फो दिवस पर फो का आनंद लेते हुए विदेशी पर्यटकों के चेहरों पर हमेशा एक प्यारी सी मुस्कान थी - फोटो: क्वांग दिन्ह
भाषा, पृष्ठभूमि और संस्कृति में अंतर के बावजूद, सभी आगंतुक एक सामान्य "भाषा" साझा करते हैं - भोजन , जिसे फो डे के दौरान गरमागरम फो के कटोरे के माध्यम से पूरी तरह से व्यक्त किया जाता है, जो 14 दिसंबर को रात 9 बजे तक चलता है।
कॉर्न फो खाने के लिए इंतजार करते अंतरराष्ट्रीय पर्यटक - फोटो: हुउ हान
वियतनाम में आप बिना ऊबे हमेशा के लिए फो खा सकते हैं।
भीड़-भाड़ के बीच, मैरी (एक ब्रिटिश नागरिक) और उनके पति, जो ब्रिटेन से वियतनाम के लिए 13 घंटे की उड़ान के बाद हो ची मिन्ह सिटी में उतरे थे, अपने होटल जा रहे थे जब अचानक वे उत्सव के माहौल में फैल रही फो की सुगंध से मंत्रमुग्ध हो गए।
"हम थक चुके थे, लेकिन खाने की खुशबू इतनी अच्छी थी कि हम हिल भी नहीं पा रहे थे," मैरी ने मुस्कुराते हुए कहा। और इस तरह, इस जोड़े ने हो ची मिन्ह सिटी के बीचोंबीच वियतनाम में अपने पहले फो (एक प्रकार का सूप) का आनंद लिया, जो वियतनाम के उनके पाक कला के सफर की शुरुआत थी।
श्री मुआज ताहा और सुश्री अता सरसुर फ़िलिस्तीन से हैं। यह वियतनाम की उनकी पहली यात्रा थी, और पहुँचने के ठीक दो दिन बाद, वे एक कार्यक्रम के पास से गुज़रे और फो एस के स्टॉल पर "हलाल" भोजन - मुसलमानों की मान्यताओं के अनुरूप भोजन - देखकर बेहद आश्चर्यचकित और प्रसन्न हुए।
"यहाँ हलाल खाना मिलना मुश्किल है, यानी बिना सूअर का मांस वाला खाना। हमने स्वादिष्ट फो खाया, हालाँकि वह थोड़ा मसालेदार था," मुआज ताहा ने बताया। - फोटो: क्वांग दिन्ह
न्यूजीलैंड से आए ओली के परिवार के चेहरों पर भी जिज्ञासा और उत्साह साफ झलक रहा था। पूरा परिवार अभी भी इस बात को लेकर असमंजस में था कि महोत्सव में मौजूद दर्जनों विक्रेताओं में से किस फो स्टॉल को चुनें।
"मेरा परिवार कुछ दिनों से यहाँ है, और मेरे माता-पिता मुझे हर दिन फो खाने के लिए ले जाते हैं, लेकिन मैं अभी तक इससे ऊबा नहीं हूँ। जब हम कहीं से गुजरते हैं और 'फो' लिखा हुआ बोर्ड देखते हैं, तो हम तुरंत रुककर उसे देखते हैं," ओली ने तुओई ट्रे ऑनलाइन से बातचीत में बताया।
वियतनाम में अभी-अभी आए पर्यटकों के विपरीत, मार्कस (एक जर्मन नागरिक) यहां काफी समय से रह रहा है।
फो मिन्ह पाश्चर में फो का एक कटोरा खाने के बाद, उन्होंने तुओई ट्रे ऑनलाइन से साझा किया कि वह 3 महीने से वियतनाम में थे और उन्होंने स्वीकार किया कि उन्होंने कई अलग-अलग रेस्तरां में "सैकड़ों कटोरे फो" खाए थे।
कई पर्यटक अपने स्थानीय दोस्तों की बदौलत स्वादिष्ट फो रेस्तरां और इस तरह की दिलचस्प पाक कला गतिविधियों के बारे में सीखते हैं - फोटो: क्वांग दिन्ह
सड़क किनारे की छोटी-छोटी खाने की दुकानों से लेकर मशहूर फो रेस्टोरेंट तक, मार्कस का कहना है कि हर जगह का अपना अनूठा स्वाद है। "मुझे वियतनामी फो के हर कटोरे पर भरोसा है," वह मजाक में कहते हैं, जिसका मतलब है कि उन्होंने अपनी पूरी यात्रा में कभी भी खराब फो नहीं खाया है।
फो दिवस पर, मार्कस ने कहा कि वह कुछ और कटोरे फो खाकर देखेगा, क्योंकि यह कई अलग-अलग फो स्वादों का अनुभव करने का एक दुर्लभ अवसर है। उसके लिए, फो खाना सिर्फ भूख मिटाने का ज़रिया नहीं है, बल्कि वियतनामी संस्कृति के करीब आने का भी ज़रिया है।
फो डे 2025 में शामिल होने वाली भीड़ में लगभग 10% विदेशी थे - फोटो: क्वांग दिन्ह
स्थानीय लोग फो के राजदूत हैं।
मार्कस ने अपने वियतनामी दोस्तों का जिक्र करना भी नहीं भूला - जो उसके खास "पाक कला मार्गदर्शक" थे।
रोमन को न्हाट वी फो रेस्टोरेंट के मालिक द्वारा ग्राहकों को परोसने के लिए वियतनामी फो का एक कटोरा बनाने का मौका दिए जाने पर बहुत खुशी हुई - फोटो: न्हाट वी फो।
सुबह साइकिल चलाने के उनके साझा शौक के कारण, उनकी दोस्ती स्थानीय लोगों के एक समूह से हो गई, जो उन्हें फो खाने के लिए ले गए और उन्होंने कई अन्य वियतनामी व्यंजनों का भी स्वाद चखा।
उन्होंने बताया कि उनके बिना शायद उन्हें इतने सारे स्वादिष्ट रेस्तरां के बारे में पता ही नहीं चलता।
स्थानीय दोस्तों की सिफारिश के बदौलत, आंद्रेज और रोमन अब न्हाट वी फो स्टॉल के सामने फो का आनंद ले रहे हैं।
आंद्रेज ने कहा कि वह लगभग एक महीने से वियतनाम में था और फो एक ऐसा व्यंजन था जिसे खाकर वह कभी नहीं ऊबता था।
उन्होंने जर्मनी से वियतनामी फो के बारे में पहले सुना था, लेकिन इसे खुद चखने के बाद ही उन्हें इसके अनूठे गुणों का सही मायने में एहसास हुआ। आंद्रेज ने कहा, "जब मैंने इसे पहली बार खाया, तो मुझे लगा ही नहीं था कि फो इतना स्वादिष्ट हो सकता है।"
जब उन्हें पता चला कि वे जिस फो का कटोरा खा रहे थे उसमें असली दक्षिणी वियतनामी स्वाद था, तो उन्होंने कहा कि अगर उन्हें मौका मिला तो वे इस व्यंजन की विविधता को बेहतर ढंग से समझने के लिए अन्य प्रकार के फो को भी आजमाना जारी रखेंगे।
जिस दिन फो रेस्टोरेंट अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के लिए खुला था, उस दिन काफी भीड़ थी - फोटो: क्वांग दिन्ह
फो डे 14 दिसंबर को रात 9 बजे तक चलेगा - फोटो: हू हान्ह
"वियतनामी चावल को बढ़ावा देना - पांच महाद्वीपों में फैलाना" विषय के साथ अपने 9वें वर्ष में प्रवेश कर चुका फो डे 12-12 कार्यक्रम, 13 और 14 दिसंबर को दो दिनों तक, पूर्व टैक्स डिपार्टमेंट स्टोर क्षेत्र, 135 गुयेन ह्यू स्ट्रीट, साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित किया जाएगा।
इस कार्यक्रम में उत्तरी से लेकर दक्षिणी वियतनाम तक के लगभग 30 प्रसिद्ध और अनूठे फो ब्रांड शामिल हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों और स्थानीय संस्कृतियों की विशेषताओं को दर्शाने वाले फो व्यंजनों की एक विविधतापूर्ण श्रृंखला को प्रदर्शित करते हैं।
12 दिसंबर, 2025 को आयोजित होने वाले फो दिवस उत्सव में प्रति कटोरा फो की कीमत 40,000 वीएनडी होगी और दो दिनों में 20,000 से अधिक लोगों को फो परोसा जाएगा। आयोजक फो की बिक्री से प्राप्त राजस्व का कम से कम 10% "फो ऑफ लव" कार्यक्रम को दान करेंगे, जिसके तहत बाढ़ प्रभावित डैक लक प्रांत (पूर्व में फु येन) के उन क्षेत्रों में लोगों को फो पकाया और परोसा जाएगा, जो हाल ही में प्राकृतिक आपदाओं से प्रभावित हुए हैं।
फो डे 12-12 कार्यक्रम को विदेश मंत्रालय के विदेश मामलों और सांस्कृतिक कूटनीति विभाग, उद्योग और व्यापार मंत्रालय के व्यापार संवर्धन विभाग, हो ची मिन्ह सिटी उद्योग और व्यापार विभाग और वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ द्वारा समर्थित और समन्वित किया जाता है, जिसमें कई वर्षों से एसकुक वियतनाम जॉइंट स्टॉक कंपनी की डायमंड पार्टनरशिप है, और इस वर्ष हो ची मिन्ह सिटी डेवलपमेंट कमर्शियल बैंक (एचडीबैंक), चोलिमेक्स फूड जॉइंट स्टॉक कंपनी, साइगॉन ट्रेडिंग कॉर्पोरेशन लिमिटेड (सैट्रा), सनटोरी पेप्सिको बेवरेज कंपनी लिमिटेड आदि का अतिरिक्त सहयोग प्राप्त है।
स्रोत: https://tuoitre.vn/du-khach-quoc-te-do-ve-ngay-cua-pho-toi-tin-tuong-moi-to-pho-viet-20251213184719057.htm
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