न्यूयॉर्क टाइम्स हो ची मिन्ह सिटी में सर्वश्रेष्ठ कॉफ़ी शॉप की खोज कर रहा है

हाल ही में एक लेख में, न्यूयॉर्क टाइम्स के एक रिपोर्टर ने हो ची मिन्ह सिटी में सर्वोत्तम कॉफी शॉप्स का सुझाव देने के लिए पारंपरिक और आधुनिक दोनों कॉफी शॉप्स का अनुभव लिया।

लेख में कहा गया है, "खेतों से दुकानों तक सीधी आपूर्ति के कारण, कॉफी का खुदरा व्यापार तेजी से बढ़ रहा है, क्योंकि अधिकाधिक स्वतंत्र रोस्टर और विशेष कॉफी दुकानें शहर के केंद्र में, ट्रेंडी डोंग खोई स्ट्रीट पर सुपरमार्केट और दुकानों के बीच या पुराने डिस्ट्रिक्ट 2 के ऊंचे टावरों के बीच छायादार इलाकों में खुल रही हैं।"

चेओ लियो कॉफ़ी शॉप 1930 के दशक से अस्तित्व में है।

विवेकपूर्ण बोहेमियन हैंगआउट से लेकर स्टाइलिश चेन स्टोर्स तक, हो ची मिन्ह सिटी में इस प्रसिद्ध पेय को पसंद करने वाले लगभग हर व्यक्ति के लिए एक कैफे है।

चेओ लियो कॉफ़ी

अधिकांश रोबस्टा बीन्स की विशिष्ट कड़वाहट और कैफीन सामग्री को देखते हुए, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि वियतनामी लोग पारंपरिक रूप से अपनी कॉफी को थोड़े मीठे गाढ़े दूध के साथ नरम बनाते हैं।

इस क्लासिक कॉफी अनुभव को शुरू करने के लिए, डिस्ट्रिक्ट 3 की सबसे पुरानी कॉफी शॉप पर जाएं, जो गुयेन थिएन थुआट स्ट्रीट से ज्यादा दूर नहीं है, जहां सुश्री सुओंग और उनकी दो बहनें एक "अनुष्ठान" निभाती हैं, जिसे उनका परिवार 1930 के दशक से करता आ रहा है।

चेओ लियो कॉफ़ी के ग्राहक

नीली दीवारों, टाइलों वाली छतों और उखड़ती छतों से गूंजते वियतनामी संगीत के बीच, महिलाएं छोटी सी रसोई में एक ही बल्ब की रोशनी में काम कर रही हैं। वे हाथ में पकड़े कपड़े के जाल में रोबस्टा, अरेबिका और कुली कॉफ़ी का मिश्रण भरकर उसे कोयले से गर्म किए उबलते पानी के बर्तनों में डाल रही हैं। पानी से दूसरी बार गुज़रने के बाद – जिसे कई दिनों तक बड़े मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता है ताकि अशुद्धियाँ नीचे बैठ जाएँ – कड़क कॉफ़ी को गिलासों में डाला जाता है और ऊपर से गाढ़ा दूध डाला जाता है ताकि ग्राहक उसका आनंद ले सकें।

लाकाफ

यह अपस्केल कैफ़े डिस्ट्रिक्ट 1 में, बेन न्घे नहर के ठीक पास स्थित है, जो शहर के बीचों-बीच बहती एक छोटी शहरी नहर है। गहरे रंग की लकड़ी के पैनलिंग और छिपी हुई रोशनी से सजा यह कैफ़े कॉफ़ी के फूलों के शहद के साथ नींबू पानी और पारंपरिक वियतनामी फ़िल्टर में बनी कॉफ़ी की भरपूर मात्रा, साथ ही नारियल कॉफ़ी भी परोसता है। यहाँ कम चीनी वाले कई विकल्प उपलब्ध हैं, जिनमें एस्प्रेसो, मिल्क कॉफ़ी और कैस्कारा शामिल हैं - कॉफ़ी के पेड़ की छाल और कॉफ़ी चेरी के छिलकों से बना एक चाय जैसा पेय।

कई पर्यटक यहां कॉफी बनाना सीखने और वियतनामी कॉफी के इतिहास के बारे में जानने के लिए आते हैं।

लेकिन मुख्य आकर्षण प्रदर्शनी स्थल है, जो पोस्टरों, नक्शों, मशीनों और यहाँ तक कि मोटरबाइकों से सजा है – जो वियतनामी लोगों का पसंदीदा परिवहन साधन है। यहाँ, आगंतुक वियतनामी कॉफ़ी के इतिहास, बीन्स के प्रकारों, खेती के तरीकों और उत्पादन तकनीकों के बारे में भी जान सकते हैं।

96बी

19वीं सदी के गुलाबी चर्च और स्ट्रीट फ़ूड विक्रेताओं से घिरे चहल-पहल भरे बाज़ार के लिए मशहूर, तन दीन्ह इलाके में स्थित यह छोटा सा कैफ़े, धूसर, कोणीय और औद्योगिक है, जिसकी शैक्षिक महत्वाकांक्षाएँ हैं और यह रोस्टिंग से लेकर लट्टे आर्ट तक, हर चीज़ पर व्यावहारिक कार्यशालाएँ प्रदान करता है। कॉफ़ी के शौकीन "सेंसरी ट्रेनिंग" सीक्वेंस में भाग ले सकते हैं, दो कोर्स जो कॉफ़ी को एक पेशेवर की तरह चखने की कला सिखाते हैं, जिसमें अम्लता को समझने से लेकर मिठास का आकलन करने तक शामिल है।

कई पर्यटक न केवल कॉफी का आनंद लेने के लिए दुकान पर आते हैं।

कार्यशाला

चहल-पहल वाले डोंग खोई के पास स्थित इस विशाल, नव-औद्योगिक कैफ़े से बेहतर आपके स्वाद कौशल को परखने के लिए शायद कोई और जगह नहीं है। एक ब्लैकबोर्ड पर स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय कॉफ़ी की विस्तृत श्रृंखला दिखाई देती है, जबकि एक सचित्र मेनू में साधारण एस्प्रेसो से लेकर जटिल पोर-ओवर और इमर्शन तकनीकों तक, बनाने की अनगिनत विधियाँ बताई गई हैं...

रेस्तरां में अमेरिकी और फ्रांसीसी नाश्ते से लेकर वियतनामी नमकीन कॉफी तक का समृद्ध मेनू उपलब्ध है।

लिटिल हनोई एग कॉफ़ी

इस स्थानीय कॉफ़ी चेन का नाम ही आपको इसकी खासियत के बारे में सब कुछ बता देता है: मीठी, झागदार अंडे वाली कॉफ़ी – हनोई की एक क्लासिक कॉफ़ी जो फेंटे हुए अंडे की जर्दी, कंडेंस्ड मिल्क, चीनी और वनीला से बनती है। मुख्य रेस्टोरेंट (119/5 येरसिन) की सजावट काफी रेट्रो है, जिसमें बांस की आर्मचेयर, फूलों के कुशन, धारीदार मेज़पोश, पुराने टीवी हैं...

बेल

जब आप इस न्यूनतम, गैलरी-नुमा स्थान में प्रवेश करते हैं, तो सुखदायक इंडी रॉक ध्वनियां और कंप्यूटर कीबोर्ड पर उंगलियों की थिरक आपका स्वागत करती है, जहां कूल बच्चे और वैश्विक पर्यटक आकर्षक पेय का आनंद लेते हैं।

दीवारों पर रंगीन अमूर्त चित्रों से सुसज्जित, कैफे में एस्प्रेसो पेय (जिसमें पांडन सिरप से बना एक पेय भी शामिल है), अद्भुत मिश्रित जूस और ले जाने के लिए "घर में बने" भुने हुए बीन्स के बैग परोसे जाते हैं।

बेल को अतिसूक्ष्मवाद के साथ डिज़ाइन किया गया है

फ़िल्टर कॉफ़ी

रेस्तरां 330/2 फान दीन्ह फुंग में एक छोटी सी जगह में स्थित है, जो फु नुआन जिले की एक संकरी गली है।

फिल्टर कॉफी पूरी रात खुली रहती है।

दिन के समय, कर्मचारी गाढ़े दूध के कार्टन उतारने में व्यस्त रहते हैं, जबकि टुयेट और कॉन रोबस्टा कॉफ़ी के अवशेषों से भरे जाल को चारकोल स्टोव पर गर्म पानी के बर्तनों में डालते हैं। टुयेट के अनुसार, 1960 के दशक में जब से स्टोव पहली बार जलाया गया था, तब से आग नहीं बुझी है। यह दुकान 1950 के दशक की है।

रात में, वे दुकान सौंपकर दुकान के ऊपर बने अपने कमरे में चले जाते हैं। लेकिन पैदल और स्कूटर पर कॉफ़ी लेने के लिए लोगों का आना-जाना लगभग लगातार लगा रहता है। दुकान में रोज़ाना 500 कप कॉफ़ी बिकती है।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm