हाल ही में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त बाट ट्रांग मिट्टी के बर्तनों को इतना आकर्षक क्या बनाता है?

(वीटीसी न्यूज़) - बाट ट्रांग पर्व को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है; तो बाट ट्रांग पर्व की खासियत क्या है, और इसमें कौन-कौन से व्यंजन शामिल हैं?

13 अगस्त, 2025 को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय ने अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की राष्ट्रीय सूची की घोषणा की, जिसमें हनोई की तीन विरासतें शामिल हैं: थान त्रि चावल रोल बनाने की कला (विन्ह हंग वार्ड), ला वोंग मछली केक को संसाधित करने और उसका आनंद लेने का ज्ञान (हनोई), और बाट ट्रांग दावत पकाने का ज्ञान (बाट ट्रांग कम्यून)।

बात ट्रांग मिट्टी के बर्तनों को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में क्यों मान्यता दी गई? संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय के अनुसार, उपर्युक्त नव-मान्यता प्राप्त राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासतें, जिनमें बात ट्रांग मिट्टी के बर्तन भी शामिल हैं, स्थानीय समुदायों द्वारा पूर्ण महत्व के साथ प्रस्तुत की गई हैं और समुदाय और क्षेत्र की पहचान का प्रतिनिधित्व करती हैं। ये विरासतें सांस्कृतिक विविधता और मानवीय रचनात्मकता को दर्शाती हैं, जो कई पीढ़ियों से चली आ रही हैं; इनमें जीर्णोद्धार और दीर्घकालिक अस्तित्व की क्षमता है, और समुदाय की सर्वसम्मति और स्वैच्छिक प्रतिबद्धता के साथ इन्हें नामांकित और संरक्षित किया गया है।

बैट ट्रांग की मिट्टी के बर्तनों में ऐसी क्या खास बात है?

बात ट्रांग का नाम सुनते ही लोगों के मन में अक्सर मिट्टी के बर्तनों का ख्याल आता है – ये वो उत्पाद हैं जिन्होंने लाल नदी के किनारे बसे इस गांव को हजारों सालों से मशहूर बनाया है। लेकिन मिट्टी के बर्तनों के अलावा, बात ट्रांग एक खास आध्यात्मिक संस्कृति को भी संजोए हुए है: त्योहारों, छुट्टियों, पूर्वजों की पूजा-अर्चना और सामुदायिक कार्यक्रमों के दौरान पारंपरिक भोज। स्थानीय लोग इन्हें सामूहिक रूप से "बात ट्रांग भोज" कहते हैं।

बाट ट्रांग का भोज महज पारिवारिक भोजन से कहीं बढ़कर है; यह भोजन , मान्यताओं और सौंदर्यशास्त्र का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जो पूरे शिल्प गांव समुदाय की जीवनशैली, मानसिकता और पहचान को दर्शाता है। प्रत्येक भोज केवल खाने के लिए ही नहीं, बल्कि पूर्वजों और देवी-देवताओं की पूजा करने का भी एक अवसर है – यह कृतज्ञता व्यक्त करने और आशीर्वाद की प्रार्थना करने का एक आध्यात्मिक कार्य है।

बात ट्रांग की पारंपरिक दावत की सबसे खास बात यह है कि इसमें हर व्यंजन को बारीकी से तैयार किया जाता है। स्थानीय पाक कला के जानकारों के अनुसार, दावत में पांच तत्वों, रंगों और स्वादों का संतुलन होना चाहिए। व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होने चाहिए, बल्कि देखने में भी आकर्षक होने चाहिए, उन्हें इस तरह से परोसा जाना चाहिए जिससे एक कलात्मक प्रभाव उत्पन्न हो।

बैट ट्रांग सिरेमिक दावत ट्रे। (फोटो: न्गुओई दो थी)

एक पारंपरिक भोज में आमतौर पर 8 से 12 व्यंजन होते हैं, जो अनिवार्य हैं:

- लाल गक चिपचिपा चावल - सौभाग्य और समृद्धि का प्रतीक। बैट ट्रांग स्प्रिंग रोल - खूबसूरती से लपेटकर सुनहरा कुरकुरा होने तक तले जाते हैं।

नींबू के पत्तों के साथ उबला हुआ चिकन - एक लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन इसके लिए अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन का चयन और कुशल उबालने की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांस सुनहरा पीला हो और त्वचा सख्त और चमकदार हो।

- सूअर के मांस से बनी सॉसेज और दालचीनी के स्वाद वाली सॉसेज - पूर्णता और प्रचुरता के प्रतीक।

- बांस के अंकुर का सूप, मछली के गोले का सूप - ये नाजुक शोरबे हैं जो स्वादिष्ट व्यंजनों के समृद्ध स्वादों को संतुलित करते हैं।

सोया सॉस में पकी हुई मछली, जेली जैसा मांस या पका हुआ सूअर का मांस नदियों, जलमार्गों और भूमि से जुड़ाव का भाव जगाता है।

इसके अलावा, बात ट्रांग के लोग मिठाइयों पर भी ध्यान देते हैं, जिनमें अक्सर मीठा सूप, चिपचिपे चावल के केक और छोटे चिपचिपे चावल के केक शामिल होते हैं, जो चावल की खेती का प्रतीक होने के साथ-साथ गहरा प्रतीकात्मक अर्थ भी रखते हैं।

यह भोज बाट ट्रांग की मिट्टी के बर्तनों से बनी थालियों और कटोरियों में परोसा जाता है, जिससे एक अनूठा सामंजस्य बनता है: स्वादिष्ट भोजन, सुंदर बर्तन और पवित्र वातावरण। यही वह मुख्य अंतर है जो बाट ट्रांग के भोजों को अद्वितीय और बेजोड़ बनाता है।

गहन सांस्कृतिक मूल्य

बैट ट्रांग सिरेमिक दावत की ट्रे न केवल पाक संबंधी जरूरतों को पूरा करती हैं, बल्कि:

- सामुदायिक जुड़ाव: गाँव के त्योहारों, मिट्टी के बर्तन बनाने के समारोहों, पूर्वजों की स्मृति में मनाए जाने वाले कार्यक्रमों या पारंपरिक नव वर्ष समारोहों के दौरान, परिवार और कबीले मिलकर दावतें तैयार करते हैं। केक लपेटने, चिपचिपे चावल पकाने और मुर्गी उबालने में सभी मिलकर काम करते हैं, जिससे एकता और सौहार्द का माहौल बनता है।

पूर्वजों की पूजा की परंपरा को संरक्षित रखना: पूर्वजों और ग्राम के संरक्षक देवता को भेंट अर्पित करना, अपने मूल के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करना। यह वियतनामी लोगों के आध्यात्मिक जीवन की एक स्थायी सांस्कृतिक विशेषता है।

- कौशल और शिक्षा का हस्तांतरण: वयस्क अपने बच्चों और पोते-पोतियों को भोजन तैयार करने और पकाने का तरीका सिखाते हैं, पारंपरिक व्यंजनों को आगे बढ़ाते हैं, जिससे उन्हें माता-पिता के प्रति सम्मान और परिवार के प्रति आदर की शिक्षा मिलती है।

बाट ट्रांग मिट्टी के बर्तनों का सेट राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त करने के सभी मानदंडों को पूरा करता है:

- विशिष्टता: बाट ट्रांग की दावत महज एक साधारण भोजन से कहीं अधिक है, यह भोजन और मिट्टी के बर्तनों का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है - जो इस शिल्प गांव के दो सर्वोत्कृष्ट मूल्य हैं।

- सामुदायिक भावना: दावतों की तैयारी पूरे गांव के साझा जीवन से गहराई से जुड़ी हुई है, जिसमें शादियों और पूर्वजों की पूजा समारोहों से लेकर पारंपरिक त्योहारों तक शामिल हैं।

- विरासत: कई पीढ़ियों से, दावतें तैयार करने की प्रथा संरक्षित और पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, बिना लुप्त हुए।

- सांस्कृतिक प्रतीकवाद: यह पर्व वियतनामी जीवन दर्शन को दर्शाता है - खाना-पीना माता-पिता के प्रति श्रद्धा, सद्भाव और सौंदर्यशास्त्र से जुड़ा हुआ है।

यह मान्यता न केवल पारंपरिक संस्कृति के महत्व को पुष्ट करती है, बल्कि बाट ट्रांग मिट्टी के बर्तनों के गांव की पहचान को संरक्षित और बढ़ावा देने में भी योगदान देती है, जो पहले से ही अपनी मिट्टी के बर्तनों के लिए विश्व प्रसिद्ध है। अनुभवात्मक पर्यटन के विकास के इस दौर में, "बाट ट्रांग दावत" एक अनूठा पर्यटन उत्पाद बनने की क्षमता रखती है। मिट्टी के बर्तनों के गांव में आने वाले पर्यटक न केवल मिट्टी के बर्तन बनते हुए देख सकते हैं और खरीद सकते हैं, बल्कि पारंपरिक दावत तैयार करने और उसका आनंद लेने का अनुभव भी कर सकते हैं।

Vtcnews.vn

स्रोत: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html