डेयरी फार्मिंग को बंद श्रृंखला की ओर ले जाने की जरूरत है।

खंडित और छोटे पैमाने पर उत्पादन के बजाय, पशुधन उद्योग को एक बंद श्रृंखला की ओर बढ़ने की जरूरत है, जिसमें उद्यम प्रौद्योगिकी, पूंजी और बाजार के संदर्भ में "लोकोमोटिव" की भूमिका निभाते हैं; किसान प्रत्यक्ष उत्पादन बल हैं, जो कच्चे दूध के उत्पादन और गुणवत्ता को सुनिश्चित करते हैं।

डेयरी संयंत्रों में वृद्धि, लेकिन गायों की संख्या में कमी

वियतनाम पशुधन संघ के अध्यक्ष डॉ. गुयेन ज़ुआन डुओंग के अनुसार, हमारे देश में डेयरी गाय पालन उद्योग "देर से" शुरू हुआ, क्योंकि अन्य उद्योगों की तरह इसके विकास के लिए उतनी अनुकूल परिस्थितियाँ नहीं थीं। खुले द्वार की नीति लागू होने के बाद से, डेयरी गाय उद्योग का जोरदार विकास हुआ है। 2010 से 2015 की अवधि में, डेयरी गायों की संख्या में प्रति वर्ष औसतन 15.4% की वृद्धि हुई, और दूध उत्पादन में 17.1% की वृद्धि हुई।

हालाँकि, 2020-2024 की अवधि में, विकास दर केवल 0.4% और 3.3% ही रहेगी। यह स्थिति ठीक उस समय है जब घरेलू दूध बाजार में सैकड़ों कंपनियाँ उत्पादन में भाग ले रही हैं, कई ब्रांड उभर रहे हैं और कड़ी प्रतिस्पर्धा है। दूध प्रसंस्करण का विकास तेज़ी से हो रहा है, लेकिन घरेलू डेयरी उत्पादन में भारी गिरावट आ रही है - यह एक विरोधाभास है।

हो ची मिन्ह सिटी में वर्तमान में 2,645 सुविधाओं में 37,200 दुधारू गायें हैं। 2015 की तुलना में, कुल गायों की संख्या में 68% की कमी आई है, और किसान परिवारों की संख्या में 72% से भी ज़्यादा की कमी आई है। अगर 2011-2015 की अवधि में गायों की संख्या में औसतन 9.9%/वर्ष की वृद्धि हुई, तो 2016-2025 के बीच इसमें 11.55%/वर्ष की कमी आई, जिससे दूध उत्पादन में कमी आई।

टिकाऊ विकास के लिए, डेयरी फार्मिंग उद्योग को एक बंद श्रृंखला की ओर बढ़ना होगा। फोटो: खान हुएन

हो ची मिन्ह सिटी के पशुपालन एवं पशु चिकित्सा विभाग के उप प्रमुख, श्री ले वियत हाई ने इसका कारण बताते हुए कहा कि कृषि भूमि का क्षेत्रफल लगातार कम होता जा रहा है, जिससे बड़े पैमाने पर डेयरी फार्मिंग का विकास मुश्किल हो रहा है। इसके अलावा, कई बिचौलियों के कारण छोटे पैमाने पर खेती करने वाले परिवारों की उत्पादन लागत अधिक होती है, जबकि उत्पाद की खपत अस्थिर होती है। कच्चे माल की कीमतें ऊँची होती हैं जबकि ताज़ा दूध की खरीद की कीमतें बहुत कम या कम होती हैं, जिससे कई परिवारों को नुकसान होता है और वे अपने झुंड कम कर देते हैं। इसके अलावा, व्यावसायिक परिस्थितियों, दूध प्रसंस्करण और घरेलू कच्चे माल के विकास को प्रोत्साहित करने वाले तंत्रों पर नियमों की कमी के कारण भी व्यवसाय घरेलू ताज़ा दूध के उपयोग की तुलना में पुनर्गठित दूध पाउडर के आयात को प्राथमिकता देते हैं।

बा वी मवेशी एवं चरागाह अनुसंधान केंद्र (पशुपालन संस्थान) के उप-प्रमुख डॉ. फुंग क्वांग त्रुओंग ने कहा कि कई परिवारों को उच्च उपज देने वाली दुधारू गायों का वीर्य उपलब्ध नहीं है, और उनके पशुओं की गुणवत्ता पीढ़ियों से गिरती जा रही है। घास की खेती के लिए सीमित भूमि के कारण किसानों को उच्च लागत पर केंद्रित चारा खरीदना पड़ता है। इसके अलावा, खलिहानों, उपकरणों और तकनीक में निवेश करने के लिए पूँजी और तरजीही ऋण की कमी है। जलवायु परिवर्तन और उभरती बीमारियाँ पशुपालन के लिए जोखिम को और बढ़ा रही हैं...

डेयरी व्यवसायों को घरेलू कच्चे माल वाले क्षेत्रों से जोड़ा जाना चाहिए।

डॉ. गुयेन झुआन डुओंग के अनुसार, डेयरी उद्योग के कई फायदे हैं, जैसे कि प्रचुर मात्रा में कृषि उप-उत्पाद; कड़ी मेहनत करने वाले, बुद्धिमान किसानों की एक टीम; कई सहकारी समितियों ने उच्च उत्पादकता हासिल करने की अपनी क्षमता साबित कर दी है... लेकिन सबसे बड़ी कमजोरी अभी भी अस्थिर उपभोग बाजार और श्रृंखला है।

अंतर्राष्ट्रीय अनुभव दर्शाता है कि विकसित डेयरी उद्योग वाला कोई भी देश घरेलू दुग्ध संसाधनों पर निर्भर नहीं है। कठिनाइयों से पार पाने के लिए, वियतनाम को दोनों दिशाओं में विकास करना होगा, बड़े फार्मों पर उच्च तकनीक केंद्रित पशुपालन और प्रसंस्करण उद्यमों के साथ घनिष्ठ संबंधों के साथ घरेलू पशुपालन। श्री डुओंग ने ज़ोर देकर कहा, "छोटे पैमाने पर, खंडित उत्पादन के बजाय, पशुधन उद्योग को एक बंद श्रृंखला की ओर बढ़ने की ज़रूरत है, जिसमें उद्यम तकनीक, पूंजी और बाज़ार में अग्रणी भूमिका निभाएँ; किसान प्रत्यक्ष उत्पादन शक्ति हैं, जो कच्चे दूध का उत्पादन और गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं।"

वियतनाम पशुधन संघ के अध्यक्ष के अनुसार, घरेलू दूध उत्पादन और व्यापारिक प्रतिष्ठानों के लिए घरेलू ताज़ा दूध के कच्चे माल वाले क्षेत्र होना या घरेलू कच्चे माल वाले क्षेत्रों के साथ घनिष्ठ सहयोग करना आवश्यक है। साथ ही, व्यवसायों को उत्पादन प्रक्रिया में कम से कम एक निश्चित अनुपात में घरेलू ताज़ा दूध के कच्चे माल का उपयोग करना आवश्यक है (संभवतः कुल कच्चे माल का 5% से 10%), दुनिया के कुछ देशों की तरह। इसके अलावा, ताज़ा दूध की उत्पादकता और गुणवत्ता में सुधार के लिए तकनीकी सहायता, नस्लों, चारे और संरक्षण तकनीक पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

बड़े पशुधन नस्लों के लिए केन्द्रीय केन्द्र के उप निदेशक श्री लुओंग अनह डुंग के अनुसार, एक अन्य महत्वपूर्ण मुद्दा मानकों और तकनीकी विनियमों को परिपूर्ण करना है, ताजा दूध, शुद्ध दूध, जीवाणुरहित दूध और पुनर्गठित दूध जैसी अवधारणाओं को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना, जिससे उपभोक्ताओं को सटीक विकल्प चुनने में मदद मिले और प्रबंधन एजेंसियों के लिए नियंत्रण करना आसान हो जाए।

व्यवसायों के लिए, श्री डंग का मानना ​​है कि व्यावसायिक गतिविधियों को कच्चे माल के स्रोतों के विकास, पशुपालकों के साथ दीर्घकालिक अनुबंधों पर हस्ताक्षर, मानकों और क्रय मूल्यों को पारदर्शी बनाने, और दूध की गुणवत्ता में सुधार के लिए तकनीकी और आर्थिक सहायता प्रदान करने से जोड़ना आवश्यक है। किसानों को सहकारी समितियों और सहकारी समितियों से जुड़ना होगा, और गुणवत्ता सुनिश्चित करने तथा आपूर्ति को स्थिर करने के लिए उन्नत प्रक्रियाओं को लागू करना होगा।

हो ची मिन्ह सिटी के पशुपालन एवं पशु चिकित्सा विभाग के उप प्रमुख श्री ले वियत हाई ने सतत डेयरी विकास के लिए राष्ट्रीय कार्यक्रम, पशुपालन क्षेत्रों की योजना, तकनीकी सहायता, गोशालाओं का आधुनिकीकरण, सहकारी समितियों को बढ़ावा देने और उच्च तकनीक के लिए तरजीही ऋण जल्द ही जारी करने का प्रस्ताव रखा। साथ ही, मंत्रालयों और शाखाओं को अंतर्राष्ट्रीय प्रथाओं के अनुसार व्यावसायिक परिस्थितियों और उत्पाद मानकों पर नीतियाँ पूरी करनी होंगी; नस्ल प्रबंधन का मानकीकरण करना होगा, डीएचआई लागू करना होगा, उच्च उपज देने वाली नस्लों का आयात करना होगा और गुणवत्तापूर्ण डेयरी गायें उपलब्ध करानी होंगी।

इसके साथ ही, हमें किसानों के बीच जागरूकता बढ़ाने के लिए संचार को मजबूत करने, 100% घरेलू ताजा दूध का उपयोग करके स्कूल दूध कार्यक्रम को बढ़ावा देने और गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा मानकों से जुड़े वियतनामी ताजा दूध ब्रांड का निर्माण करने की आवश्यकता है।

स्रोत: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html