गर्म मौसम के लिए ठंडे खाद्य पदार्थ: आर्टिचोक यकृत और पित्त को पोषण देते हैं

आर्टिचोक में कैलोरी कम होती है, लेकिन विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, इनका प्रभाव ठंडा होता है, ये यकृत के लिए अच्छे होते हैं, तथा पित्त के लिए अच्छे होते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी स्थित यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी के पारंपरिक चिकित्सा विभाग के व्याख्याता, विशेषज्ञ डॉक्टर 2 हुइन्ह टैन वु ने बताया कि आर्टिचोक के फूल में गर्मी दूर करने और लीवर को ठंडा रखने का गुण होता है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। इसमें लगभग 9.3% कार्बोहाइड्रेट, 1.5% फाइबर, बहुत कम वसा और प्रोटीन होता है।

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डॉ. वू ने बताया, "आर्टिचोक के फूलों में कम कैलोरी होती है, केवल 40 से 50 किलो कैलोरी, लेकिन ये विटामिन और खनिजों जैसे पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। आर्टिचोक के फूल विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त होते हैं क्योंकि इनमें बहुत कम चीनी होती है। यह फूल उन लोगों के लिए विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में भी मदद करता है जो बहुत अधिक शराब पीने के कारण असंतुलित हो जाते हैं।"

आटिचोक का शरीर को ठंडा करने वाला प्रभाव होता है।

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गर्मी के दिनों में, एक गिलास ठंडा आर्टिचोक पानी न सिर्फ़ आपकी प्यास बुझाएगा, बल्कि पाचन क्रिया को बेहतर बनाने जैसे स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होगा। आप एक आर्टिचोक इस्तेमाल कर सकते हैं, उसे धोकर, पानी निथारकर, और डंठल काटकर अलग कर सकते हैं। एक बड़े बर्तन में डेढ़ लीटर पानी उबालें, उसमें आर्टिचोक डालें, आँच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें और लगभग 2-3 घंटे तक पकाएँ, जब तक कि आर्टिचोक नरम न हो जाए और उसकी सारी मिठास न निकल जाए।

बर्तन में रॉक शुगर और पांडन के पत्ते डालें, ढककर 10 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें। आर्टिचोक और पांडन के पत्ते निकाल दें। पानी को ठंडा होने दें, फिर एक बोतल में डालें, ढककर फ्रिज में रख दें ताकि बाद में इस्तेमाल किया जा सके।

हालाँकि आर्टिचोक में यकृत कोशिकाओं को पुनर्जीवित करने का प्रभाव नहीं होता (क्योंकि इनमें साइनारोपिक्रिन नहीं होता), ये यकृत विषाक्तता को रोक सकते हैं, एंटीऑक्सीडेंट, मूत्रवर्धक और पित्तशामक होते हैं। परीक्षणों से पता चलता है कि आर्टिचोक में यकृत और पित्ताशय को उत्तेजित करने, पित्त पथरी को रोकने, मूत्रवर्धक, यकृत विषाक्तता-रोधी, रक्त लिपिड कम करने, चयापचय बढ़ाने और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि पकाने पर आर्टिचोक का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव नष्ट नहीं होता है।

यकृत में दर्द, पेट में दर्द, अपच, प्रसवोत्तर महिलाओं में दूध की कम आपूर्ति, मधुमेह, गठिया, गठिया और शारीरिक कमजोरी के मामलों में, आटिचोक के फूलों को पानी में उबालकर पिया जा सकता है, चाहे ताजा हो या सूखा (ताजा उपयोग करने पर 10-20 ग्राम काढ़ा, सूखा उपयोग करने पर 5-10 ग्राम)।

"हालांकि, इसका दुरुपयोग न करें। यदि आप बहुत अधिक खाते-पीते हैं, तो आटिचोक के कारण होने वाले दुष्प्रभाव जैसे पाचन तंत्र की चिकनी मांसपेशियों में ऐंठन, पेट फूलना और थकान हो सकती है। यदि आप ताज़ा चाय ले रहे हैं, तो आपको प्रतिदिन केवल 10-20 ग्राम पानी में उबालकर और यदि आप सूखी चाय ले रहे हैं, तो 5-10 ग्राम पानी में उबालकर ही इसका सेवन करना चाहिए। पैकेज्ड चाय के साथ, आपको प्रतिदिन केवल 2-3 बैग ही पीने चाहिए," डॉ. वू सलाह देते हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-uong-giai-nhiet-mua-nang-nong-atiso-nhuan-gan-loi-mat-185230426130955453.htm