खट्टी मछली का सूप रोज़ाना के पारिवारिक भोजन के लिए एक बहुत ही उपयुक्त और पौष्टिक व्यंजन है, खासकर गर्म मौसम में। आप इस सूप को विभिन्न प्रकार की ताज़ी सब्जियों और चावल के नूडल्स के साथ परोसकर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
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गैलंगल और लेमनग्रास के साथ पकाई गई मछली एक ऐसा व्यंजन है जो कई वियतनामी परिवारों के दैनिक भोजन में अक्सर दिखाई देता है, खासकर सर्दियों में।
यह मछली का व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है। धीमी आंच पर पकाने के बाद, मछली में गलंगल और लेमनग्रास की खुशबू आ जाती है और उसमें मछली की गंध नहीं रहती। मछली का मांस सख्त, मीठा और पूरी तरह से मसालेदार होता है। सूअर का मांस चर्बीदार, मुलायम और मुंह में घुल जाने वाला होता है।
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अचार वाली सब्जियों के साथ पकी हुई कार्प मछली का स्वादिष्ट व्यंजन आकर्षक रंगों से भरपूर होना चाहिए: टमाटर से लाल, अनानास से पीला और प्याज व डिल से हरा। इस व्यंजन में मछली के साथ डिल की मनमोहक सुगंध, अचार वाली सब्जियों का ताज़ा खट्टापन और मछली का भरपूर, वसायुक्त स्वाद होना चाहिए।
अचार वाली सरसों की पत्तियों के साथ ब्रेज़्ड कार्प को हॉट पॉट स्टाइल में गरमागरम खाने में सबसे अच्छा लगता है, और इसे वर्मीसेली या चावल के साथ परोसा जाए तो यह स्वादिष्ट लगता है।
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सैल्मन हेड सॉर सूप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है।
सैल्मन हेड सॉर सूप को गरमागरम परोसा जाना चाहिए, और बेहतरीन स्वाद के लिए इसे थोड़ी कटी हुई मिर्च के साथ फिश सॉस में डुबोकर खाएं। मिर्च वाली फिश सॉस का नमकीन और तीखा स्वाद सैल्मन की मिठास को बखूबी संतुलित करता है।
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तैयार उत्पाद में कोमल और स्वादिष्ट सैल्मन मछली होनी चाहिए, जिसमें किसी भी प्रकार की मछली जैसी गंध न हो, जो दृढ़, सूखी न हो और थोड़ी खट्टी हो, साथ ही उसमें अनानास का ताज़ा स्वाद हो और विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध हो।
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काली मिर्च के साथ ब्रेज़्ड गोबी मछली भी उन मछली के व्यंजनों में से एक है जिसे तैयार करना बहुत जटिल नहीं है लेकिन इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से आकर्षक होता है।
गोबी मछली काफी छोटी होती है, इसलिए उनका मांस आमतौर पर जल्दी पक जाता है; इसलिए, उन्हें पकाते समय बार-बार हिलाने या बहुत अधिक पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है।
मछली को पहले से आधे घंटे से एक घंटे तक मैरीनेट कर लेना चाहिए ताकि मसाले उसमें समान रूप से समा जाएं, जिससे ब्रेज़्ड डिश में अधिक स्वादिष्ट स्वाद और मछली अधिक कुरकुरी बने।
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पेशेवर शेफ के अनुसार, सोया सॉस में भाप में पकाई जाने वाली कुछ प्रकार की मछलियाँ स्वादिष्ट होती हैं, जिनमें शामिल हैं: ग्रूपर, मैकेरल, स्नैपर, कार्प, सी बास और स्नैपर।
हालांकि, प्रत्येक परिवार की पसंद के आधार पर, आप इस व्यंजन को बनाने के लिए मछली का प्रकार चुन सकते हैं ताकि यह उनके स्वाद के अनुरूप हो।
सोया सॉस के साथ उबली हुई मछली सुगंधित और मीठी होती है, और चावल के पेपर, सेवई या सफेद चावल के साथ खाने पर स्वादिष्ट लगती है।
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मिट्टी के बर्तन में पकाई गई मछली अपने समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद के साथ न केवल पारिवारिक भोजन को समृद्ध बनाती है, बल्कि एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में कौशल का प्रदर्शन भी करती है।
इस मछली के व्यंजन को लगभग 40-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जब तक कि मछली सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए, सॉस गाढ़ा न हो जाए और मछली पूरी तरह से सॉस से ढक न जाए, फिर आंच बंद कर दें।
इस समय तक मछली मसालों को अच्छी तरह सोख चुकी होगी और मांस नरम होने के साथ-साथ थोड़ा सख्त भी होगा। आप चाहें तो ऊपर से बारीक कटी हरी प्याज छिड़ककर इसे और भी खुशबूदार और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
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स्रोत: https://vietnamnet.vn/ca-lam-mon-gi-ngon-7-cach-lam-cac-mon-tu-ca-don-gian-de-che-bien-tai-nha-2456195.html
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