क्या शाकाहारी होना बेहतर है या शाकाहारी?

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खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) की एक रिपोर्ट ने 500 से अधिक अध्ययनों की समीक्षा के बाद निष्कर्ष निकाला कि पशु खाद्य पदार्थ "आवश्यक पोषक तत्व" प्रदान करते हैं।

इस स्रोत में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ आयरन, कैल्शियम और जिंक भी शामिल हैं, जो स्वास्थ्य और विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं।

Nghiên cứu quốc tế làm sáng tỏ tranh cãi ăn chay hay ăn mặn tốt hơn - Ảnh 1. — एक नए अध्ययन का निष्कर्ष है: शाकाहारी भोजन मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों की तुलना में 'कम स्वस्थ' है।

हालांकि, डेली मेल के अनुसार, एफएओ के अनुसार, शाकाहारी आहार का पालन करने पर इन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स को "आवश्यक गुणवत्ता और मात्रा में" पाना मुश्किल है।

उन्होंने कहा कि मांस, अंडे और दूध बच्चों, युवाओं और बुजुर्गों के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए "विशेष रूप से महत्वपूर्ण" हैं।

रिपोर्ट में पाया गया कि मांस, अंडे और दूध उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, फैटी एसिड, आयरन, कैल्शियम, जिंक, सेलेनियम और विटामिन बी 12 जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

पशु उत्पादों के सेवन के लाभों और जोखिमों का आकलन करने के लिए, एफएओ ने 500 से ज़्यादा वैज्ञानिक लेखों और 250 दस्तावेज़ों की समीक्षा की। यह अब तक का सबसे व्यापक विश्लेषण है।

परिणामों से पता चला कि: स्थलीय जानवरों से प्राप्त खाद्य पदार्थ ऊर्जा और कई आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जैसे प्रोटीन, फैटी एसिड और कुछ विटामिन और खनिज जो अन्य खाद्य पदार्थों में कम पाए जाते हैं, ऐसा एफएओ की उप महानिदेशक डॉ. मारिया हेलेना सेमेदो ने रिपोर्ट में लिखा है।

रिपोर्ट में कहा गया है कि पादप-आधारित "मांस" पशु उत्पादों का स्थान नहीं ले सकता, जिनमें कुछ आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है...

रिपोर्ट में कहा गया है कि साक्ष्य दर्शाते हैं कि दही और दूध का सेवन करने वाले वयस्कों में सर्व-कारण मृत्यु दर, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह, कोलोरेक्टल और स्तन कैंसर तथा ऑस्टियोपोरोसिस का जोखिम कम होता है।

Nghiên cứu quốc tế làm sáng tỏ tranh cãi ăn chay hay ăn mặn tốt hơn - Ảnh 2. — मांस, अंडे और दूध कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

रिपोर्ट में इस बात के भी अपेक्षाकृत मजबूत प्रमाण मिले कि अंडे खाने से स्ट्रोक या हृदय रोग का खतरा नहीं बढ़ता।

इस बीच, सबूत बताते हैं कि बीफ़ खाने से संज्ञानात्मक क्षमता में सुधार होता है और आयरन की कमी दूर होती है। डेली मेल के अनुसार, रिपोर्ट में कहा गया है कि प्रतिदिन 72 ग्राम बीफ़ खाना सुरक्षित है।

हालांकि, लेखकों ने कहा है कि प्रसंस्कृत मांस, जैसे कोल्ड कट्स, बेकन और सॉसेज से बचना चाहिए।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का कहना है कि इस बात के स्पष्ट प्रमाण हैं कि प्रसंस्कृत मांस से आंत्र और पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

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