स्कूली भोजन को भविष्य के निवेश में बदलना: जापान के 'जैविक शहर' किसारज़ू की एक कहानी

किसाराज़ू को "जैविक शहर" के रूप में जाना जाता है, जहां बच्चों के लिए स्कूल का दोपहर का भोजन पूरी तरह से जैविक चावल और कई अन्य उत्पादों से बनाया जाता है, जो उर्वरकों, रासायनिक कीटनाशकों या कृत्रिम रसायनों के उपयोग के बिना उत्पादित किए जाते हैं।

किसरज़ू शहर के मेयर वतनबे योशिकुनी सितंबर 2025 में निन्ह बिन्ह में आयोजित अंतर्राष्ट्रीय जैविक सम्मेलन में किसरज़ू जैविक शहर के बारे में जानकारी साझा करेंगे। (स्रोत: TH)

जापान के चिबा प्रान्त में स्थित किसाराजू शहर, जैसा कि मेयर वतनबे योशिकुनी की कहानी के माध्यम से दर्शाया गया है, ने सितम्बर के मध्य में वियतनाम के निन्ह बिन्ह में आयोजित 8वें अंतर्राष्ट्रीय जैविक सम्मेलन में उपस्थित लोगों पर गहरी छाप छोड़ी।

सम्मेलन के दौरान पत्रकारों से बात करते हुए, किसाराज़ू शहर के मेयर वतनबे योशिकुनी ने इस बात पर जोर दिया कि "जैविक न केवल एक कृषि उत्पादन पद्धति है, बल्कि एक शहर के लिए जीवन का एक दर्शन भी है जो" परिसंचरण और कनेक्शन के आधार पर आत्मनिर्भर है"।

"जैविक दर्शन" से लेकर टिकाऊ शहरों तक

महोदय, सम्मेलन में आपने जो "किसारज़ू ऑर्गेनिक सिटी" की कहानी सुनाई, वह वाकई प्रभावशाली थी, जिससे कई उपस्थित लोग और विशेषज्ञ "वाह" कह उठे। क्या आप मुख्य बिंदुओं का सारांश दे सकते हैं ताकि पाठकों को इस परियोजना के बारे में एक प्रारंभिक विचार मिल सके - इसे "ऑर्गेनिक सिटी" क्यों कहा जाता है?

किसाराज़ू द्वारा गढ़े गए शब्द “ऑर्गेनिक सिटी” के दो अर्थ हैं।

पहला है "प्रकृति के साथ सामंजस्य": सतोयामा (मानव गतिविधियों से जुड़े पहाड़ और पहाड़ियाँ) और सतौमी (समुदायों से जुड़े तटीय क्षेत्र) के मूल्यों पर आधारित एक पर्यावरणीय, सांस्कृतिक और आर्थिक रूप से वृत्ताकार समाज का निर्माण। स्थानीय स्तर पर साइकिलों पर निर्माण करके, हम सामुदायिक स्वायत्तता को बढ़ावा देते हैं और शहर के सतत विकास में योगदान करते हैं।

दूसरा है "जैविक संबंध": लोगों और लोगों के बीच, लोगों और प्रकृति के बीच, कई पीढ़ियों से चला आ रहा संबंध। इससे एक आरामदायक जीवनशैली बनती है जो समृद्ध और टिकाऊ दोनों होती है।

दूसरे शब्दों में, "जैविक" का तात्पर्य केवल कृषि उत्पादन विधियों से नहीं है, बल्कि यह "परिसंचरण" और "संपर्क" के माध्यम से एक स्थायी, "स्वायत्त" शहर का भी प्रतिनिधित्व करता है।

वे कौन से वस्तुनिष्ठ और व्यक्तिपरक कारण हैं, तथा मुख्य कारक क्या हैं जिनके कारण किसाराज़ू ने टिकाऊ और जैविक विकास को चुना?

इसके तीन मुख्य तत्व हैं। वस्तुनिष्ठ कारण: हमें जलवायु परिवर्तन, पर्यावरणीय क्षरण, जैव विविधता की हानि और खाद्य सुरक्षा जैसी वैश्विक चुनौतियों के समाधान में योगदान देना चाहिए।

व्यक्तिपरक कारण : शहर की जिम्मेदारी है कि वह भविष्य की पीढ़ियों के लिए स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए टोक्यो खाड़ी के ज्वारीय मैदानों, चावल के खेतों और सतोयामा वन जैसी बहुमूल्य प्राकृतिक संपत्तियों को संरक्षित करे।

स्वास्थ्य और कल्याण के बारे में बढ़ती सार्वजनिक जागरूकता, तथा ग्रामीण उत्तराधिकारियों की कमी को देखते हुए, नगर सरकार ने इस नीतिगत दिशा को चुना है; नागरिक गौरव को बढ़ावा देने के लिए "कल्याण" पर ध्यान केंद्रित किया गया है।

स्कूल भोजन - भविष्य के लिए एक निवेश

हम शहर के प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालयों में सभी भोजन में जैविक चावल शामिल करने की नीति से विशेष रूप से प्रभावित हुए। इस नीति को विशेष रूप से कैसे लागू किया गया है और इसने लागत को कैसे प्रभावित किया है?

शुरुआत में, हमने किसारज़ू के पास एक छोटे मॉडल पर विचार किया। लेकिन 1,40,000 से ज़्यादा आबादी वाले शहर में इसे लागू करना एक बड़ी चुनौती है। हमारी कार्यान्वयन गतिविधियों में मुख्य रूप से शामिल हैं: व्यक्तिगत किसानों से संपर्क करना और धीरे-धीरे उन लोगों की संख्या बढ़ाना जो इस पहल को समझते हैं और इसका समर्थन करते हैं; जापान कृषि सहकारी संघ (जेए) के साथ मिलकर काम करना, और सार्वजनिक खरीद के माध्यम से स्थिर उत्पादन सुनिश्चित करना। शहर प्रशिक्षण लागत का समर्थन करके और जैविक चावल उत्पादन के लिए विशेष मशीनें (जैसे चावल प्रत्यारोपण मशीनें) मुफ़्त में उपलब्ध कराकर उत्पादन लागत वहन करता है।

इसलिए, जैविक चावल उत्पादन के कारण लागत बढ़ जाती है, लेकिन नियमित चावल और जैविक चावल के बीच का अंतर शहर द्वारा वहन किया जाता है। इसके अलावा, मीडिया की बदौलत हमें व्यवसायों और व्यक्तियों से अतिरिक्त सहयोग मिलता है।

जापान के किसारज़ू में जैविक चावल उत्पादन। (स्रोत: TH)

स्कूल के दोपहर के भोजन के लिए जैविक चावल उपलब्ध कराने के विचार पर अभी भी विचार चल रहा है, शहर ने इस नीति को लागू करने के लिए पहले स्कूलों को ही क्यों चुना, महोदय?

ऐसा इसलिए है क्योंकि स्कूली भोजन "भविष्य में निवेश" है। यह न केवल बच्चों के स्वास्थ्य की रक्षा करता है, बल्कि उन्हें कृषि और पर्यावरण के बारे में भी शिक्षित करता है। साथ ही, स्कूली भोजन की निरंतर माँग किसानों को जैविक खेती अपनाने के लिए एक मज़बूत प्रोत्साहन दे रही है।

हमने चार विशिष्ट लक्ष्य निर्धारित किये हैं:

1. स्वस्थ वातावरण बनाए रखें।

2. कृषि के लिए नये अतिरिक्त मूल्य का सृजन करना।

3. एक ऐसी क्षेत्रीय पहचान बनाना जिस पर लोगों को गर्व हो।

4. देश भर में किसाराज़ू ब्रांड का निर्माण करना।

हमारा मानना ​​है कि स्कूल भोजन एक आदर्श प्रारंभिक बिंदु है, जो “शिक्षा”, “कृषि”, “पर्यावरण” और “क्षेत्रीय ब्रांडिंग” को जोड़ता है।

जैविक चावल के उपयोग के अलावा, स्कूल भोजन के लिए अन्य खाद्य पदार्थों का चयन करते समय कौन से मानदंड लागू किए जाते हैं?

हमारे सर्वोच्च सिद्धांत हैं: स्थानीय खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना - स्थानीय उपभोग के लिए स्थानीय स्तर पर उत्पादित; गैर-जीएमओ उत्पादों का उपयोग करना; तथा कच्चे माल और अवयवों के मूल का पारदर्शी लेबल लगाना।

जापान के किसारज़ू में जैविक चावल उत्पादन। (स्रोत: TH)

वियतनाम के लिए सुझाव: जब स्कूली भोजन के लिए राष्ट्रीय कानूनी ढांचे की आवश्यकता हो

हम समझते हैं कि जापान में बच्चों के लिए स्वच्छ, सुरक्षित और पौष्टिक स्कूली भोजन सुनिश्चित करने के लिए स्कूल लंच कानून और शोकुइकु कानून - खाद्य एवं पोषण शिक्षा लागू है, और जैविक चावल उपलब्ध कराने जैसी नीतियाँ उपरोक्त कानूनों के बेहतर क्रियान्वयन में और योगदान देंगी। वहीं, वियतनाम में फिलहाल कोई स्कूल लंच/पोषण कानून नहीं है, केवल कुछ बिखरे हुए नियम हैं। क्या आपके पास कोई सलाह या अनुभव है जो आप वियतनाम के साथ साझा करना चाहेंगे?

जापान में, घटती जन्म दर की बड़ी चुनौती का सामना करते हुए, स्थानीय नगरपालिकाओं ने अनूठी पहलों के ज़रिए अपना अस्तित्व बचाने की कोशिश की है। परिणामस्वरूप, देश भर में कई विशिष्ट कार्यक्रम सामने आए हैं। हालाँकि, हमारा मानना ​​है कि स्कूली भोजन और खाद्यान्न संबंधी मुद्दों को स्थानीय प्रतिस्पर्धा पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए, बल्कि इसे राष्ट्रीय सरकार द्वारा भविष्य में निवेश के रूप में ज़िम्मेदारी लेने का क्षेत्र बनाया जाना चाहिए।

यही बात वियतनाम पर भी लागू होती है। स्कूली पोषण संबंधी प्रयासों पर कानून बनाना शिक्षा और खाद्य समस्याओं, दोनों को गति देने के लिए एक शक्तिशाली कदम हो सकता है। इससे स्पष्ट मानक तय होंगे और यह सुनिश्चित करने की नींव रखी जा सकेगी कि सभी बच्चों को सुरक्षित और स्वस्थ भोजन मिले। वियतनाम में, एक प्रभावी कदम यह हो सकता है कि पहले पायलट मॉडल स्थापित किए जाएँ और फिर उपलब्धियों को संस्थागत रूप दिया जाए।

किसारज़ू के स्कूलों में दोपहर के भोजन में पूरी तरह से जैविक चावल का उपयोग किया जाता है और जैविक चावल के उपयोग के कारण होने वाले लागत अंतर को शहर द्वारा वहन किया जाता है। (स्रोत: TH)

कई घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय विशेषज्ञों ने सुझाव दिया है कि वियतनाम को एक स्कूल पोषण कानून बनाना चाहिए। उदाहरण के लिए, जापानी पोषण संघ के अध्यक्ष, प्रोफेसर नाकामुरा तेइजी ने अपने अनुभव साझा करते हुए कई सेमिनारों में बार-बार कहा है कि एक अलग और व्यापक कानून असुरक्षित स्कूल भोजन की समस्या का मूल रूप से समाधान कर सकता है। इस मुद्दे पर आपकी क्या राय है?

व्यापक और विशिष्ट कानून का अधिनियमन अत्यंत महत्वपूर्ण है। एक ऐसे कानूनी ढाँचे का अस्तित्व जो "सुरक्षित और पौष्टिक स्कूली भोजन" के प्रावधान को राष्ट्रीय ज़िम्मेदारी बनाता है, एक स्थायी व्यवस्था के निर्माण में मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, जापान में, स्कूल लंच कानून ने यह प्रदर्शित किया है कि "राष्ट्रीय प्रणालियों और नीतियों के सहयोग से स्थानीय पहलों को बढ़ाया जा सकता है।"

वियतनाम में, हम यह भी मानते हैं कि कानून बनाना ही सभी बच्चों के लिए स्थिरता और समान अवसर सुनिश्चित करने का तरीका है।

बातचीत के लिए समय निकालने के लिए धन्यवाद!

वियतनाम में, युवा पीढ़ी के कद और शारीरिक शक्ति का विकास राष्ट्रीय रणनीतिक चिंताओं में से एक है। 14 अक्टूबर, 2025 को केंद्रीय प्रचार एवं जन आंदोलन आयोग द्वारा शिक्षा एवं प्रशिक्षण मंत्रालय, स्वास्थ्य मंत्रालय और वियतनाम टेलीविजन के सहयोग से आयोजित 2025 में स्कूल पोषण पर अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक सम्मेलन में, जिसमें टीएच समूह भी शामिल था, सभी घरेलू और विदेशी विशेषज्ञों ने टिप्पणी की कि स्कूल पोषण संबंधी नियमों को एक एकीकृत और व्यापक कानून: स्कूल पोषण कानून, में वैध बनाने का समय आ गया है।

स्रोत: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html