बाट ट्रांग सिरेमिक में ऐसा क्या आकर्षक है, जो हाल ही में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत बन गया है?

(वीटीसी न्यूज़) - बैट ट्रांग सेट को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त है; तो बैट ट्रांग सेट के बारे में क्या खास है, और इसमें कौन से व्यंजन शामिल हैं?

13 अगस्त, 2025 को, संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय ने राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासतों की सूची की घोषणा की, जिसमें हनोई की 3 विरासतें शामिल हैं, जिनमें थान ट्राई चावल कागज बनाना (विन्ह हंग वार्ड), ला वोंग मछली केक के प्रसंस्करण और आनंद का ज्ञान (हनोई) और बाट ट्रांग व्यंजन पकाने का ज्ञान (बैट ट्रांग कम्यून) शामिल हैं।

बाट ट्रांग सेट को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत क्यों माना गया? संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय के अनुसार, बाट ट्रांग सेट सहित नव-मान्यता प्राप्त राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासतों को स्थानीय समुदाय द्वारा प्रतिनिधित्व जैसे पूर्ण मूल्यों के साथ प्रस्तुत किया गया है, जो समुदाय और स्थानीयता की पहचान को व्यक्त करते हैं। ये विरासतें लोगों की सांस्कृतिक विविधता और रचनात्मकता को दर्शाती हैं, कई पीढ़ियों से विरासत में मिली हैं; इनमें लंबे समय तक जीवित रहने और पुनर्जीवित होने की क्षमता है, समुदाय द्वारा सहमति से बनाई गई हैं, स्वेच्छा से नामांकित और संरक्षण के लिए प्रतिबद्ध हैं।

बाट ट्रांग की क्या खासियत है?

बाट ट्रांग का ज़िक्र आते ही लोगों के मन में अक्सर चीनी मिट्टी के बर्तनों का ख्याल आता है - वे उत्पाद जिन्होंने लाल नदी के किनारे बसे इस गाँव को हज़ारों सालों से मशहूर बनाया है। लेकिन मिट्टी के बर्तनों के अलावा, बाट ट्रांग एक ख़ास आध्यात्मिक संस्कृति को भी संजोए हुए है: त्योहारों, नए साल, पुण्यतिथियों और सामुदायिक आयोजनों पर पारंपरिक दावतें। यहाँ के लोग इन्हें "बाट ट्रांग दावतें" कहते हैं।

बाट ट्रांग के व्यंजन सिर्फ़ पारिवारिक पुनर्मिलन भोज नहीं हैं, बल्कि ये व्यंजन , आस्था और सौंदर्यबोध का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण हैं, जो पूरे शिल्प ग्राम समुदाय की जीवनशैली, सोच और पहचान को दर्शाते हैं। हर व्यंजन सिर्फ़ खाने के लिए ही नहीं, बल्कि पूर्वजों और देवताओं की पूजा के लिए भी है - कृतज्ञता व्यक्त करने और आशीर्वाद के लिए प्रार्थना करने का एक आध्यात्मिक कार्य।

बाट ट्रांग के व्यंजनों की सबसे खासियत है हर व्यंजन की बारीकी और परिष्कार। स्थानीय पाककला विशेषज्ञों के अनुसार, व्यंजनों की थाली में यिन और यांग, पंचतत्वों, रंग और स्वाद का संतुलन होना चाहिए। व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होने चाहिए, बल्कि सुंदर भी होने चाहिए, सामंजस्यपूर्ण ढंग से प्रस्तुत किए जाने चाहिए, जिससे एक कलात्मक समग्रता का निर्माण हो।

बैट ट्रांग भोजन ट्रे। (फोटो: अर्बन पीपल)

एक पारंपरिक भोज में आमतौर पर 8 से 12 व्यंजन होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

- लाल चिपचिपे चावल - सौभाग्य और समृद्धि का प्रतीक। बैट ट्रांग स्प्रिंग रोल - सावधानी से लपेटे और सुनहरे भूरे होने तक तले हुए।

- नींबू के पत्तों के साथ उबला हुआ चिकन - एक लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन इसके लिए अच्छे चिकन का चयन करना, मांस को सुनहरा भूरा और त्वचा को चमकदार बनाने के लिए इसे कुशलता से उबालना आवश्यक है।

- वियतनामी हैम, दालचीनी सॉसेज - परिपूर्णता और पर्याप्तता का प्रतीक हैं।

- बांस की टहनियों का सूप, पानी में पालक का सूप - शानदार व्यंजन, स्वादिष्ट व्यंजनों के समृद्ध स्वाद का सामंजस्य।

- ब्रेज़्ड मछली, जेलीड मीट या अंडे में ब्रेज़्ड पोर्क - नदियों और भूमि के साथ संबंध को उजागर करता है।

इसके अलावा, बाट ट्रांग लोग मिठाइयों पर भी ध्यान देते हैं, आमतौर पर मीठा सूप, छोटे चिपचिपे चावल के केक, छोटे चौकोर केक, जो गीले चावल की कृषि का प्रतीक हैं और जिनका गहरा प्रतीकात्मक अर्थ है।

व्यंजन बाट ट्रांग सिरेमिक से बनी प्लेटों और कटोरों में परोसे जाते हैं, जिससे एक दुर्लभ एकरूपता बनती है: स्वादिष्ट भोजन - सुंदर प्लेटें - पवित्र स्थान। यही वह महत्वपूर्ण अंतर है जो बाट ट्रांग के व्यंजनों को अद्वितीय बनाता है।

गहरे सांस्कृतिक मूल्य

बैट ट्रांग ट्रे न केवल पाक संबंधी आवश्यकताओं की पूर्ति करती है, बल्कि:

- समुदाय को जोड़ना: हर गाँव के त्योहार, मिट्टी के बर्तन बनाने वाले पूर्वजों की पुण्यतिथि या पारंपरिक नव वर्ष के अवसर पर, परिवार और कुल मिलकर दावतें तैयार करते हैं। सभी लोग मिलकर केक बनाते हैं, चिपचिपे चावल पकाते हैं, चिकन उबालते हैं, जिससे एकजुटता और आत्मीयता का माहौल बनता है।

- पूजा पद्धतियों का संरक्षण: पूर्वजों और गाँव के संरक्षक आत्माओं को प्रसाद चढ़ाकर अपनी जड़ों के प्रति कृतज्ञता प्रकट की जाती है। यह एक सांस्कृतिक विशेषता है जो वियतनामी लोगों के आध्यात्मिक जीवन में व्याप्त है।

- व्यवसाय और शिक्षा का हस्तांतरण: वयस्क अपने बच्चों और पोते-पोतियों को खाना बनाने और पकाने की विधि बताते हैं, पारंपरिक व्यंजनों को आगे बढ़ाते हैं, जिससे बच्चों और पोते-पोतियों को पितृभक्ति और परिवार के प्रति सम्मान की शिक्षा मिलती है।

बाट ट्रांग मिट्टी के बर्तनों में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त करने के लिए सभी तत्व मौजूद हैं:

- विशिष्टता: सिर्फ एक साधारण भोजन ट्रे नहीं, बैट ट्रांग व्यंजन भोजन और चीनी मिट्टी के बरतन का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन हैं - शिल्प गांव के दो सर्वोत्कृष्ट मूल्य।

- समुदाय: भोजन तैयार करना पूरे गांव के सामान्य जीवन से जुड़ा हुआ है, शादियों, पुण्यतिथियों से लेकर पारंपरिक त्योहारों तक।

- विरासत: कई पीढ़ियों से, दावतें बनाने की प्रथा अभी भी संरक्षित है, सिखाई जाती है, और नष्ट नहीं हुई है।

- सांस्कृतिक प्रतीकवाद: यह प्रसाद वियतनामी जीवन दर्शन का प्रतिनिधित्व करता है - खाना-पीना पितृभक्ति, सद्भाव और सौंदर्यशास्त्र से जुड़ा हुआ है।

यह मान्यता न केवल पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्य की पुष्टि करती है, बल्कि बाट ट्रांग शिल्प ग्राम की पहचान को संरक्षित और संवर्धित करने में भी योगदान देती है, जो पहले से ही अपने चीनी मिट्टी के बर्तनों के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। अनुभवात्मक पर्यटन के विकास की प्रवृत्ति में, "बाट ट्रांग दावत" एक अनूठा पर्यटन उत्पाद बनने का वादा करती है। मिट्टी के बर्तनों के गाँव में आने वाले पर्यटक न केवल मिट्टी के बर्तन बनते हुए देख सकते हैं और मिट्टी के बर्तन खरीद सकते हैं, बल्कि उनकी तैयारी का अनुभव भी कर सकते हैं और पारंपरिक दावतों का आनंद भी ले सकते हैं।

Vtcnews.vn

स्रोत: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html