अगर आप ये जान लेंगे तो आप वसा खाना छोड़ देंगे

चूहों पर किए गए एक नए अध्ययन से पता चलता है कि संतृप्त वसा से भरपूर आहार का सेवन कुछ ही दिनों में करने से कई प्रकार की स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।

संतृप्त वसा से होने वाली समस्याएं स्मृति और मस्तिष्क की सूजन से संबंधित हैं - फोटो: न्यूरोसाइंस न्यूज़

न्यूरोसाइंस न्यूज़ के अनुसार, संतृप्त वसा के कारण होने वाली समस्याएं वृद्धों में स्मृति और मस्तिष्क की सूजन से जुड़ी होती हैं।

मस्तिष्क पर संतृप्त वसा के हानिकारक प्रभाव

शोधकर्ताओं ने युवा और वृद्ध चूहों के समूहों को तीन दिन या तीन महीने तक उच्च वसा वाला आहार दिया। फिर उन्होंने अस्वास्थ्यकर आहार दिए जाने पर मस्तिष्क में होने वाले परिवर्तनों की दर की तुलना शरीर के बाकी हिस्सों से की।

मधुमेह और मोटापे पर पिछले अध्ययनों के आधार पर, जैसा कि अनुमान लगाया गया था, तीन महीने तक उच्च वसा वाले आहार लेने से सभी चूहों में चयापचय संबंधी समस्याएँ, आंतों में सूजन और आंत के बैक्टीरिया में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए, जबकि सामान्य आहार लेने वाले चूहों में ऐसा नहीं हुआ। वहीं, केवल तीन दिनों तक उच्च वसा वाले आहार लेने से चयापचय या पाचन में कोई बड़ा बदलाव नहीं आया।

हालांकि, मस्तिष्क में होने वाले परिवर्तनों को देखते हुए, शोधकर्ताओं ने पाया कि केवल बूढ़े चूहों ने, चाहे वे तीन महीने या तीन दिन तक उच्च वसा वाले आहार पर रहे हों, स्मृति परीक्षणों में खराब प्रदर्शन किया और मस्तिष्क में सूजन विकसित हुई।

ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी बिहेवियरल मेडिसिन रिसर्च इंस्टीट्यूट की शोधकर्ता और प्रमुख लेखक रूथ बैरिएंटोस के अनुसार, ये परिणाम इस विचार का खंडन करते हैं कि वृद्धावस्था में मस्तिष्क में आहार-संबंधी सूजन मोटापे के कारण होती है।

उच्च वसा और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के मस्तिष्क पर पड़ने वाले प्रभावों पर अधिकांश शोध मोटापे पर केंद्रित रहे हैं। हालाँकि, मोटापे से स्वतंत्र, अस्वास्थ्यकर आहार के प्रभावों का अभी तक पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है।

"अस्वास्थ्यकर आहार और मोटापा एक-दूसरे से जुड़े हुए हैं, लेकिन अविभाज्य नहीं हैं। हम आहार के मस्तिष्क पर सीधे प्रभाव का अध्ययन कर रहे हैं। और हमने दिखाया है कि मोटापे की ओर बढ़ने से बहुत पहले, तीन दिनों में ही महत्वपूर्ण परिवर्तन होने लगते हैं," बैरिएंटोस ने कहा, जो ओहायो स्टेट यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में मनोचिकित्सा, व्यवहारिक स्वास्थ्य और तंत्रिका विज्ञान के एसोसिएट प्रोफेसर भी हैं।

उन्होंने जोर देकर कहा, "इन दो समय बिंदुओं की तुलना किए बिना हम कभी नहीं जान पाते कि उच्च वसायुक्त आहार से होने वाली स्मृति हानि का मुख्य कारण इंसेफेलाइटिस है।"

वृद्धों में यह स्थिति और भी खराब है।

बैरिएंटोस की प्रयोगशाला में वर्षों के शोध से पता चला है कि अस्वास्थ्यकर आहार वृद्धों में मस्तिष्क की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को बदतर बना सकता है।

अध्ययन में प्रयुक्त आहार में 60% कैलोरी वसा से प्राप्त हुई, जो कुछ लोकप्रिय फास्ट फूड के बराबर है।

पशुओं को तीन दिन या तीन महीने तक उच्च वसायुक्त आहार पर रखने के बाद, टीम ने स्मृति परीक्षण किया, जो मनोभ्रंश से पीड़ित वृद्ध वयस्कों में आम है।

सामान्य आहार वाले जानवरों और उच्च वसा वाले आहार वाले युवा चूहों की तुलना में, वृद्ध चूहों में उच्च वसा वाला आहार खाने के मात्र तीन दिन बाद ही स्मृति क्षीणता देखी गई। यह समस्या तब भी बनी रही जब उन्होंने तीन महीने तक यह आहार जारी रखा।

शोधकर्ताओं ने उच्च वसायुक्त आहार खाने के तीन दिन बाद वृद्ध चूहों में साइटोकाइन के स्तर में भी परिवर्तन पाया, जो कि बाधित भड़काऊ प्रतिक्रिया का संकेत देता है।

नियमित आहार वाले चूहों की तुलना में, युवा और वृद्ध दोनों चूहों का वज़न ज़्यादा बढ़ा और उनमें चयापचय संबंधी गड़बड़ी, इंसुलिन और रक्त शर्करा पर कम नियंत्रण, सूजन और आंत के माइक्रोबायोटा में बदलाव के लक्षण दिखाई दिए। हालाँकि, उच्च वसा वाले आहार से युवा चूहों की याददाश्त, व्यवहार और मस्तिष्क के ऊतकों पर कोई असर नहीं पड़ा।

बैरिएंटोस ने कहा, "इन आहारों से युवा और वृद्ध दोनों चूहों में मोटापे से संबंधित परिवर्तन हुए, लेकिन युवा चूहे अधिक प्रतिरोधी दिखे।"

यह अध्ययन हाल ही में इम्यूनिटी एंड एजिंग जर्नल में प्रकाशित हुआ है।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/ban-se-ngung-an-nhieu-chat-beo-neu-biet-duoc-dieu-nay-20250312230128007.htm