अंतर्राष्ट्रीय समाचार पत्रों ने हो ची मिन्ह सिटी में स्वादिष्ट कैफ़े का सुझाव दिया

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न्यूयॉर्क टाइम्स ने हाल ही में वियतनाम में पारंपरिक कॉफ़ी और अन्य कॉफ़ी विशिष्टताओं का आनंद लेने के लिए पर्यटकों के लिए आदर्श स्थलों का सुझाव दिया है। अख़बार के अनुसार, ब्राज़ील के अलावा, वियतनाम से ज़्यादा कॉफ़ी का उत्पादन किसी और देश में नहीं होता।

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 1. — डिस्ट्रिक्ट 3 में स्थित चेओ लियो कॉफ़ी स्थानीय लोगों की पसंदीदा है, जो पारंपरिक रूप से अपनी कॉफ़ी को थोड़े मीठे गाढ़े दूध के साथ पीते हैं। फोटो: जस्टिन मॉट/द न्यू यॉर्क टाइम्स।

वियतनाम का कॉफी उद्योग अब 3 बिलियन डॉलर का व्यवसाय है, जो वैश्विक बाजार का लगभग 15% है, जिससे वियतनाम दक्षिण पूर्व एशिया का कॉफी "विशाल" बन गया है।

हालाँकि, गुणवत्ता ने हाल ही में मात्रा के साथ तालमेल बिठाना शुरू किया है, जिसका मुख्य कारण वियतनामी किसानों द्वारा रोबस्टा बीन्स का वजन बढ़ाना है, जो कॉफी प्रेमियों के बीच लोकप्रिय हैं।

वर्तमान में, हो ची मिन्ह सिटी कॉफी प्रेमियों के लिए एक पसंदीदा स्थान है।

खेत से दुकान तक सीधी आपूर्ति की बदौलत, इस दक्षिण-पूर्व एशियाई देश में कॉफ़ी का खुदरा व्यापार फल-फूल रहा है। सड़कों पर, सुपरमार्केट और ट्रेंडी डोंग खोई बुलेवार्ड की दुकानों के बीच और डिस्ट्रिक्ट 2 के ऊँचे-ऊँचे टावर ब्लॉकों में रोस्टर और विशेष कॉफ़ी की दुकानों की संख्या बढ़ती जा रही है।

चेओ लियो कॉफ़ी: पुराना और समृद्ध स्वाद

ज़्यादातर रोबस्टा बीन्स की विशिष्ट कड़वाहट और कैफीन की मात्रा के साथ, दुकान के बरिस्ता थोड़े से मीठे गाढ़े दूध से कॉफ़ी को नरम बना देते हैं। अगर आप इस पारंपरिक कॉफ़ी शॉप का अनुभव लेना चाहते हैं, तो आप यहाँ आकर इसका आनंद ले सकते हैं।

कॉफ़ी का आनंद लेना और वियतनामी संगीत का गीत सुनना यहाँ की विशेषता है। लेखक बताते हैं: बरिस्ता वे महिलाएँ हैं जो एक छोटी सी रसोई में एक ही बल्ब के नीचे काम करती हैं, हाथ में पकड़े कपड़े के जाल में रोबस्टा और अरेबिका कॉफ़ी का मिश्रण भरकर पीसती हैं, और फिर उसे कोयले से गर्म किए गए उबलते पानी के बर्तनों में डालती हैं।

यह कॉफ़ी शॉप बान को क्षेत्र (ज़िला 3) में 1938 से मौजूद है, और आज भी पुराने साइगॉन के माहौल की चाहत रखने वालों के लिए एक लोकप्रिय जगह है। श्री विन्ह न्गो की बेटी सुश्री न्गुयेन थी सुओंग ने बताया: "कॉफ़ी बनाने से पहले नल के पानी को लगभग 3 दिनों तक टैंक में रखा जाता है ताकि कीटाणुनाशक की गंध गायब हो जाए।"

लैकाफ कॉफी

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 2. — लाकाफ़ में कॉफ़ी बनाते हुए। फ़ोटो: जस्टिन मॉट/द न्यू यॉर्क टाइम्स

बेन न्घे क्रीक के ठीक पास, डिस्ट्रिक्ट 1 में स्थित एक नए और आकर्षक कैफ़े, लाकाफ़ में मीठे व्यंजनों का इंतज़ार है। गहरे रंग की लकड़ी के पैनलिंग और मूड लाइटिंग से सजा यह कैफ़े कई तरह की कॉफ़ी परोसता है, जिन्हें पारंपरिक वियतनामी फ़िल्टर में बनाया जाता है। यहाँ कम चीनी वाले कई विकल्प भी उपलब्ध हैं, जिनमें एस्प्रेसो, मिल्क कॉफ़ी और कैस्कारा शामिल हैं - कॉफ़ी पॉड्स और चेरी के छिलकों से बना एक चाय जैसा पेय।

लेखक के अनुसार, मुख्य आकर्षण कैफ़े में प्रदर्शनी स्थल है। पोस्टरों, नक्शों, मशीनों और यहाँ तक कि एक पुरानी मोटरसाइकिल से सुसज्जित यह स्थान देश के क्षेत्रीय इतिहास, कॉफ़ी बीन्स, खेती के तरीकों और कॉफ़ी उत्पादन तकनीकों के बारे में जानकारी प्रदान करता है।

96बी कॉफ़ी

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 3. — अमेरिकी पर्यटकों का एक छोटा समूह 96B के एक कॉफ़ी शॉप में पारंपरिक अंडा कॉफ़ी बनाना सीख रहा है। फोटो: जस्टिन मॉट / द न्यू यॉर्क टाइम्स

तान दीन्ह ज़िले की ओर बढ़ते हुए, 96B कैफ़े में कॉफ़ी बनाने की व्यावहारिक कार्यशालाएँ उपलब्ध हैं – भूनने से लेकर लट्टे आर्ट तक। कॉफ़ी के शौकीन दो कोर्स कर सकते हैं जो अम्लता को समझने से लेकर मिठास का आकलन करने तक, पेशेवर तरीके से कॉफ़ी बनाने की कला सिखाते हैं।

96बी का मिशन केवल अकादमिक नहीं है, कैफे में पांच हाथ से बनाई गई वियतनामी कॉफी भी परोसी जाती है - स्वाद नोट्स और अलग-अलग बर्तनों के साथ - और अन्य प्रयोगात्मक पेय जैसे सोलर कोल्ड ब्रू - ठंडी कॉफी, अदरक सिरप, अदरक जैम, नींबू कॉर्डियल और रोजमेरी का मिश्रण।

वेट कॉफ़ी: "कभी न सोने वाली" कॉफ़ी शॉप

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 4. — का फे वोट, भूतल पर एक छोटी सी दुकान से संचालित होता है और विभिन्न प्रकार की पारंपरिक वियतनामी कॉफ़ी परोसता है। फोटो: जस्टिन मॉट/द न्यू यॉर्क टाइम्स

अगर आप कॉफ़ी के बहुत शौकीन हैं, तो हो ची मिन्ह सिटी में आप अकेले नहीं हैं, क्योंकि पर्यटकों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए एक छोटी सी कॉफ़ी शॉप पूरी रात खुली रहती है। फान दीन्ह फुंग स्ट्रीट की एक गली में स्थित, का फे कुआ वेट नाम की यह छोटी सी जगह कॉफ़ी की खुशबू से नए दिन का स्वागत करती है।

यह दुकान 1950 के दशक से खुली है। पर्यटकों की भारी माँग के कारण, यह कैफ़े प्रतिदिन 500 से ज़्यादा कप कॉफ़ी परोसता है। फ़िल्टर कॉफ़ी का स्वाद स्थानीय लोगों और पर्यटकों, दोनों के लिए बहुत दिलचस्प है क्योंकि यह शहर के सबसे पुराने कैफ़े में से एक है और ख़ास तौर पर स्वादिष्ट होती है, क्योंकि इसे एक ख़ास उपकरण - फ़िल्टर - से बनाया जाता है। इस कैफ़े की मालकिन श्रीमती टुयेट हैं जो रोज़ कॉफ़ी बेचती हैं।

इस ड्रिंक को बनाने का तरीका बहुत आसान है, लेकिन बेहद खास भी। सबसे पहले, फ़िल्टर को उबलते पानी में डालें और उसमें पर्याप्त कॉफ़ी पाउडर डालें, उबलता पानी डालें और कॉफ़ी को फूलने दें... अंत में, कॉफ़ी को एल्युमिनियम के कप में छान लें ताकि एक चिकना, सुगंधित काला पेय तैयार हो जाए।

यह कैफे न केवल इसलिए भीड़भाड़ वाला है क्योंकि यहां कॉफी को शोर से बनाया जाता है, बल्कि पेय पदार्थ के स्वाद के कारण भी यहां भीड़ रहती है।

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