लैंग लियू चिपचिपा चावल केक - पैतृक भूमि का OCOP उत्पाद

हर साल तीसरे चंद्र मास की दसवीं तारीख को, हंग राजाओं की पुण्यतिथि पर चढ़ावे की थाली में बान गिया शामिल होना ज़रूरी है। यह साधारण भेंट न केवल पूर्वजों के प्रति सम्मान और माता-पिता के प्रति पितृभक्ति को दर्शाती है, बल्कि मातृभूमि और देश के प्रति प्रेम को भी दर्शाती है।

हंग मंदिर ऐतिहासिक स्थल पर पर्यटकों को परोसे गए स्वादिष्ट चावल के केक

वियतनामी लोगों के लिए, जब भी बान चुंग और बान गिया का ज़िक्र होता है, तो हर कोई "बान चुंग, बान गिया" की किंवदंती से वाकिफ़ होता है, जो लैंग लियू द्वारा राजा हंग को छठे हंग राजा द्वारा सिंहासन दिए जाने पर कृतज्ञता और पितृभक्ति के साथ एक सुगंधित केक भेंट करने से जुड़ी है। किंवदंती है कि बान गिया की उत्पत्ति छठे हंग राजा के शासनकाल से हुई थी, जब आन आक्रमणकारियों को हराने के बाद, राजा ने अपने बेटे को सिंहासन सौंपने का इरादा किया था। "...जो कोई भी सबसे स्वादिष्ट भोजन ढूंढकर सबसे सार्थक भोज तैयार कर सकेगा, मैं उसे सिंहासन सौंप दूँगा..."।

हंग वुओंग के 18वें बेटे, लैंग लियू, अपने माता-पिता के प्रति दयालु और पुत्रवत थे। उन्होंने स्वप्न में देखा कि एक देवता आए और उन्हें चिपचिपे चावल से गोल और चौकोर केक बनाने के लिए कहा, जो गोल आकाश और चौकोर पृथ्वी का प्रतीक थे। क्योंकि स्वर्ग और पृथ्वी में चावल के दानों से ज़्यादा कीमती कुछ भी नहीं है..."। तब से, बान गिया वियतनामी लोगों का एक अभिन्न अंग बन गया, न केवल एक व्यंजन के रूप में, बल्कि एक इतिहास के रूप में भी। आज तक, लोग हंग वुओंग की पुण्यतिथि पर अपने पूर्वजों के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करने के लिए बान गिया चढ़ाते हैं।

चिपचिपे चावल को लकड़ी के चूल्हे पर पकाया जाता है।

चिपचिपे चावल को मशीन द्वारा पीसा जाता है, चिपचिपे चावल के आटे को एक साथ मिलाया जाता है।

हंग मंदिर के ऐतिहासिक अवशेष स्थल पर आकर, आगंतुक पूर्वजों की भूमि के लोगों द्वारा बनाए गए लैंग लियू चिपचिपे चावल के केक का आनंद लेंगे। वियत त्रि शहर के ह्य कुओंग कम्यून में स्थित हंग मंदिर में लैंग लियू चिपचिपे चावल के केक उत्पादन संयंत्र के मालिक, श्री दाओ वान लोंग, गिएंग मंदिर क्षेत्र में चिपचिपे चावल के केक बेचने वाली एक दुकान चलाते हैं। वे कहते हैं: "यह एक स्वादिष्ट, चबाने योग्य, चिकना और अर्थपूर्ण सफ़ेद केक है। आज भी, लोग राजा हंग की पुण्यतिथि पर, राजा हंग को श्रद्धांजलि देने के लिए, उन्हें चिपचिपे चावल के केक भेंट करते हैं - जिन्होंने हमारे देश का निर्माण किया।"

केक बनाने की प्रक्रिया काफी जटिल है, जिसके लिए निर्माता के कौशल की आवश्यकता होती है। केक की परत चिकनी, चिपचिपी नहीं, मुलायम, चिपचिपे चावल की खुशबू से भरपूर और डोंग के पत्तों की हल्की-सी खुशबू से भरपूर होती है, जो इसे ग्रामीण परिवेश से ओतप्रोत एक उपहार बनाती है। लैंग लियू स्टिकी राइस केक के तीन स्वाद हैं: नमकीन बीन फिलिंग, मीठी बीन फिलिंग और बिना फिलिंग वाला। 2024 में, लैंग लियू स्टिकी राइस केक को 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता दी जाएगी।

यही वह विशेषता है जो लैंग लियू स्टिकी राइस केक के ब्रांड को बनाती है। इसके लिए, लैंग लियू डेन हंग स्टिकी राइस केक उत्पादन संयंत्र चावल के चयन की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देता है। केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चावल आमतौर पर पीले रंग का चिपचिपा चावल होता है। चावल को साफ किया जाता है, भिगोया जाता है और फिर लकड़ी के चूल्हे पर स्टिकी राइस में पकाया जाता है ताकि चिपचिपे चावल के दाने नरम और चिपचिपे हो जाएँ। केक की फिलिंग सावधानी से चुनी गई पीली हरी फलियों से बनाई जाती है।

आगंतुकों के लिए केक के तीन स्वाद उपलब्ध हैं।

लैंग लियू के जूतों को 3-स्टार OCOP के रूप में मान्यता प्राप्त है

श्री लॉन्ग ने बताया कि पहले उनका परिवार केक हाथ से कूटता था, लेकिन अब मशीनों ने इसकी जगह ले ली है, फिर भी केक का स्वाद नहीं खोया है। सामान्य दिनों में, यह सुविधा लगभग 10 किलो चावल का उत्पादन करती है। साल की शुरुआत में, खासकर हंग राजाओं के स्मरणोत्सव दिवस - हंग मंदिर महोत्सव के अवसर पर, यह सुविधा प्रतिदिन 300 से 500 किलो चिपचिपा चावल का उत्पादन करती है।

पर्यटकों को बेचे जाने वाले स्वादिष्ट बान गिया पर उत्पादन केंद्र के लेबल लगे होते हैं, जिन पर पता, सामग्री, संपर्क फ़ोन नंबर, उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि की पूरी जानकारी होती है। वियत त्रि शहर की सुश्री होआंग थी लान ने बताया: जब भी मैं अपने पूर्वजों की पुण्यतिथि मनाती हूँ, तो मैं अक्सर अपने पूर्वजों को अर्पित करने के लिए कुछ बान गिया खरीदने यहाँ आती हूँ। केक ताज़ा पीसे हुए होते हैं, इसलिए वे अभी भी गरम और चबाने में आसान, स्वादिष्ट और एक अनोखा स्वाद लिए हुए होते हैं। मैंने रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए उपहार के रूप में बान गिया उत्पाद खरीदने का फैसला किया।

हंग मंदिर के ऐतिहासिक अवशेष स्थल पर आकर, आगंतुक न केवल यहाँ के सुंदर दृश्यों से आकर्षित होते हैं, बल्कि पूर्वजों की भूमि के लोगों की विशिष्ट देहाती व्यंजनों का भी आनंद लेते हैं। लैंग लियू के चिपचिपे चावल के केक केवल एक सुगंधित केक ही नहीं हैं, बल्कि उन सभी वियतनामी लोगों की एकजुटता, कृतज्ञता और सम्मान का प्रतीक भी हैं जिन्होंने देश के निर्माण और रक्षा में हज़ारों साल बिताए हैं।

फुओंग उयेन

स्रोत: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm