जंगल में भोजन

[विज्ञापन_1]

पहचान वाला भोजन

मैं 2016 में एक सर्दी के दिन रूस पहुंचा। रूसी व्यंजनों के बारे में मेरी पहली धारणा हर भोजन के साथ परोसे जाने वाले सलाद की विशाल विविधता थी।

रूसी सलाद आसानी से उपलब्ध सामग्री जैसे अंडे, आलू, टमाटर और अचार से बनाया जाता है। इन सभी को खास तरह की ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। ताजी सब्जियों और ड्रेसिंग के गाढ़े, मलाईदार स्वाद का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण ही रूसी सलाद को एक आकर्षक और अनूठा स्वाद देता है।

सलाद के साथ हमेशा ग्रिल्ड व्यंजन परोसे जाते हैं। यह एक ऐसा पाक संयोजन है जिसे रूसी लोग बेहद पसंद करते हैं। रूस में लगभग आठ साल रहने के दौरान, ऐसा लगता है कि हर गर्मी में मैं अपने दोस्तों के साथ जंगल में पिकनिक मनाने जाता था।

आज भी मैं उन बेहद स्वादिष्ट शश्लिक ग्रिल्ड मीट को नहीं भूल सकता जो मुझे बर्च के पेड़ों के नीचे परोसे जाते थे।

बाद में मुझे पता चला कि शश्लिक एक प्राचीन व्यंजन है जो रूसी व्यंजनों की एक विशिष्ट पहचान है। इसमें सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का मांस और गोमांस जैसे आम प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है।

मांस के लिए मैरिनेड हर व्यक्ति के स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकता है, जिसमें कई तरह के मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सूखे मेवे शामिल हो सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि सिर्फ नमक, नींबू, मेयोनेज़ और प्याज से बना मैरिनेड ही स्वादिष्ट शश्लिक बनाने के लिए काफी है!

मेरी रूसी दोस्त लीसा ने मुझे बताया कि हर रूसी परिवार के पास मांस को मैरीनेट करने की अपनी खास विधि होती है। शश्लिक को आमतौर पर कोयले की आंच पर ग्रिल किया जाता है, और ग्रिल करते समय उस पर पतला बीयर छिड़का जाता है ताकि मांस और भी नरम, रसदार और स्वादिष्ट बन जाए। इसके साथ आमतौर पर अचार वाले खीरे, चेरी टमाटर और सलाद पत्ता परोसा जाता है...

एक अद्भुत अनुभव

शश्लिक को रूसियों और रूस से संबंध रखने वालों के दिलों में एक विशेष स्थान दिलाने वाली सबसे खास बात शायद इसे खाने का अनुभव है। यह एकजुटता, खुशी और गर्मजोशी का प्रतीक है।

गर्मियों का मौसम आते ही पूरा मॉस्को शहर गर्म धूप से नहा जाता है। सूरज सुबह 4 बजे उगता है और रात 9 बजे अस्त होता है, यही वो समय होता है जब हम जंगल में पिकनिक मनाते हैं। शहर में कुछ निर्धारित वन क्षेत्रों में बारबेक्यू की अनुमति है।

सब लोग मिलकर मांस खरीदने, उसे काटने और मैरीनेट करने, और साथ में परोसने के लिए सभी बर्तन और सब्जियां तैयार करने गए। वे सब धधकते कोयले के ग्रिल के चारों ओर इकट्ठा हुए, और जीवंत बातचीत और हंसी-खुशी के बीच नरम, रसदार ग्रिल्ड मांस का आनंद लिया।

या कभी-कभी, जब स्कूल जल्दी खत्म हो जाता था, तो दोस्त उत्साह से एक-दूसरे को बारबेक्यू के लिए बुलाते थे। मांस खरीदने और उसे मैरीनेट करने का समय न होने के कारण, पूरा समूह पास के पेरेक्रेस्टोक स्टोर पर जाकर पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस, कोयला और सब्जियां खरीदता था, और फिर साथ में जंगल की ओर निकल पड़ता था। पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस होने के बावजूद, उसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता था जितना कि खुद बनाने पर होता है। और इस तरह, पूरे समूह ने जंगल की छांव में एक शानदार पिकनिक का आनंद लिया।

सभी ने ताज़ा ग्रिल्ड मांस का एक टुकड़ा लिया, उसे सलाद के पत्ते में लपेटा और केचप में डुबोकर मांस के मीठे और भरपूर स्वाद का आनंद लिया। फिर उन्होंने अचार वाले खीरे और चेरी टमाटर का एक टुकड़ा खाया और उनकी मीठी मिठास पर मुग्ध हो गए।

सबने खाना खाया और अपनी पढ़ाई, शोध और जीवन के बारे में बातें कीं, घर की याद और अपनों के लिए तड़प की कहानियां साझा कीं। उसके बाद, सबने मिलकर सफाई की और सूर्यास्त देखने के लिए मोस्कवा नदी पर गए...

लेकिन मेरा सबसे यादगार अनुभव एक डाचा (उपनगरों में स्थित एक प्रकार का अवकाशकालीन घर) में बारबेक्यू करना था। शहर की भागदौड़ से दूर, पूरे समूह ने रूसी ग्रामीण परिवेश का आनंद लिया।

घर के सामने ही मांस को सींकों में पिरोकर ग्रिल किया जाता है। उसके बाद, सभी लोग मॉस्को के बाहरी इलाके में स्थित उस शांत लकड़ी के घर में इकट्ठा होकर बातचीत करते हैं और शश्लिक का आनंद लेते हैं।

मेरे लिए शश्लिक सिर्फ एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और रुचिकर व्यंजन ही नहीं है। यह रूस में बिताए मेरे समय की सुखद यादें भी ताजा कर देता है। और मैं रूस की यात्रा की योजना बना रहे किसी भी व्यक्ति से हमेशा कहता हूँ, "अगर आप रूस जाते हैं, तो हमें साथ में जंगल में जाकर शश्लिक का बारबेक्यू जरूर करना चाहिए।"

[विज्ञापन_2]
स्रोत: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html