उबले हुए चिकन को स्वादिष्ट, कुरकुरी त्वचा और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रखने के लिए इसे कैसे संरक्षित करें?

उबला हुआ चिकन एक पारंपरिक व्यंजन है जो वियतनामी नए साल की पूर्व संध्या पर परोसा जाता है। चिकन प्रोटीन समूह का है, इसलिए अगर इसे ठीक से संरक्षित न किया जाए तो यह आसानी से खराब हो सकता है।

Cách bảo quản gà luộc vẫn giữ được vị ngon, da giòn, an toàn sức khỏe - Ảnh 1. — स्वादिष्ट उबला हुआ चिकन, कुरकुरी त्वचा, कुशलता से काटा गया ताकि हर टुकड़े पर त्वचा हो - फोटो: MINDFULNESS

तुओई ट्रे ऑनलाइन से बात करते हुए, डॉ. हो होंग थुय - यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल, हो ची मिन्ह सिटी (शाखा 3) - ने कहा कि उबला हुआ चिकन वियतनामी नए साल की पूर्व संध्या पर एक अनिवार्य पारंपरिक व्यंजन है।

हालांकि, यदि चिकन के मांस को उचित तरीके से संरक्षित न किया जाए तो यह जीवाणु संदूषण के प्रति अतिसंवेदनशील हो सकता है, जिससे स्वास्थ्य संबंधी जोखिम पैदा हो सकता है।

नीचे उबले हुए चिकन को सुरक्षित रूप से संरक्षित करने, टेट के दौरान इसके स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रखने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण सुझाव दिए गए हैं।

चिकन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसे तैयार करने के सुझाव

ताजा और साफ चिकन चुनें, विश्वसनीय स्रोत से चिकन चुनें; चिकन का मांस ताजा होना चाहिए, उसमें कोई अजीब गंध नहीं होनी चाहिए, चिकनी त्वचा होनी चाहिए और कोई खरोंच नहीं होनी चाहिए।

चिकन को अच्छी तरह से साफ करें, सभी पंख और अंगों को हटा दें, विशेष रूप से उन क्षेत्रों को जो संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील हैं जैसे कि चिकन की पूंछ में तेल ग्रंथियां।

चिकन को अच्छी तरह उबालें: अच्छी तरह उबालें, चिकन को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि मांस पूरी तरह पक न जाए, हड्डियों या शोरबे में लाल खून न रह जाए।

उबालते समय पानी में नमक या अदरक, नींबू के पत्ते डालें, इससे जीवाणुरोधी क्षमता बढ़ेगी और चिकन स्वादिष्ट रहेगा।

ठीक से ठंडा करें: उबालने के बाद, चिकन को ठंडे वातावरण में प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।

गर्म चिकन को तुरंत डिब्बे या रेफ्रिजरेटर में न रखें।

रेफ्रिजरेटर में रखें: यदि चिकन को 1-2 दिनों के भीतर उपयोग करना है तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, तापमान 0-4 डिग्री सेल्सियस के बीच रखें।

चिकन को प्लास्टिक की चादर से कसकर लपेटें या सीलबंद कंटेनर में रखें ताकि हवा के संपर्क में आने से बचा जा सके और बैक्टीरिया के संक्रमण को रोका जा सके।

फ्रीजर के लिए, यदि आप इसे अधिक समय तक (3-7 दिन) सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो चिकन को -18°C पर जमाना होगा।

याद रखें कि चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, तथा निर्जलीकरण या ठंड से बचने के लिए उसे ज़िप बैग या विशेष प्लास्टिक बॉक्स में सावधानीपूर्वक लपेटें।

चिकन शोरबा का प्रयोग करें: चिकन को सूखने से बचाने और उसे सुरक्षित रखने का समय बढ़ाने के लिए मांस को शोरबा में रखें। आप चिकन को शोरबा में डूबा हुआ भी रख सकते हैं। ढककर फ्रिज में रखें। दोबारा इस्तेमाल करने से पहले, बैक्टीरिया को मारने के लिए शोरबा को उबाल लें।

उबले हुए चिकन को सुरक्षित रूप से इस्तेमाल करने के सुझाव: इस्तेमाल से पहले जाँच लें, रंग पर ध्यान दें। अगर चिकन ताज़ा है तो आमतौर पर हल्का पीला होता है, रंग उड़ा हुआ या खरोंचा हुआ नहीं होता।

खराब चिकन में अक्सर खट्टी, मछली जैसी या अप्रिय गंध आती है। अगर चिकन के मांस की सतह चिपचिपी लगे और छूने पर सख्त न लगे, तो उसे इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

ठीक से गरम करें: खाने से पहले चिकन को उबालें, खासकर अगर उसे फ्रिज में रखा गया हो। एक से ज़्यादा बार गरम करने से बचें क्योंकि इससे पोषक तत्व नष्ट हो जाएँगे और बैक्टीरिया के संक्रमण का खतरा बढ़ जाएगा।

उबले हुए चिकन को स्टोर करते समय इन गलतियों से बचें

डॉ. थ्यू के अनुसार, उबले हुए चिकन को कमरे के तापमान पर बहुत अधिक समय तक न छोड़ें, विशेष रूप से 2 घंटे से अधिक समय तक नहीं, क्योंकि यह आसानी से दूषित हो सकता है, विशेष रूप से गर्म मौसम में।

सामान्य प्लास्टिक बैग का उपयोग न करें क्योंकि वे वायुरोधी नहीं होते और चिकन को बैक्टीरिया के संपर्क में ला सकते हैं, जिससे चिकन शीघ्र खराब हो सकता है।

इसके अलावा, क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए चिकन को कच्चे या तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों (जैसे मछली या झींगा) के साथ संग्रहीत करने से बचें।

यदि आपके पास उबला हुआ चिकन बचा है, तो आप इसका उपयोग नए व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं, जैसे कि सब्जी सलाद के साथ कटा हुआ चिकन, चिकन और सेंवई का सूप या चिकन सूप, लेमनग्रास और मिर्च के साथ तला हुआ चिकन या मीठा और खट्टा चिकन सॉस।

बहुत अधिक तेल में खाना न पकाएँ - इससे भोजन पचने में कठिनाई होती है और यह आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।

हाथ और औजारों की स्वच्छता पर ध्यान दें: चिकन को संभालते समय, अपने हाथों को अच्छी तरह से धोएं और बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने के लिए चाकू और कटिंग बोर्ड जैसे औजारों को साफ करें।

यद्यपि चिकन को परिरक्षण के लिए प्रशीतन अच्छा है, लेकिन गुणवत्ता और पोषण सुनिश्चित करने के लिए चिकन को कम समय में ही खा लेना चाहिए।

Gà luộc trên bàn tiệc ngày Tết, bảo quản ra sao để tránh hư hỏng - Ảnh 1.

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स्रोत: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm