वियतनामी कॉफ़ी: मानवता का स्वाद

(एनएलडीओ) - हो ची मिन्ह सिटी - बड़ी सड़कों के कोनों से लेकर छोटी गलियों तक, हर सुबह फ़िल्टर कॉफ़ी की खुशबू से महकती है। सेंट्रल हाइलैंड्स से आने वाली रोबस्टा बीन्स की यह खुशबू मानो पूरी गली को जगा देती है।

मैं लगभग तीस सालों से हो ची मिन्ह सिटी में रह रहा हूँ, और हर सुबह बैठकर एक कप ब्लैक कॉफ़ी पीते, अख़बार पढ़ते और ज़िंदगी के किस्से सुनाते रहने की छवि से परिचित हूँ। मेरे लिए वियतनामी कॉफ़ी सिर्फ़ एक पेय नहीं, एक स्मृति भी है, फुटपाथ पर सुबह-सुबह की एक संस्कृति, जहाँ लोग मुस्कुराहटें और अभिवादन का आदान-प्रदान करते हैं।

पिछले साल के अंत में, मैंने एक छोटा सा कॉफ़ी कार्ट खोला, जो कंडेंस्ड मिल्क की बजाय नट मिल्क वाली वीगन कॉफ़ी पर केंद्रित था। मैं चाहता हूँ कि हर कोई वियतनामी कॉफ़ी का आनंद ले, चाहे वह शाकाहारी हों या डेयरी उत्पाद न खाने वाले।

शुरुआत में, ग्राहक कम ही आते थे, कभी-कभी तो दिन में सिर्फ़ एक दर्जन कप ही बिकते थे। लेकिन फिर, उपवास के दिनों में, लोग झुंड में आते और भुनी हुई फलियों और चिकने अखरोट के दूध की खुशबू वाली स्वादिष्ट कॉफ़ी की तारीफ़ करते। एक नियमित ग्राहक ने कहा: "आपकी बनाई कॉफ़ी का स्वाद वैसा ही है जैसा मैं बचपन में पीता था, बस थोड़ा अनोखा और हल्का!" यह मेरे दिल को सुकून देता है...

वियतनामी कॉफ़ी भी ऐसी ही है, जानी-पहचानी भी और नई भी। सड़क किनारे कैफ़े में मिलने वाली छोटी सी ड्रिप कॉफ़ी से लेकर मेरी जैसी रचनात्मक गाड़ियों तक, कॉफ़ी हमेशा से लोगों को जोड़ने वाला एक धागा रही है। मुझे याद है जब मैंने युवाओं के एक समूह को बैठे हुए देखा और मेरी बनाई कॉफ़ी की तस्वीरें लेते और उन्हें ऑनलाइन पोस्ट करते देखा, तो मैंने सोचा: "वाह, वियतनामी कॉफ़ी अब वाकई 'उच्च-स्तरीय' है!" यह सिर्फ़ एक कप पानी नहीं है, बल्कि किसानों द्वारा हर कॉफ़ी बीन को बारीकी से चुनने और हँसी-मज़ाक से भरी सुबहों की कहानी है।

मुझे गर्व है कि वियतनामी रोबस्टा अब दुनिया भर में मशहूर है, बुओन मा थूओट से लेकर विदेशों की लग्ज़री दुकानों तक। मेरी वीगन कॉफ़ी, भले ही छोटी हो, वियतनामी कॉफ़ी की आत्मा को संरक्षित करने में मेरा योगदान है, एक मज़बूत देहाती आत्मा, जो पारंपरिक भी है और भविष्य का मार्ग प्रशस्त करती है।

मुझे आशा है कि एक दिन, वियतनामी कॉफी का हर कप उस कहानी को बताएगा, ताकि जो भी इसे पिएगा वह इस भूमि से और भी अधिक प्यार करेगा।

(न्गुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा तीसरी बार, 2025 में आयोजित "वियतनामी कॉफी और चाय का सम्मान" कार्यक्रम के तहत "वियतनामी कॉफी और चाय की छाप" प्रतियोगिता में प्रवेश)।

प्रतियोगिता "वियतनामी कॉफ़ी और चाय की छाप" के नियम। ग्राफ़िक्स: ची फ़ान

स्रोत: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-huong-vi-cua-tinh-nguoi-196250415215119247.htm