वियतनाम और स्वीडन के बीच राजनयिक संबंधों की 55वीं वर्षगांठ के अवसर पर, हनोई स्थित स्वीडन दूतावास ने दोनों देशों के बीच संपर्क और पाककला के आदान-प्रदान हेतु "स्वीडन का स्वाद - दोपहर का उपहार" कार्यक्रम का आयोजन किया। इस कार्यक्रम में स्वीडन के प्रमुख शेफ़ श्री एरिक विडेगार्ड भी शामिल हुए। एरिक विडेगार्ड स्वीडन में टेलीविज़न और रेडियो पर शेफ़, उत्पाद डेवलपर, कुकबुक लेखक और संगीत निर्माता रह चुके हैं। उन्होंने कई देशों में पेशेवर रूप से काम किया है और स्वीडन में वियतनामी व्यंजनों सहित एशियाई व्यंजनों को पेश किया है।

वियतनाम में स्वीडन की राजदूत सुश्री एन मावे इस कार्यक्रम में उपस्थित थीं। चित्र: हनोई स्थित स्वीडन दूतावास

शेफ एरिक विडेगार्ड पाककला के अनुभवों के बारे में कई दिलचस्प बातें साझा करते हैं। चित्र: हनोई स्थित स्वीडन दूतावास

वियतनाम में स्वीडिश राजदूत, एन मावे ने अपने उद्घाटन भाषण में, दोनों देशों के बीच मज़बूत राजनयिक संबंधों और भोजन एवं सांस्कृतिक आदान-प्रदान की सराहना पर प्रकाश डाला। "स्वीडिश स्वाद - दोपहर का भोजन" स्वीडन और वियतनाम के बीच स्थायी मित्रता में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर है। पाक परंपराओं का जश्न मनाने से हमें सांस्कृतिक समझ बढ़ाने और मज़बूत रिश्ते बनाने में मदद मिलती है। मुझे स्वीडिश और वियतनामी स्वादों का मिश्रण देखकर बहुत खुशी हो रही है, और मुझे विश्वास है कि यह आयोजन सभी प्रतिभागियों पर एक अच्छा प्रभाव डालेगा और हमारी साझा संस्कृति और विरासत की गहरी समझ को बढ़ावा देगा। स्वीडन में, "मेलानमाल" मुख्य भोजन के बीच लिए जाने वाले हल्के भोजन की अवधारणा को संदर्भित करता है, जो आमतौर पर सुबह या दोपहर में ऊर्जा प्रदान करने और भूख मिटाने के लिए लिया जाता है। वियतनाम में भी "दोपहर के नाश्ते" की एक समान अवधारणा है, जिसमें नमकीन से लेकर मीठे व्यंजनों तक, भूखे पेट को "आराम" देने के लिए, लेकिन मुख्य भोजन को ज़्यादा भारी न बनाने के लिए, विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है। प्रसिद्ध स्वीडिश शेफ एरिक विडेगार्ड के मार्गदर्शन में, हनोई के एक बड़े होटल के मुख्य शेफ - श्री गुयेन डांग लिन्ह के सहयोग से, उपस्थित लोगों को विभिन्न प्रकार के आकर्षक व्यंजनों और पेय पदार्थों की तैयारी देखने का अनूठा अवसर मिलेगा। इस आयोजन के मेनू की योजना बनाते हुए, श्री विडेगार्ड "दोपहर के नाश्ते" के लिए एक नया संयोजन लेकर आए हैं, जो स्वीडिश और वियतनामी व्यंजनों में अनूठी विशेषताओं को जन्म देता है, जिनके बारे में बहुत कम लोग सोचते हैं, जैसे कि स्वीडिश ब्रेड के साथ वियतनामी ब्रेड। मीटबॉल और चुकंदर की चटनी या सॉसेज और मेयोनीज़ के साथ रोल किए गए पैनकेक। यह अनोखा संयोजन शेफ की असीम रचनात्मकता के साथ-साथ दो यूरोपीय और एशियाई देशों की विशिष्ट सामग्रियों के बीच अप्रत्याशित सामंजस्य को दर्शाता है। सॉसेज के साथ रोल किए गए पैनकेक बिल्कुल भी चिकने नहीं होते, बल्कि स्वाद का एक विस्फोट लाते हैं। क्रस्ट और फिलिंग, दोनों में एक ख़ास कुरकुरापन और कोमलता है, जो ख़ास मेयोनीज़ सॉस की थोड़ी सी चिकनाई के साथ "स्वीडिश-वियतनामी दोपहर के नाश्ते" के संयोजन को जीभ पर एक आनंददायक और प्रेरक गीत बना देता है।

स्वीडिश सॉसेज के साथ रोल किए गए वियतनामी पैनकेक एक नया पाक अनुभव प्रदान करते हैं। फोटो: हा फुओंग

नए संयोजन के विचार के बारे में पूछे जाने पर, प्रसिद्ध शेफ ने कहा: "स्वीडन और वियतनाम के व्यंजन काफी अलग हैं। हम ढेर सारे सॉस और मिर्च का इस्तेमाल करते हैं, जबकि आप हल्के खाना पकाने के तरीके के साथ ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ इस्तेमाल करते हैं और ताज़गी पर ज़ोर देते हैं। सॉसेज में लिपटे पैनकेक की बात करें तो मुझे इसका विचार स्वीडिश टैको से मिला। पारंपरिक टैको शेल की बजाय, मैंने पैनकेक शेल का इस्तेमाल किया, और यह बहुत उपयुक्त लगा।"

वियतनामी ब्रेड और मशहूर स्वीडिश मीटबॉल का मिश्रण। फोटो: हा फुओंग

इसी तरह, स्वीडिश मीटबॉल फिलिंग वाले छोटे वियतनामी सैंडविच मीटबॉल सैंडविच की याद दिलाते हैं, जो जाना-पहचाना भी है और अनोखा भी। पूरे यूरोप में पसंद किए जाने वाले स्वीडिश मीटबॉल लंबे समय से इस देश में आने वाले लोगों के लिए ज़रूर आज़माए जाने वाले व्यंजनों में से एक माने जाते हैं। यह व्यंजन बीफ़, चिकन से बनाया जाता है, जिसमें ताज़ा दूध, आटा, अंडे और कुछ अन्य मसाले मिलाए जाते हैं, फिर तला या बेक किया जाता है। परंपरागत रूप से, स्वीडिश मीटबॉल मसले हुए या उबले हुए आलू के साथ खाए जाते हैं, लेकिन "रोम में हों, तो रोमनों जैसा करें", "स्वीडन का स्वाद - दोपहर का उपहार" कार्यक्रम में स्वीडिश मीटबॉल वियतनामी सैंडविच में फिलिंग के रूप में इस्तेमाल किए जाते हैं, जो सप्ताहांत के दोपहर के नाश्ते के लिए बेहद उपयुक्त हैं। चुकंदर के सलाद की थोड़ी खटास और प्राकृतिक मिठास स्वीडिश मीटबॉल को वियतनामी सैंडविच के साथ तालमेल बिठाने के लिए एकदम सही पुल है।

खाने वालों को स्वीडन के मेलानमाल दोपहर के खाने का आनंद लेने का मौका मिलता है, जैसे छोटे बर्गर या ब्रेडेड फिश फ़िलेट्स। फोटो: हा फुओंग

विशिष्ट स्वीडिश सॉसेज और पत्तागोभी रोल। फ़ोटो: हा फुओंग

श्री एरिक विडेगार्ड ने बताया कि हालाँकि यह वियतनाम में उनका पहला दौरा था, लेकिन वे लगभग 30 वर्षों से वियतनामी भोजन को जानते और खाते रहे हैं, और उनके पसंदीदा व्यंजन वियतनामी भाषा में हैं, जैसे "बान ज़ियो", "फो", "बुन चा" या "नेम"। शेफ, जो दुबले-पतले लेकिन ऊर्जा और प्रेरणा से भरपूर दिख रहे थे, ने बताया: "स्वीडन और वियतनाम के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान को सम्मानित करने के उद्देश्य से आयोजित इस अनोखे पाककला कार्यक्रम में भाग लेकर मुझे बहुत खुशी हो रही है। भोजन में लोगों को जोड़ने, दूरियों को कम करने और आपसी समझ बनाने की अद्भुत शक्ति होती है। भोजन के प्रति अपने जुनून को साझा करने और इस सार्थक कार्यक्रम में योगदान देने पर मुझे बहुत गर्व है। मैं वियतनामी और स्वीडिश व्यंजनों के मेल को देखता हूँ और वास्तव में वियतनाम लौटने, वियतनामी व्यंजनों के बारे में और जानने और आपके कई स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद चखने के कई अवसर प्राप्त करना चाहता हूँ।" "स्वीडन का स्वाद - दोपहर का भोजन" कार्यक्रम के माध्यम से, शेफ एरिक विडेगार्ड की प्रतिभा और दिल से, यह देखा जा सकता है कि दोपहर का भोजन, यहाँ तक कि छोटे व्यंजन भी, एक रचनात्मक पाककला प्रयोग बन सकते हैं। स्वीडिश अवधारणा "मेलानमाल" का वियतनामी व्यंजनों के साथ संयोजन, स्वाद और संस्कृति की एक अनूठी, विविध और प्रेरणादायक यात्रा का वादा करता है।

वियतनामनेट.वीएन