बरसात के दिन तले हुए केले के पकौड़े

कुरकुरे तले हुए केले के पकौड़े, बरसात के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता। फोटो: न्हु ट्रांग

जब हमारा परिवार गरीब था, तब हमें बुनियादी भोजन भी मुश्किल से मिलता था, नाश्ते या मिठाई की तो बात ही छोड़िए। इसलिए, बच्चों के लिए केले के पकौड़े बनाना एक बहुत बड़ा अवसर बन जाता था।

मेरी दादी ने घर में मौजूद हर चीज पैक कर ली, जिसमें चूल्हे के लिए लकड़ी का बुरादा, पके पीले केले के कई गुच्छे, पके नारियल, चीनी, चिपचिपा चावल का आटा और शकरकंद शामिल थे।

फिर, उन्होंने लगभग सौ तले हुए केले के केक की दावत तैयार करना शुरू किया और उन्हें अपने बच्चों, नाती-पोतों और पड़ोसियों में बराबर बाँट दिया। काम करते हुए उन्होंने कहा, "बरसात का मौसम साल में एक ही बार आता है, और तले हुए केले के केक उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए ज़्यादा मत माँगना!" हम सब हँसते-हँसते और बेहद खुश होते हुए उनकी मदद करने लगे।

अब, वो पुराना लकड़ी का चूल्हा मिलना मुश्किल है, लेकिन मैं फिर भी केक तलने में आसानी के लिए गैस की आंच को बहुत कम रखने की कोशिश करती हूँ। मैंने बाज़ार में खूब खोजबीन की, मुझे केले का एक गुच्छा, एक पुराना नारियल और एक किलो शकरकंद मिल गए।

सामग्री तैयार और अच्छी तरह मिला लेने के बाद, नारियल और शकरकंद के पतले-पतले टुकड़ों को घोल में मिला दें। एक पैन में तेल गरम करें, फिर चम्मच से घोल और सामग्री को पैन में डालें और कुरकुरा होने तक तलें।

पैनकेक पक जाने के बाद, उन्हें पैन से निकाल लें, अतिरिक्त तेल निकाल दें और ऊपर से तिल छिड़क कर सजाएँ। अंत में, आनंद लें! पहले ही निवाले में आपको पैनकेक का कुरकुरापन, केले की मीठी कोमलता और नारियल का भरपूर मलाईदार स्वाद महसूस होगा।

अपने छोटे से रसोईघर में बच्चों को सुनहरे, कुरकुरे तले हुए केले के पकौड़े चटकारे लेते देख मुझे अपना बचपन याद आ गया। बरसात के दिन तले हुए केले के पकौड़े से बेहतर कुछ नहीं होता था। हम उन्हें बड़े चाव से खाते थे और स्कूल-कक्षा की कहानियाँ सुनाते थे। बचपन की ये कहानियाँ खिड़की के बाहर गिरती बारिश की आवाज़ के साथ बहती रहती थीं।

आजकल जीवन इतना व्यस्त है कि सड़क किनारे या बाजार में तले हुए केले के पकौड़े आसानी से मिल जाते हैं। लेकिन पुराने जमाने का स्वाद तो सिर्फ परिवार की रसोई में बने तले हुए केले के पकौड़ों में ही मिल सकता है!

स्रोत: https://baoquangnam.vn/banh-chuoi-chien-ngay-mua-gio-3141933.html