दा नांग स्थित जंपिंग श्रिम्प पैनकेक रेस्तरां को मिशेलिन द्वारा सस्ता और स्वादिष्ट दोनों माना गया है।

मिशेलिन गाइड ने हाल ही में आधिकारिक तौर पर उन रेस्टोरेंट की सूची जारी की है जिन्होंने 2024 में दा नांग में बिब गोरमंड पुरस्कार जीता है। इनमें से, मिस बा का श्रिम्प पैनकेक रेस्टोरेंट अपने स्वाद और किफ़ायती दामों के कारण सबसे लोकप्रिय रेस्टोरेंट में से एक है।

हाई चाऊ जिले के ट्रुंग नु वुओंग स्ट्रीट पर स्थित यह बान ज़ियो रेस्तरां 10 वर्षों से अधिक समय से खुला है।

मिशेलिन के विवरण के अनुसार, यहां का बान्ह जिओ अपनी बनावट के साथ-साथ साथ में डाली जाने वाली सॉस से भी प्रभावित करता है: "स्पंजी, पतली, कुरकुरी परत में बिन्ह दीन्ह का मानक स्वाद है, जिसके ऊपर ताजा झींगा डाला गया है, जिसे मसालेदार और खट्टी मछली की सॉस में डुबोया गया है, जिससे इसका स्वाद विस्फोटक हो जाता है।"

रेस्टोरेंट के बान शियो को "ब्रांड" बनाने वाली खास सामग्री ताज़ा मीठे पानी की झींगा है। भराई के लिए चुने गए झींगे हमेशा जीवित होने चाहिए, साँचे में डालते ही उछलते हुए। खाते समय, खाने वालों को झींगा का मांस ताज़ा, सख्त, थोड़ा मीठा लगेगा, जमे हुए झींगों की तरह गूदेदार नहीं। इसके अलावा, भराई में अंकुरित फलियाँ, सूअर का मांस और हरी प्याज़ भरी होती हैं।

जंपिंग श्रिम्प पैनकेक इस रेस्टोरेंट का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। फोटो: को बा जंपिंग श्रिम्प पैनकेक — जंपिंग श्रिम्प पैनकेक का स्वाद बनाने वाली "आत्मा" ताज़ा मीठे पानी की झींगा है, जो साँचे में डालने पर भी उछलती है। फोटो: को बा जंपिंग श्रिम्प पैनकेक

रेस्टोरेंट में बान्ह ज़ियो व्यंजन को दा नांग के लोगों के स्वाद के अनुसार थोड़ा बदल दिया गया है, लेकिन इसमें अभी भी बिन्ह दीन्ह मार्शल आर्ट की पाक कला की खासियतें बरकरार हैं। इसका स्वाद और गुणवत्ता कई नखरेबाज़ खाने वालों को संतुष्ट कर सकती है।

जंपिंग श्रिम्प पैनकेक के अलावा, यहां आने वाले भोजनकर्ता अन्य प्रकार के पैनकेक भी आज़मा सकते हैं जैसे कि बीफ पैनकेक, स्क्विड पैनकेक, पोर्क बेली पैनकेक... पैनकेक के एक हिस्से की कीमत लगभग 20,000 - 35,000 VND/टॉपिंग के आधार पर होती है।

यदि आप बान ज़ियो नहीं खाना चाहते हैं, तो भोजनालयों में अभी भी कई अन्य विकल्प उपलब्ध हैं, जैसे पोर्क रोल, ग्रिल्ड पोर्क रोल, मछली सॉस के साथ सेंवई... ये सभी ऐसी विशेषताएँ हैं जिन्हें आपको मध्य क्षेत्र में आने पर अवश्य आज़माना चाहिए।