उन शिल्प गांवों से जो इस परंपरा को जीवित रखने के लिए कच्चे माल का "आयात" करते हैं।
मे त्रि चावल के फ्लेक्स की जीवंतता को समझने के लिए, सबसे पहले हमें उनके सामने मौजूद सबसे बड़ी चुनौती को देखना होगा: उनके कच्चे माल के स्रोत का लुप्त होना। पहले, मे त्रि न्हुए और तो नदियों के बीच स्थित एक उपजाऊ भूमि थी, जो इस लोककथा के लिए प्रसिद्ध थी: "मे त्रि के सुगंधित चावल सुगंधित 'ताम ज़ोआन' किस्म से बनते हैं / डू हुआंग और डे बुन इस क्षेत्र के सबसे अच्छे चावल हैं ।" लेकिन तीव्र शहरीकरण ने इस कम्यून को एक वार्ड में बदल दिया है, जिससे धान के खेत किराये के आवास और सार्वजनिक सुविधाओं में परिवर्तित हो गए हैं।
जब स्थानीय धान की खेती योग्य भूमि समाप्त हो गई, तो मे त्रि के लोगों को अपनी आजीविका खोने का खतरा मंडराने लगा। लेकिन हार मानने के बजाय, उन्होंने एक लचीला "उल्टा प्रवास" किया। गाँव के कारीगर वैकल्पिक चावल स्रोतों की तलाश में बाक निन्ह और फु थो जैसे पड़ोसी क्षेत्रों में गए। उन्होंने गाँव की बहुमूल्य चिपचिपी चावल की किस्म, "नेप काई होआ वांग" को भी अन्य देशों में पहुँचाया और दूर-दराज के क्षेत्रों के लोगों को खेती के तरीके सिखाए ताकि कटाई के समय चावल के दानों की विशिष्ट चिपचिपाहट और सुगंध बरकरार रहे।
इस प्रकार, मे त्रि शिल्प गांव अब "उत्कृष्ट उत्पादों के निर्माण की कार्यशाला" में परिवर्तित हो गया है। कच्चे माल की भौगोलिक स्थिति भले ही बदल गई हो, लेकिन भूनने, कूटने और छानने की कला - जो इस शिल्प की आत्मा है - पीढ़ियों से कारीगरों द्वारा अक्षुण्ण रूप से संरक्षित रखी गई है। यह पारंपरिक शिल्प में कोई विराम नहीं है, बल्कि इसके अस्तित्व क्षेत्र का एक सक्रिय विस्तार है।
यदि कोई मे त्रि में थाच लाम के लेखन में वर्णित शांत शरद ऋतु की रात में मूसल की ध्वनि की रोमांटिक लय की अपेक्षा लेकर आता है, तो संभवतः उसे निराशा ही हाथ लगेगी। इसके बजाय, उसे औद्योगिक उत्पादन का एक जीवंत चित्र देखने को मिलेगा।
बढ़ती बाजार मांग को पूरा करने के लिए, मी त्रि के लोगों ने अपने कार्यों को मशीनीकृत करने का साहसिक कदम उठाया है। भूनने की मशीनें, पीसने की मशीनें, कूटने की मशीनें और वैक्यूम पैकेजिंग मशीनें कठिन प्रक्रियाओं में मैनुअल श्रम की जगह अमूल्य "सहायक" बन गई हैं। विशेष रूप से, उत्पादन कार्यशालाओं में औद्योगिक फ्रीजर सिस्टम की शुरुआत एक महत्वपूर्ण मोड़ है। फ्रीजिंग तकनीक की बदौलत, ताजे चावल के फ्लेक्स को महीनों तक बिना स्वाद, रंग या बनावट खोए संरक्षित किया जा सकता है।
इससे चावल के प्याले बनाने की पारंपरिक कला का मौसमी स्वरूप बदल गया है। पहले चावल के प्याले केवल शरद ऋतु में ही मिलते थे, लेकिन अब मे त्रि के लोग इन्हें पूरे साल बेच सकते हैं, खासकर चंद्र नव वर्ष के दौरान जब चावल के प्याले से बनी सॉसेज, चिपचिपी चावल की केक और अन्य पारंपरिक व्यंजनों की मांग बढ़ जाती है। हालांकि, इस आधुनिकीकरण से इंजन के शोर और घनी आबादी वाले आवासीय क्षेत्रों में तंग उत्पादन स्थानों जैसी नई चुनौतियां भी सामने आई हैं, जिनके लिए भविष्य में अधिक व्यवस्थित योजना की आवश्यकता है। फिर भी, यह बात निर्विवाद है कि इस साहसिक बदलाव ने लोगों को इस कला के प्रति समर्पित रहने में मदद की है और एक विरासत को स्थायी आजीविका में बदल दिया है।
ब्रांड के लिए एक महत्वपूर्ण मोड़ पर पहुंचना।
हनोई के खान-पान के इतिहास में, कॉम वोंग (एक प्रकार का वियतनामी चावल का फ्लेक्स) का एक अटूट और अपूरणीय स्थान है। इसलिए, कॉम मे त्रि – अपने बड़े उत्पादन और तुलनीय गुणवत्ता के बावजूद – अक्सर कम ही चर्चित होता है, या चुपचाप बाज़ार में एक मौन आपूर्तिकर्ता की भूमिका निभाता है। मे त्रि के लोग पहले उत्पादन और थोक व्यापार पर अधिक ध्यान केंद्रित करते थे, इस तथ्य को स्वीकार करते हुए कि उनके कॉम वोंग का स्वाद हनोई के शरद ऋतु के व्यंजनों की मुख्यधारा में घुलमिल गया था, बिना अपनी विशिष्ट पहचान स्थापित करने पर अधिक जोर दिए।
हालांकि, 2019 में मे त्रि चावल के फ्लेक्स बनाने की कला को आधिकारिक तौर पर राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता मिलने के बाद से स्थिति में बदलाव आया है। यह उपाधि इस क्षेत्र के चावल के फ्लेक्स के ऐतिहासिक मूल्य और गुणवत्ता की उचित पुष्टि करती है, जिससे ग्रामीणों का मनोबल बढ़ता है और उन्हें अपनी "सांस्कृतिक पहचान" पर अधिक भरोसा होता है।
वर्तमान में, हम एक अलग सोच वाले कारीगरों की नई पीढ़ी का उदय देख रहे हैं। केवल "उत्पादन कार्यशालाओं" तक सीमित रहने के बजाय, कई परिवार अपने स्वयं के ब्रांड बनाने के महत्व को गहराई से समझने लगे हैं। कॉम वान, कॉम फो ज़ुआ, कॉम मी त्रि जैसे नाम अब उत्पादों की पैकेजिंग पर प्रमुखता और खूबसूरती से दिखाई देने लगे हैं।
पहले चावल के फ्लेक्स बिना लेबल वाले, बांस की पट्टियों से बंधे पैकेटों में मिलते थे, लेकिन अब इन्हें साफ-सुथरे लोगो के साथ करीने से पैक किया जाता है। हालांकि, उचित निवेश करने वाले व्यवसायों की संख्या अभी बहुमत में नहीं है – एक सर्वेक्षण से पता चलता है कि इन उत्पादों को बेचने वाले लगभग 30 फेसबुक पेजों ने अपनी छवियों और लोगो में निवेश किया है – फिर भी यह एक सकारात्मक संकेत है। मे त्रि के लोग अब गर्व से अपनी कहानी सुनाने लगे हैं – मे त्रि वार्ड के मेहनती लोगों द्वारा अपने हाथों से बनाए गए सरल, सुगंधित और चबाने योग्य चावल के फ्लेक्स की कहानी, बिना किसी अन्य स्थान की प्रतिष्ठा का सहारा लिए। 2016 में अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा की गांव यात्रा की घटना, भले ही अब बीत चुकी है, फिर भी स्थानीय व्यंजनों की गुणवत्ता की सुनहरी गारंटी के रूप में काम करती है, जिसे स्थानीय लोग अपने उत्पादों को बेचते समय अपनी कहानियों में चतुराई से शामिल करते हैं।
सांस्कृतिक पर्यटन की "राजधानी" बनने की आशा है।
मी त्रि के परिवर्तन की झलक उसके बाज़ार दृष्टिकोण में भी स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। अतीत में हनोई की सड़कों पर सामान ढोते और बेचते लोगों की छवि अब इतिहास बन चुकी है, और उसकी जगह चहल-पहल भरे "डिजिटल स्टॉल" ने ले ली है।
मे त्रि गांव में चिपचिपे चावल के फ्लेक्स बनाने वाले लोग अब इन्हें फेसबुक, ज़ालो और शोपी जैसे ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर बेचते हैं। सिर्फ एक स्मार्टफोन की मदद से, एक परिवार प्रतिदिन दर्जनों किलोग्राम चिपचिपे चावल के फ्लेक्स का ऑर्डर दे सकता है और उन्हें ग्राहकों तक जल्दी पहुंचा सकता है। वैक्यूम पैकेजिंग तकनीक से उत्पाद की डिलीवरी और भी लंबी हो जाती है, जिससे यह अन्य प्रांतों और शहरों के ग्राहकों तक पहुंचता है, और यहां तक कि इसे उपहार के रूप में विदेशों में भी भेजा जा सकता है।
हालांकि कुछ सीमाएं अभी भी मौजूद हैं, जैसे कि कई छोटे व्यवसाय मुख्य रूप से "सामाजिक पूंजी" और गांव के संपर्कों के आधार पर जान-पहचान वालों को ही सामान बेचते हैं, और सामाजिक समूहों में प्रचार काफी हद तक स्वतःस्फूर्त होता है, फिर भी यह निर्विवाद है कि प्रौद्योगिकी ने एक विशाल द्वार खोल दिया है। इसने मी ट्राई राइस फ्लेक्स को गांव की सीमाओं से परे जाकर सीधे युवाओं और आधुनिक ग्राहकों तक पहुंचने में मदद की है - वे लोग जो सुविधा को महत्व देते हैं लेकिन फिर भी पारंपरिक मूल्यों की चाह रखते हैं।
शहरीकरण से बुरी तरह प्रभावित एक विशुद्ध कृषि प्रधान गाँव से आज एक जीवंत विरासत शिल्प गाँव में तब्दील हुए मे त्रि चावल के दाने वाले गाँव के उतार-चढ़ाव भरे सफर पर नजर डालने से हमें वियतनामी संस्कृति की प्रबल शक्ति दिखाई देती है। मे त्रि के लोग चुपचाप बैठकर अपने खेतों के खोने का शोक नहीं मनाते रहे; वे उठे, परिस्थितियों के अनुरूप ढले और एक नया रास्ता खोज निकाला।
कॉम वैन और कॉम फो ज़ुआ जैसे उभरते ब्रांड शिल्प गांव के लिए एक नए युग की शुरुआत कर रहे हैं। उत्पादन प्रक्रियाओं को पेशेवर बनाने, पर्यावरण स्वच्छता में सुधार करने और अनुभवात्मक पर्यटन के साथ शिल्प गांव के स्थान की योजना बनाने के लिए अभी बहुत कुछ किया जाना बाकी है, लेकिन एक ठोस नींव पहले ही रखी जा चुकी है।
राष्ट्रीय धरोहर का दर्जा, प्रौद्योगिकी का समर्थन और यहाँ के लोगों की प्रगतिशील सोच के चलते, मी त्रि चिपचिपे चावल के फ्लेक्स को भविष्य में सिर्फ एक उत्पादन स्थल नहीं, बल्कि एक आकर्षक सांस्कृतिक केंद्र बनने का सपना देखने का पूरा अधिकार है। आधुनिक हनोई के केंद्र में स्थित, यहाँ आने वाले पर्यटक आज भी कच्चे चावल की खुशबू का आनंद ले सकते हैं और उससे भी बढ़कर, अपने पूर्वजों की अनमोल विरासत को संजोने और समृद्ध करने वाले लोगों के दृढ़ संकल्प की कहानी को जान सकते हैं। इसलिए, मी त्रि चिपचिपे चावल के फ्लेक्स सिर्फ एक खाद्य पदार्थ नहीं, बल्कि दीर्घायु और विकास का प्रतीक हैं।
स्रोत: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
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