यदि आप बेहतरीन जंपिंग श्रिम्प पैनकेक का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको तुय फुओक जिले में बा नाम माई कैंग रेस्तरां में जाना चाहिए - जो क्वी नॉन शहर के केंद्र से लगभग 15 किमी दूर है।
बिन्ह दीन्ह में, जंपिंग श्रिम्प पैनकेक अब हर जगह बिकते हैं। हालाँकि, अगर आप सबसे बेहतरीन जंपिंग श्रिम्प पैनकेक का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको माई कैंग गाँव, फुओक सोन कम्यून, तुई फुओक जिले में स्थित बा नाम माई कैंग रेस्टोरेंट जाना होगा - जो क्वी नॉन शहर के केंद्र से लगभग 15 किलोमीटर दूर है। इस रेस्टोरेंट के मालिक बा नाम हैं, जो जंपिंग श्रिम्प पैनकेक के "जनक" हैं।
श्रीमती ली थी थू, बिन्ह दीन्ह जंपिंग श्रिम्प पैनकेक की विशेष निर्माता
श्रीमती नाम का असली नाम ली थी थू है, जो 87 साल की हैं। युवावस्था में ही उनकी शादी हो गई थी और उनका एक बेटा हुआ था। उनके पति युद्ध में मारे गए थे, उनके पास कोई नौकरी नहीं थी, इसलिए उन्होंने जीविका चलाने के लिए बान शियो बनाना चुना।
"बान्ह ज़ियो हर जगह बिकता है। इसलिए एक नए खुले रेस्तरां के लिए, ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए स्वादिष्ट बान्ह ज़ियो के पत्ते बनाना ज़रूरी है। इसलिए मैंने ताज़ा पानी के झींगे और बेहतरीन चावल से बने आटे से बान्ह ज़ियो बनाने के बारे में सोचा। साथ में कच्ची सब्ज़ियाँ थीं, हरा आम, पतले कटे हुए खीरे, सलाद पत्ता और जड़ी-बूटियाँ, बिल्कुल ताज़ी, मानो अभी-अभी बगीचे से तोड़ी गई हों।" - श्रीमती नाम याद करती हैं।
बा नाम माई कैंग के विशेष झींगा पैनकेक
यह रेस्टोरेंट देहात में बस एक बंगला है, लेकिन यहाँ हमेशा ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है। ग्राहक मिसेज़ नाम के रेस्टोरेंट को न सिर्फ़ उसकी गुणवत्ता के लिए, बल्कि पैनकेक के साँचे पर उछलते ज़िंदा झींगों के अनोखे अंदाज़ के लिए भी जानते हैं। यही वजह है कि लोग मिसेज़ नाम के रेस्टोरेंट को "जंपिंग श्रिम्प पैनकेक रेस्टोरेंट" भी कहते हैं।
कास्टिंग माई कैंग जंपिंग श्रिम्प पैनकेक्स
रेस्टोरेंट का 40 सालों से भी ज़्यादा समय से एक अटल नियम रहा है: चाहे ग्राहक परिचित हों या "वीआईपी", उन्हें खाने के लिए कतार में लगना ही पड़ता है। श्रीमती नाम ने बताया कि रेस्टोरेंट का आदर्श वाक्य है कि बान्ह ज़ियो बनाने के लिए सामग्री में मीठे पानी के झींगे ही होने चाहिए। इसलिए, जिन दिनों वह कुछ मीठे पानी के झींगे खरीद सकती हैं, उन्हें जल्दी बंद करना पड़ता है और बान्ह ज़ियो बनाने के लिए कभी भी किसी और तरह के झींगे का इस्तेमाल नहीं करना पड़ता।
आकर्षक बान ज़ीओ बा नाम माई कांग
दशकों पहले, श्रीमती नाम के रेस्टोरेंट में हर दिन ग्राहकों की भीड़ देखकर, कई स्थानीय लोगों ने उनकी नकल की और जंपिंग श्रिम्प पैनकेक की कई दुकानें खोलीं। और इस तरह, आज तक, जंपिंग श्रिम्प पैनकेक बिन्ह दीन्ह की एक खासियत बन गए हैं।
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स्रोत: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm
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