विदेशी लोग फो दिवस से बेहद आकर्षित होते हैं: वे फो के कई ऐसे प्रकारों को देखकर आश्चर्यचकित हो जाते हैं जिनके बारे में उन्होंने पहले कभी नहीं सुना होता।

दूसरे दिन भी, फो डे के अवसर पर कई अंतरराष्ट्रीय आगंतुकों, जिनमें पर्यटक और वियतनाम में रहने वाले लोग शामिल थे, की उपस्थिति से रौनक बनी रही।

Báo Tuổi Trẻ•14/12/2025

phở - Ảnh 1. — फो दिवस 2025 में विदेशी पर्यटक - फोटो: क्वांग दिन्ह

चाहे वे इस चहल-पहल भरे माहौल को देखकर अचानक यहाँ आ गए हों और यहाँ आने का फैसला किया हो, या अखबार में इसके बारे में पढ़कर यहाँ आने का मन बनाया हो, उन सभी में एक बात समान है: वे पहले से ही फो से परिचित हैं, और कुछ लोग इसके इतने शौकीन हैं कि वे इसे हर हफ्ते खाते हैं।

मुझे हर हफ्ते एक कटोरी फो खाना पड़ता है।

14 दिसंबर की सुबह, दक्षिण अफ्रीका के एशले एल्स और निको बेनेके, दोनों ने फो डे (जो हो ची मिन्ह सिटी के साइगॉन वार्ड, 135 गुयेन ह्यू स्ट्रीट स्थित पूर्व टैक्स डिपार्टमेंट स्टोर में आयोजित किया गया था) में फो का आनंद लेने के लिए भाग लिया।

तुओई ट्रे न्यूज़ (तुओई ट्रे अखबार का अंग्रेजी संस्करण) के नियमित पाठक के रूप में, निको ने फो डे के बारे में जानकारी देखी और एश्ले को साथ आने के लिए "राज़ी" किया। ज़ाहिर है, एश्ले तुरंत मान गई क्योंकि फो उसका पसंदीदा व्यंजन है।

"मैं आमतौर पर हर हफ्ते फो खाती हूँ, खासकर शनिवार की सुबह जब हम फो खाने बाहर जाते हैं। फो बहुत स्वादिष्ट होता है, इसे खाकर मुझे एक जाना-पहचाना, सुकून भरा और संतुष्टिदायक एहसास होता है। सुबह के समय यह हल्का होता है, फिर भी इसका स्वाद लाजवाब होता है। फो हमेशा ही स्वादिष्ट होता है!" एश्ले ने मुस्कुराते हुए कहा।

"मुझे आज भी हा लॉन्ग में खाया हुआ पहला फो का कटोरा याद है, और तब से मैं इसकी दीवानी हो गई हूँ," एशले ने बताया। एशले और बेनेके लगभग छह साल से वियतनाम में हैं, और हो ची मिन्ह सिटी जाने से पहले वे हनोई में भी रह चुकी हैं, इसलिए उन्हें दक्षिणी और उत्तरी, दोनों तरह के फो की अच्छी जानकारी है। एशले खुद कहती हैं कि उन्हें दक्षिणी शैली का बीफ फो ज़्यादा पसंद है।

इसी बीच, डाना और उनके पति जेमी बुकान यह जानकर आश्चर्यचकित रह गए कि फो डे ने वियतनाम भर से लगभग 30 फो ब्रांडों को एक साथ लाया है और इसमें कई प्रकार के फो शामिल हैं जिनके बारे में उन्होंने पहले कभी नहीं सुना था, जैसे कि रोस्ट डक फो और क्रैब फो।

जेमी ने कहा, "ह्यूस्टन, टेक्सास में कई वियतनामी रेस्तरां हैं, इसलिए हम बान्ह मी और फो से अपरिचित नहीं हैं," जबकि डाना ने कहा कि उन्हें फो की बनावट पसंद है, जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और सब्जियां सभी एक ही कटोरे में होती हैं, और वह अपनी पसंद की टॉपिंग चुन सकती हैं।

जाने से पहले, दंपति ने यह भी पूछा कि वियतनामी भाषा में "फो" शब्द का सही उच्चारण कैसे किया जाता है।

14 दिसंबर, 2025 को हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित फो डे 2025 के अवसर पर पर्यटक अपने अनुभव को तस्वीरों में कैद करने का लाभ उठाते हैं - फोटो: क्वांग दिन्ह

मैंने पहली बार ताजा फो खाया।

न्यूजीलैंड से आए ली एक्सेल के परिवार के लिए, फो डे में फो का आनंद लेना एक बहुत ही खास अनुभव था क्योंकि यह पहली बार था जब उन्होंने ताजा फो खाया था! वियतनाम पहुंचने के ठीक दो दिन बाद फो डे का दौरा करते हुए, प्रत्येक सदस्य ने जाने से पहले एक कटोरी फो का भरपूर आनंद लिया।

"फो स्वादिष्ट था, लेकिन थोड़ा तीखा था क्योंकि मैंने उसमें ज़्यादा मिर्च डाल दी थी," ली ने हंसते हुए और उत्साह से कहा। उनके चार लोगों के परिवार को दो समूहों में बाँटा गया: एक को बीफ़ फो पसंद था, दूसरे को चिकन फो। "हम वहाँ से गुज़र रहे थे, वहाँ का जीवंत माहौल देखा और फो डे के लोगो पर फो के कटोरे की तस्वीर देखी, इसलिए हमने रुकने का फैसला किया," राहेल ने बताया।

phở - Ảnh 5. — न्यूजीलैंड से आए राहेल के परिवार ने फो डे 2025 के अवसर पर फो का आनंद लिया - फोटो: ट्रान फाम ट्राम एनएच

पहले, पूरा परिवार केवल इंस्टेंट फो के बारे में ही जानता था, इसलिए जब उन्हें मौके पर ही पकाया गया गरमागरम फो का कटोरा खाने को मिला, और उन्होंने कारीगर को वहीं ताजे नूडल्स बनाते हुए देखा, तो वे चारों बहुत खुश हुए।

ली और राहेल ने 22 साल पहले वियतनाम की यात्रा की थी और इस बार वे अपने बच्चों, जैकब और क्लियो को इस जीवंत देश और इसके स्वादिष्ट भोजन को प्रत्यक्ष रूप से दिखाने के लिए लाना चाहते थे, जिसके बारे में उन्होंने केवल अपने माता-पिता की कहानियों के माध्यम से ही जाना था।

इसी बीच, ऑस्ट्रेलियाई पर्यटक सारा और उनकी बेटी मैरियन मैकलियोड, वियतनाम में अपने पहले ही दिन फो डे उत्सव के जीवंत माहौल से मंत्रमुग्ध होकर वहां रुक गईं।

दोनों ने यहाँ आने से पहले दोपहर का भोजन कर लेने पर खेद व्यक्त किया, क्योंकि देखने में आकर्षक होने के बावजूद वे क्रैब फो नहीं खा सके। बेटी ने कहा, "फो ऑस्ट्रेलिया में बहुत लोकप्रिय है और हमारे पसंदीदा वियतनामी व्यंजनों में से एक है। हम इसे अक्सर मेलबर्न में खाते हैं; यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।"

इसी बीच, अमेरिकी पर्यटक एलेक्स क्रूज़ और उनके माता-पिता अपने एक वियतनामी मित्र के साथ फो डे में शामिल हुए। पेंसिल्वेनिया और वियतनाम दोनों जगह फो खा चुके एलेक्स ने पाया कि अमेरिका में खाए गए फो का स्वाद यहाँ के फो से ज़्यादा तेज़ था, जिससे यह संकेत मिलता है कि इसे अमेरिकी स्वाद के अनुसार संशोधित किया गया था।

उन्हें यह भी पता था कि उत्तरी फो शोरबा अधिक साफ होता है, जबकि दक्षिणी फो शोरबा थोड़ा अधिक गाढ़ा लगता है।

phở - Ảnh 6. — एलेक्स क्रूज़ (दाएं) फो डे 2025 में फो के लिए मसाला ले रहे हैं - फोटो: ट्रान फाम ट्राम एन

फो डे में क्रैब फो उपलब्ध होने की बात सुनकर, एलेक्स ने जानकारी होने का दिखावा करते हुए पूछा, "क्या यह बन रीउ जैसा है?" और यह जानकर संतुष्टि से सिर हिलाया कि ऐसा नहीं है।

कई विदेशी पर्यटक आराम से स्टालों के आसपास घूमते हुए अपना समय बिता रहे थे, ध्यान से चावल के कागज बनाने और फो पकाने की प्रक्रिया देख रहे थे, और उनमें से कई लोग त्योहार के जीवंत माहौल को कैद करने के लिए वीडियो कैमरे और अन्य कैमरे लेकर आए थे।