अमेरिकी समाचार चैनल सीएनएन ने एक वियतनामी व्यंजन को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में से एक के रूप में सम्मानित किया है।

अमेरिकी टेलीविजन चैनल सीएनएन ने हाल ही में दुनिया के 20 सर्वश्रेष्ठ सूपों की एक सूची संकलित की है, जिसमें वियतनाम के "राष्ट्रीय खजाने" के रूप में माने जाने वाले एक व्यंजन का नाम भी शामिल है।

"सूप: ए ग्लोबल हिस्ट्री" की लेखिका जेनेट क्लार्कसन के अनुसार, सूप दुनिया के सबसे पुराने और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। हर संस्कृति का अपना एक अलग तरह का सूप होता है। वे अपनी पुस्तक में लिखती हैं कि प्राचीन लोग कछुए के खोल से लेकर बांस की नलियों तक, तरह-तरह की चीजों में सूप पकाते थे और कांस्य युग से ही धातु के सूप के बर्तनों का उपयोग करने लगे थे।

लेखक लिखते हैं, "मुझे लगता है कि दुनिया के हर देश में, ऐतिहासिक रूप से, किसी न किसी प्रकार के सूप को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता रहा है।"

सीएनएन की दुनिया के 20 सर्वश्रेष्ठ सूपों की सूची में शामिल कुछ व्यंजन इस प्रकार हैं:

टोनकोत्सु रामेन, जापान

सूअर की हड्डियों को लंबे समय तक उबालने से इस क्लासिक रामेन का स्वाद समृद्ध होता है, जिसमें मज्जा और वसा के कारण गाढ़ा शोरबा होता है। यह व्यंजन क्यूशू द्वीप के दक्षिणी भाग में स्थित फुकुओका प्रांत की विशेषता है, लेकिन अब यह पूरे देश (और दुनिया) के रामेन रेस्तरां में परोसा जाता है।

टॉम युम गूंग, थाईलैंड

इस सूप के शोरबे में मौजूद मीठे, खट्टे, मसालेदार और नमकीन स्वाद, मीठे और मुलायम झींगे के साथ मिलकर एक बेहतरीन स्वाद का अनुभव कराते हैं। इसमें मौजूद सुगंधित सामग्री में गलांगाल, लेमनग्रास और कफिर लाइम के पत्ते शामिल हैं, जबकि चटपटी लाल मिर्च के टुकड़े इसमें तीखापन का स्पर्श जोड़ते हैं। टॉम यम गूंग, थाईलैंड में मिलने वाले टॉम यम सूप के कई प्रकारों में से एक है।

लांझोऊ बीफ नूडल्स, चीन

इस पारंपरिक सूप के लिए ला मियान नूडल्स को हाथ से आकार देने या खींचने की प्रक्रिया एक कला है। कुशल कारीगर बारीक पिसे हुए गेहूं के आटे और कास्टिक सोडा का उपयोग करके एक मुलायम आटा गूंथते हैं, फिर एक ही आटे को खींचकर और मोड़कर एक कटोरी सूप के लिए पर्याप्त नूडल्स बनाते हैं।

दही का सूप, तुर्की

माना जाता है कि यह मलाईदार दही का सूप, जिसे यायला चोर्बासी कहा जाता है, सर्दियों में सर्दी-जुकाम से बचाने में मदद करता है; कुछ तुर्की अस्पताल तो इसे ठीक हो रहे मरीजों को भी परोसते हैं। सूखी पुदीने की कुछ पत्तियां दही के हल्के खट्टेपन को संतुलित करती हैं। इसे नरम, फूली हुई पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

हरिरा, मोरक्को

रमज़ान के दौरान जैसे ही सूरज ढलता है, कई मोरक्कोवासी गरमागरम छोले के सूप का आनंद लेते हैं। दालचीनी, अदरक, हल्दी और काली मिर्च टमाटर के गाढ़े शोरबे को एक चटपटा स्वाद देते हैं, जो नरम छोले में समा जाता है। हालांकि शाकाहारी विकल्प भी लोकप्रिय हैं, लेकिन सबसे पारंपरिक तरीका है नरम मेमने के मांस या अन्य अन्य मांस के साथ धीमी आंच पर पकाना।

गुम्बो, संयुक्त राज्य अमेरिका

इस लज़ीज़ सूप में संस्कृतियों और स्वादों का अनूठा संगम है, जो लुइसियाना के व्यंजनों की पहचान है और पश्चिम अफ्रीकी, चोक्टॉव आदिवासी और फ्रांसीसी व्यंजनों से प्रभावित है। समुद्री भोजन, चिकन और सॉसेज से बने सूप आज सबसे लोकप्रिय हैं।

गाज़पाचो, स्पेन

अंडालूसिया में गर्मियों का मौसम गर्म होता है, जो इस ठंडे सब्जी के सूप के एक कटोरे से ठंडक पाने के लिए एकदम सही है। आज के समय में इसके सबसे पारंपरिक संस्करण में टमाटर, खीरा, लहसुन और जैतून का तेल शामिल होता है, साथ ही गाढ़ापन लाने के लिए थोड़े से भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स भी डाले जाते हैं।

बौइलाबाइस समुद्री भोजन सूप, फ़्रांस

मछुआरों का एक खास व्यंजन, बुइलाबैस, एक प्रतिष्ठित पाक कला का प्रतीक बन चुका है। यह व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों के पारंपरिक स्वादों को समाहित करता है और मार्सिले के तटीय शहर की पहचान बन चुका है। केसर, जैतून का तेल, जीरा, लहसुन और टमाटर ताज़ी समुद्री मछली के साथ मिलकर एक बेहतरीन स्वाद का संगम बनाते हैं।

बीफ फो, वियतनाम

इस फो व्यंजन के लिए एक बेहतरीन स्वाद का आधार तैयार करने के लिए, शोरबे को दालचीनी, स्टार अनीस और अन्य गर्म मसालों के साथ घंटों तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। फो वियतनाम के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जो दुनिया भर में ख्याति प्राप्त है... फो के कई प्रकार हैं जिन्हें पर्यटकों को अवश्य आजमाना चाहिए, जैसे चिकन फो, मिक्स्ड फो और फो रोल्स...

सीएनएन ने बार-बार फो को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में शुमार किया है।

फोटो: गेटी

सीएनएन की शीर्ष 20 सूची में बंगा, नाइजीरिया भी शामिल है; बोर्दख्त, यूक्रेन; काल्डो वर्दे, पुर्तगाल; अल्जीरिया, लीबिया और ट्यूनीशिया के चोरबा फ्रिक; चपे डे कैमरोन्स, पेरू; मूंगफली का सूप, पश्चिम अफ़्रीका; खार्चो, जॉर्जिया; मोहिंगा, म्यांमार; मेनुडो, मेक्सिको; मोक्वेका डे कैमारो, ब्राज़ील; सोतो अयम, इंडोनेशिया।

स्रोत: https://thanhnien.vn/bao-my-cnn-vinh-danh-mot-mon-viet-trong-top-ngon-nhat-the-gioi-185251216071136959.htm