"साइगॉन में हुयेन का कुख्यात 'शाप देने वाले नूडल्स' का स्टॉल"

कौन कहता है कि "शापित नूडल सूप" या "शापित फो" केवल हनोई में ही मिलता है? हो ची मिन्ह सिटी के लोग भी फु न्हुआन जिले में सुश्री हुएन के नूडल सूप स्टॉल पर इस तरह के व्यंजन का अनुभव कर सकते हैं।

सुश्री हुयेन ने अथक परिश्रम किया और इस दौरान उन्होंने अपनी विशिष्ट प्रतिभाओं का प्रदर्शन किया - फोटो: टीओ कुओंग

सुश्री हुयेन की "शापित नूडल" की दुकान, फु न्हुआन जिले के वार्ड 7 में गुयेन कोंग होआन स्ट्रीट से थोड़ी दूर एक संकरी गली में, फु न्हुआन सांस्कृतिक पार्क के पीछे स्थित है।

घनी आबादी वाली दुकानों और संकरी गलियों के बावजूद, सुश्री हुयेन का रेस्तरां ढूंढना अभी भी आसान है क्योंकि गली की शुरुआत से ही, ग्राहक प्रवेश द्वार से मालिक की तेज, लगभग गायन जैसी, "गाली" की गूंज सुन सकते हैं।

रेस्तरां में प्रवेश करने वाले ग्राहकों को व्यंजन का सही नाम, "नूडल सूप" कहकर ऑर्डर करना याद रखना चाहिए, क्योंकि अगर वे गलती से इसे "शापित नूडल्स" कह देते हैं, तो सुश्री हुएन तुरंत उन्हें "सुझाव" देंगी।

को हुएन के "शाप वाले नूडल्स" के स्टॉल को क्या खास बनाता है?

कई पाठकों को यह जानकर आश्चर्य होगा कि "बुन नुओक" क्या है और उन्होंने इसके बारे में पहले कभी क्यों नहीं सुना। यह हो ची मिन्ह शहर का एक अनूठा व्यंजन है, जो खमेर लोगों द्वारा निर्मित और मेकांग डेल्टा प्रांतों में प्रसिद्ध "बुन नुओक लियो" से बिल्कुल अलग है।

हालांकि इस व्यंजन की उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, लेकिन मालिक के अनुसार, यह हो ची मिन्ह सिटी के पहले नूडल सूप स्टॉलों में से एक है और यह 30 से अधिक वर्षों से इसे बेच रहा है, जिसकी रेसिपी उसकी मां और चाची से पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है।

मिर्च की चटनी, मिर्च नमक, एमएसजी और काली मिर्च के साथ मिश्रित नूडल्स काफी "छात्र-अनुकूल" लगते हैं - फोटो: टीओ कुओंग

फू न्हुआन क्षेत्र के आसपास भी ऐसे रेस्तरां हैं जो यह व्यंजन बेचते हैं, लेकिन प्रामाणिक माने जाने के लिए उन सभी के नाम के आगे "को" (जिसका अर्थ "मिस" या "मिस" है) शब्द होना आवश्यक है, जैसे को को या को डुंग रेस्तरां।

हालांकि यह एक नूडल सूप का स्टॉल है, लेकिन सुश्री हुयेन की दुकान पर सबसे ज्यादा बिकने वाला व्यंजन अभी भी नूडल सूप/मिश्रित नूडल्स ही है।

असल में, यह अभी भी नूडल सूप ही है, बस इसमें इंस्टेंट नूडल्स की जगह पैकेट वाले नूडल्स का इस्तेमाल किया जाता है। जिन्हें सूखा सूप पसंद है, वे इसमें काली मिर्च, एमएसजी और मिर्च नमक मिला सकते हैं।

पहली नजर में, इस व्यंजन की सामग्रियां थोड़ी "हाइब्रिड" लगती हैं, जिसमें बीफ, बीफ सॉसेज, झींगा सॉसेज, बीफ मीटबॉल, झींगा क्रैकर्स और नरम उबले अंडे शामिल हैं।

जब खाना परोसा गया, तो लेखक को तुरंत अपने छात्र जीवन के उन "शानदार" इंस्टेंट नूडल मील की याद आ गई, जब वे फ्रिज में जो कुछ भी मिलता था उसे उबलते पानी में उबालकर खाते थे।

इस शोरबे में गोमांस, गोमांस पैटी, झींगा पैटी, गोमांस मीटबॉल और एक नरम उबला अंडा होता है; इस कटोरे का सबसे अच्छा हिस्सा शायद चबाने योग्य झींगा पैटी है, जिसे बिल्कुल सही तरीके से पकाया गया है - फोटो: टीओ कुओंग

धुंधले रंग के इस शोरबे को हरे प्याज, तले हुए प्याज और अंडे और गोमांस के झाग से सजाया जाता है, जिससे पुरानी यादों का एक अवर्णनीय एहसास पैदा होता है।

एक घूंट लेते ही, झींगा पेस्ट, गोमांस और काली मिर्च और हरी मिर्च से मिलने वाला हल्का तीखापन शोरबे को काफी स्वादिष्ट बना देता है, लेकिन कुल मिलाकर यह इतना उत्कृष्ट या विशिष्ट नहीं है कि इसे कोई नया या अनूठा व्यंजन कहा जा सके।

इस तुलना के बावजूद, नूडल सूप का एक कटोरा किसी भी तरह से "छात्रों के अनुकूल" नहीं है, जिसकी कीमत 70,000 VND से अधिक है।

गाली-गलौज करना सिर्फ "ग्राहकों को खुश करने" के लिए किया जाता है।

सोशल मीडिया पर, जब भी "को हुएन की गाली देने वाली नूडल की दुकान" का नाम लिया जाता है, तुरंत एक गरमागरम बहस छिड़ जाती है। अधिकांश आलोचना इस बात पर होती है कि खाना साधारण है, और ग्राहकों को गालियों की भारी कीमत चुकानी पड़ती है।

कुछ लोग मजाक में कहते हैं कि जब आप यहां आते हैं, तो नूडल सूप के लिए भुगतान करने के अलावा, आपको कीमत को जायज ठहराने के लिए "डांट खाने का अतिरिक्त शुल्क" भी देना पड़ता है।

हालांकि खाने की गुणवत्ता खराब नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट स्वाद ही वह कारण नहीं है जिसके चलते दूर-दूर से ग्राहक को हुएन के "शापित नूडल्स" के स्टॉल पर उमड़ते हैं - फोटो: टीओ कुओंग

दरअसल, लेखक के अवलोकन के अनुसार, जब दुकान में भीड़ नहीं होती थी, तो सुश्री हुयेन बिल्कुल भी अपशब्द नहीं बोलती थीं; वह केवल तभी अपनी आवाज उठाने लगती थीं जब वह गली के अंत से लोगों के समूहों को अंदर आते देखती थीं।

लेकिन ये "डांट" ग्राहकों को संबोधित नहीं थीं; बल्कि, ये रेस्तरां के कर्मचारियों को सफाई जैसी छोटी-छोटी बातों या किसी विशेष व्यंजन को किस टेबल पर लाना है, जैसी चीजों के बारे में याद दिलाने के लिए थीं...

बातचीत के दौरान, सुश्री हुयेन भी दोस्ताना थीं और आक्रामक नहीं दिखीं; शायद उन्होंने रेस्तरां के "ब्रांड" को बनाए रखने के लिए ही अपशब्दों का प्रयोग किया, मजाक में कहा कि यह एक तरह की व्यावहारिक मार्केटिंग रणनीति थी।

सच तो यह है कि अगर "शापित नूडल सूप" का दिलचस्प ब्रांड न होता, तो सुश्री हुयेन का रेस्टोरेंट इतने सालों तक इतना लोकप्रिय न होता। लोगों के बीच इसकी चर्चा ने कई यूट्यूबर्स, टिकटॉकर्स, मीडियाकर्मियों और लेखक समेत अन्य लोगों को भी रेस्टोरेंट में आने और खुद इसका अनुभव करने के लिए प्रेरित किया है।

कई लोग, जो पहले तो उत्सुक थे, ने यहाँ का खाना चखा और जीवंत माहौल और स्वादिष्ट स्वाद के दीवाने हो गए, और नियमित ग्राहक बन गए। परिणामस्वरूप, को हुएन के "शापित नूडल्स" के स्टॉल ने हो ची मिन्ह सिटी के लोगों के दिलों में अपनी एक अनूठी छाप छोड़ी है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm