यंजनों के द्वार खोलता है बल्कि इसे चाय में भी संसाधित किया जा सकता है... इससे ड्रैगन फ्रूट से बने उत्पादों में विविधता लाने में मदद मिलती है, जिससे जोखिम भरे ताजे फलों के बाजार पर निर्भरता कम होती है।

यदि तुलना की जाए तो लाम डोंग के नीले सागर क्षेत्र में पाए जाने वाले ड्रैगन फ्रूट के फूल, लाम डोंग के हजार फूलों वाले क्षेत्र में पाए जाने वाले आर्टिचोक के पौधों के समान हैं, क्योंकि दोनों का ही औषधीय और पाक उद्देश्यों के लिए अधिकतम उपयोग किया जाता है, जिससे उच्च आर्थिक मूल्य प्राप्त होता है।

ड्रैगन फ्रूट की कलियों के उत्पादन का उदय न केवल बाजार तक पहुंच की समस्या को हल करने और इस महत्वपूर्ण फसल के मूल्य को बढ़ाने में मदद करता है, बल्कि कृषि को प्रसंस्करण उद्योगों और पाक कला पर्यटन से जोड़ने की संभावनाएं भी खोलता है। यह टिकाऊ, नवोन्मेषी कृषि दृष्टिकोण का स्पष्ट प्रमाण है, जो वियतनामी कृषि उत्पादों के अतिरिक्त मूल्य को बढ़ाने की रणनीति के अनुरूप है।

स्रोत: https://baolamdong.vn/bup-hoa-thanh-long-tu-bo-di-den-dac-san-thuong-hieu-393769.html