घर पर चिकना, स्वादिष्ट फ्लान कैसे बनाएं

1. फ्लान बनाने के लिए सामग्री

10 मुर्गी के अंडे
500 मिलीलीटर बिना मीठा ताजा दूध
170 ग्राम चीनी
1 नींबू

2. सरल फ्लान कैसे बनाएं

चरण 1: कारमेल बनाएं

फ़्लान 2.jpg — कारमेल बनाना. फोटो: बाछोआक्सान्ह

बर्तन को चूल्हे पर रखें, फिर उसमें 120 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। पकाते समय ध्यान रखें कि चीनी को हिलाएँ नहीं।

जब चीनी का पानी हल्का पीला हो जाए, तो उसमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। चीनी के भूरे होने तक पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

बर्तन में धीरे-धीरे 70 मिलीलीटर पानी डालें और बर्तन को गोलाकार गति में तब तक हिलाएँ जब तक मिश्रण अच्छी तरह मिल न जाए। हिलाते समय, कैरेमल को बाहर न निकलने दें।

अंत में, प्रत्येक फ्लान मोल्ड में 1 बड़ा चम्मच कारमेल डालें और लगभग 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए रख दें।

चरण 2 : केक बनाएं

एक कटोरे में अंडे फोड़ें, 10 अंडे की जर्दी और 4 अंडे की सफेदी लें। अंडों में 50 ग्राम चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें, एक ही दिशा में धीरे-धीरे चलाते रहें, ताकि ज़्यादा हवा के बुलबुले न बनें।

इसके बाद, बर्तन में 500 मिलीलीटर बिना चीनी वाला ताज़ा दूध डालें, दूध को हल्का गुनगुना होने तक गर्म करें, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे के कटोरे में डालें, और अंडे और दूध को अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे-धीरे चलाते रहें। इसके बाद, अंडे और दूध के मिश्रण को छलनी से छान लें ताकि बचा हुआ मिश्रण निकल जाए और यह चिकना हो जाए।

कस्टर्ड मिश्रण को धीरे-धीरे कैरेमल मोल्ड में डालें, मोल्ड को झुकाकर धीरे से डालें ताकि हवा के बुलबुले न बनें, वरना भाप बनने के बाद केक में छेद हो जाएँगे। अंत में, मोल्ड को ढक दें।

चरण 3 : केक को भाप में पकाएँ

केक को स्टीमर में रखें, स्टीमर को उबलते पानी से भरे बर्तन के ऊपर रखें, बर्तन को ढक दें और केक को 20 मिनट तक स्टीम में पकाएँ। ध्यान रहे कि आँच बहुत धीमी रखें ताकि केक में गड्ढे न पड़ें।

जब केक तैयार हो जाए तो स्टोव बंद कर दें, इसे ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें ताकि इसे परोसते समय अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सके।

फ़्लान 1.jpg — सुगंधित और चिकना फ़्लान। फ़ोटो: Dienmayxanh

3. फ्लान बनाते समय ध्यान रखें

जब कैरेमल तैयार हो जाए, तो हर केक मोल्ड में जल्दी से एक पतली परत डालें। इसे ज़्यादा देर तक न रखें क्योंकि ठंडा होने पर कैरेमल आसानी से सख्त हो जाएगा।

अंडे और दूध के मिश्रण को फेंटते समय, हवा के बुलबुले बनने से बचने के लिए ज़्यादा ज़ोर से न फेंटें। मिश्रण को एक ही दिशा में चलाएँ और भाप में पकाने से पहले मिश्रण को छान लें।

केक को भाप में पकाते समय, आप फ्लान मोल्ड्स को ढकने के लिए एक अच्छी तरह से सोखने वाले तौलिये का उपयोग कर सकते हैं और फिर बर्तन को ढक सकते हैं या प्रत्येक फ्लान मोल्ड को एल्युमीनियम फॉयल में लपेट सकते हैं और भाप में पका सकते हैं।

हर 10-15 मिनट में बर्तन का ढक्कन खोलकर भाप पोंछ लें। इससे केक की सतह पर फ्लान के छेद नहीं होंगे।

अगर आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आपको केक मोल्ड को सीधे बर्तन में रखना होगा। आपको केक मोल्ड के चारों ओर एक तौलिया बिछाना चाहिए और पन्नी लपेटनी चाहिए ताकि अंडे-दूध का मिश्रण उबलने से बच सके और भाप देते समय केक के तले और अंदर छेद न हो जाएँ।

केक को बहुत अधिक तापमान पर भाप में न पकाएँ, क्योंकि इससे अंडे और दूध का मिश्रण उबल जाएगा और उसमें गड्ढे पड़ जाएंगे।

केक पक गया है या नहीं, यह जाँचने के लिए आप टूथपिक को केक में डालकर उसे बाहर निकाल सकते हैं। अगर टूथपिक साफ़ निकल आए, तो केक पक गया है। अगर उस पर अभी भी चिपचिपा मिश्रण है, तो केक अभी पका नहीं है।

तैयार उत्पाद एक चिकना, गुठली रहित फ्लान होता है, जिसमें प्रत्येक चम्मच केक नरम और मलाईदार होता है, तथा मीठे और सुगंधित कारमेल के साथ मिश्रित होता है।

फ्लान पक जाने के बाद, उसे ठंडा होने दें और खाने से पहले लगभग 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। खाते समय, फ्लान का स्वाद और आकर्षण बढ़ाने के लिए उसमें थोड़ी बर्फ, गाढ़ा दूध या कॉफ़ी मिलाएँ।

केक को कमरे के तापमान पर न रखें क्योंकि यह आसानी से खराब हो जाएगा। फ़्लान केक को अगर फ्रिज में रखा जाए तो 7-10 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। केक को ढके हुए डिब्बे में रखें और फ्रिज में रखें। बहुत कम तापमान पर केक सूख जाएगा और टूट जाएगा।

कच्चे खाद्य पदार्थ या तेज गंध वाले खाद्य पदार्थ जैसे मांस या मछली को फ्लान के पास न रखें, क्योंकि केक आसानी से गंध को सोख लेगा और जल्दी खराब हो जाएगा।

फ्लान बनाने की ऊपर बताई गई विधि तो बहुत आसान है, है ना? अब अपना हुनर दिखाइए।

आपको कामयाबी मिले!

>> हर दिन और अधिक स्वादिष्ट व्यंजन देखें

चीनी जड़ी-बूटियों से स्वादिष्ट और पौष्टिक चिकन कैसे बनाएँ ? चीनी जड़ी-बूटियों से बना चिकन एक पौष्टिक व्यंजन है। इसे बनाना बहुत आसान है। आइए वियतनामनेट के साथ सीखें कि चीनी जड़ी-बूटियों से स्वादिष्ट और पौष्टिक चिकन कैसे बनाएँ।