त्वरित देखें:
  • • 1. सिरके में डूबा हुआ बीफ़ बनाने की सामग्री
  • • 2. बीफ़ हॉटपॉट कैसे बनाएं
  • • 3. बीफ़ हॉटपॉट बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें

1. बीफ़ हॉटपॉट के लिए सामग्री

850 ग्राम गोमांस
आधा कटोरा खमीर
3 टमाटर
आधा अनानास
3 खीरे
1 गाजर
3 हरे केले
3 हरे स्टार फल
1 प्याज
सलाद पत्ता, साग
3 लेमनग्रास डंठल
2 मिर्च
3 बैंगनी प्याज
2 लहसुन के बल्ब
चावल का कागज़, ताज़ा नूडल्स
मसाला: मछली सॉस, नमक, चीनी, खाना पकाने का तेल, मसाला पाउडर

सिरके के साथ बीफ़ हॉटपॉट के लिए सामग्री (फोटो: dienmayxanh)

2. सिरके के साथ बीफ़ हॉटपॉट कैसे बनाएं

चरण 1 : सामग्री तैयार करें

बीफ़ को कुछ मिनट के लिए सिरके के पानी में भिगोएँ, फिर धोकर साफ़ तौलिये से सुखाएँ और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, बीफ़ को थोड़े से नमक, कुकिंग ऑयल और एमएसजी के साथ मैरीनेट करें।

लहसुन और प्याज को छीलें, धो लें, कुचलें और काट लें।

लेमनग्रास और मिर्च को धोकर काट लें और एक तरफ रख दें।

प्याज को छील लें, पतले-पतले टुकड़े काट लें और धो लें।

अनानास को छीलकर, उसकी आँखें निकालकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कुछ टुकड़े लेकर उन्हें बारीक काट लें और मछली की चटनी बना लें।

स्टार फल को धो लें, किनारे हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

टमाटर को धोकर टुकड़ों में काट लें।

हरे केलों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। काटने के बाद, केलों को काले होने से बचाने के लिए उन्हें नमक मिले पानी से भरे एक कटोरे में रख दें।

सलाद और सब्जियों को धो लें, उन्हें नमक वाले पानी में भिगो दें, फिर धो लें, निकालें और पानी निकाल दें।

चरण 2 : गरम बर्तन में शोरबा पकाएँ

बर्तन को स्टोव पर रखें और उसमें खाना पकाने का तेल डालें। जब तेल उबलने लगे, तो उसमें लेमनग्रास और टमाटर डालकर भूनें।

फिर, 1 चम्मच खमीर को 2 कटोरी पानी में मिलाकर छान लें और खमीर का रस प्राप्त करें।

इसके बाद, तले हुए लेमनग्रास और टमाटर वाले बर्तन में सिरका और 1 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। अगर आपको झाग दिखाई दे, तो उसे झाग से हटा दें।

जब पानी उबल जाए तो उसमें स्वादानुसार मसाला पाउडर, चीनी, एमएसजी डालें, फिर प्याज डालें।

चरण 3 : मछली सॉस बनाएं

पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा सा कुकिंग ऑयल डालें, फिर लहसुन और प्याज़ डालकर खुशबू आने तक भूनें। जब लहसुन और प्याज़ सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तो कटा हुआ अनानास डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद, चीनी को ठंडे उबले पानी में घोल लें, फिर उसमें मछली की सॉस और ऊपर से तले हुए अनानास का मिश्रण और मिर्च डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 4 : पूर्ण करें

गरमा गरम शोरबा बर्तन में डालें, बीफ़ को एक प्लेट में सजाएँ और साथ में सब्ज़ियाँ भी। इसके बाद, गरमा गरम शोरबा उबालने के लिए स्टोव चालू करें, फिर बीफ़ को उसमें डुबोएँ और उसे कच्ची सब्ज़ियों, खीरे, सलाद पत्ता, सरसों के पत्ते, हरे केले, स्टार फ्रूट, अनानास, सेंवई के साथ रोल करें... फिर थोड़ी सी मछली की चटनी में डुबोएँ और आनंद लें।

स्वादिष्ट और आकर्षक बीफ़ हॉटपॉट डिश। फोटो: मोनंगोन

3. बीफ़ हॉटपॉट बनाते समय ध्यान रखें

यद्यपि बीफ हॉट पॉट बनाना आसान व्यंजन है, फिर भी कुछ बातें ध्यान में रखनी चाहिए।

स्वादिष्ट बीफ हॉटपॉट बनाने के लिए आपको सही सामग्री का चयन करना चाहिए।

आपको चमकीले लाल रंग का गोमांस चुनना चाहिए जिसमें सफेद टेंडन और चमकदार पीली चर्बी हो, मुलायम, छोटे रेशे हों जो बहुत चिकने न दिखें।

हाथ से दबाने पर गोमांस में अच्छी दृढ़ता और लचीलापन होता है तथा यह कोमल और थोड़ा चिपचिपा लगता है।

आपको टेंडरलॉइन या फ़िलेट चुनना चाहिए। मांस के ये टुकड़े गरम बर्तन में डुबोकर पकाने में आसान होते हैं, और नरम व मीठे होते हैं, जिससे ये स्वादिष्ट बनते हैं।

यदि आप मांस के किसी टुकड़े पर छोटे, सफेद सिस्ट देखते हैं जो आसानी से निकल जाते हैं, तो बहुत संभव है कि उस मांस में टेपवर्म हो और आपको उसे नहीं खरीदना चाहिए।

ऐसा मांस खरीदने से बचें जो हल्का या गहरा लाल हो, जिसमें गहरे पीले रंग की चर्बी हो, मांस पर सफेद धब्बे हों, नरम हो, या जिसमें अजीब गंध हो।

आप मांस को अधिक नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट कर सकते हैं।

ऐसे अनानास खरीदें जिनका रंग आकर्षक पीला और एक समान हो। ऐसे अनानास न खरीदें जिनमें भूरा रंग मिला हो क्योंकि वे पुराने हैं या ऐसे अनानास न खरीदें जिनका रंग केवल हरा हो क्योंकि वे पके नहीं हैं।

आपको ऐसे अनानास खरीदने चाहिए जो गोल, छोटे और बड़ी आंखों वाले हों, क्योंकि इनमें अधिक गूदा होगा और ये अधिक मीठे होंगे।

शोरबा बनाते समय, आपको केवल पर्याप्त मात्रा में ही डालना चाहिए। अगर आप ज़्यादा डाल देंगे, तो पकवान खट्टा हो जाएगा और खाने में भी अच्छा नहीं लगेगा।

प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद के आधार पर, आप मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

किण्वित चावल के सिरके के साथ बीफ हॉटपॉट एक हल्का खट्टा स्वाद वाला व्यंजन है, जो बीफ की भरपूर मिठास के साथ संयुक्त है, और इसमें सब्जियां मिलाना एकदम सही है।

सिरके से बीफ़ हॉटपॉट बनाने की ऊपर दी गई जानकारी से, उम्मीद है कि आपके पारिवारिक भोजन को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी। आपकी सफलता की कामना करता हूँ!

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