सबसे बेहतरीन झींगा पैनकेक (बन्ह ज़ेओ टॉम न्हाय) का आनंद लेने के लिए, आपको क्वी न्होन शहर के केंद्र से लगभग 15 किमी दूर, तुय फुओक जिले में श्रीमती नाम माई कांग के रेस्तरां में जाना होगा।
बिन्ह दिन्ह प्रांत में झींगा पैनकेक हर जगह मिलते हैं। लेकिन सबसे बेहतरीन झींगा पैनकेक का स्वाद लेने के लिए आपको क्वी न्होन शहर के केंद्र से लगभग 15 किलोमीटर दूर, तुय फुओक जिले के फुओक सोन कम्यून के माई कांग गांव में स्थित श्रीमती नाम माई कांग के रेस्तरां में जाना होगा। इस रेस्तरां की मालकिन श्रीमती नाम हैं, जिन्हें झींगा पैनकेक व्यंजन का जनक माना जाता है।
सुश्री ली थी थू, बिन्ह दीन्ह के प्रसिद्ध झींगा पैनकेक (बान ज़ीओ टॉम न्हाय) की प्रवर्तक हैं।
श्रीमती नाम, जिनका असली नाम ली थी थू है, 87 वर्ष की हैं। जवानी में उनकी शादी हुई और उनका एक बेटा हुआ। उनके पति युद्ध में शहीद हो गए और नौकरी न होने के कारण उन्होंने जीविका कमाने के लिए वियतनामी पैनकेक (बन्ह ज़ेओ) बनाना शुरू किया।
"बन्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) हर जगह बिकता है। इसलिए, एक नए खुले रेस्तरां के लिए, ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए हमें स्वादिष्ट बन्ह ज़ियो बनाना होगा। इसीलिए मैंने ताज़े झींगों और बेहतरीन गुणवत्ता वाले चावल के आटे से बन्ह ज़ियो बनाने का सोचा। साथ में परोसने के लिए ताज़ी सब्ज़ियों में कच्चे आम, पतले कटे खीरे, सलाद पत्ता और जड़ी-बूटियाँ हैं जो इतनी ताज़ी हैं मानो अभी-अभी बगीचे से तोड़ी गई हों," श्रीमती नाम ने याद करते हुए बताया।
यहां की खास डिश श्रीमती नाम माई कैंग का जंपिंग श्रिम्प पैनकेक है।
यह रेस्टोरेंट ग्रामीण इलाके में स्थित एक छोटा सा, एक मंजिला मकान है, लेकिन यहाँ हमेशा भीड़ रहती है। ग्राहक श्रीमती नाम के रेस्टोरेंट को न केवल उसकी गुणवत्ता के लिए जानते हैं, बल्कि उसकी एक अनूठी विशेषता के लिए भी: यहाँ परोसे जाने वाले झींगे पैनकेक के घोल में उछलते-कूदते रहते हैं। इसीलिए लोग श्रीमती नाम के रेस्टोरेंट को "उछलते झींगे वाले पैनकेक का रेस्टोरेंट" कहते हैं।
मैं अपना कैंग झींगा पैनकेक बना रही हूँ
40 वर्षों से अधिक समय से, इस रेस्तरां ने एक अटल नियम का पालन किया है: चाहे करीबी दोस्त हों या वीआईपी, ग्राहकों को खाने के लिए कतार में लगना अनिवार्य है। श्रीमती नाम ने बताया कि रेस्तरां का मार्गदर्शक सिद्धांत पैनकेक के लिए केवल ताज़े झींगों का उपयोग करना है। इसलिए, जिन दिनों उन्हें ताज़े झींगे कम मात्रा में मिलते हैं, उन दिनों उन्हें पैनकेक के लिए अन्य प्रकार के झींगों का उपयोग करने के बजाय रेस्तरां जल्दी बंद करना पड़ता है।
श्रीमती नाम माई कैंग का स्वादिष्ट बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक)
दशकों पहले, श्रीमती नाम के रेस्तरां को हमेशा ग्राहकों से भरा देखकर, कई स्थानीय लोगों ने उनका अनुकरण किया और झींगा पैनकेक के रेस्तरां की एक श्रृंखला खोल दी। और इस तरह, आज तक झींगा पैनकेक बिन्ह दिन्ह प्रांत की एक विशेषता बन गया है।
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स्रोत: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm
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