क्वांग न्गाई कैंडी का स्वाद हमेशा बना रहता है

(Baoquangngai.vn) - क्वांग न्गाई ने पीढ़ियों से पारंपरिक गन्ना उद्योग के माध्यम से अपनी प्रतिष्ठा को पुष्ट किया है और मातृभूमि की पहचान से ओतप्रोत मिष्ठान्न उत्पाद बनाए हैं। आधुनिक जीवन के इस दौर में, यह सचमुच प्रशंसनीय है कि आज भी ऐसे परिवार और व्यवसाय हैं जो प्राचीन सांस्कृतिक मूल्यों के संरक्षण और संवर्धन के लिए समर्पित हैं और मिष्ठान्न उत्पादों को घरेलू और विदेशी बाज़ारों में पहुँचा रहे हैं।

पुराने पेशे को संरक्षित करना

आधुनिक, प्रतिस्पर्धी, विविध और समृद्ध कन्फेक्शनरी बाज़ार के बीच, क्वांग न्गाई के पारंपरिक कन्फेक्शनरी उत्पाद आज भी उपभोक्ताओं के बीच एक विशेष स्थान बनाए हुए हैं। क्योंकि, कई लोगों के लिए, कन्फेक्शनरी उत्पाद केवल भोजन ही नहीं, बल्कि सांस्कृतिक प्रतीक और स्वाद भी हैं जो कई पीढ़ियों की यादों को संजोए रखते हैं। प्रसिद्ध होआंग येन मिरर कैंडी ब्रांड से विरासत में मिली फुओक येन मिरर कैंडी, उस क्रिस्टलीकरण के विशिष्ट उत्पादों में से एक है।

फुओक येन कैंडी उत्पादन केंद्र, क्वांग न्गाई शहर के ट्रान हंग दाओ स्ट्रीट पर स्थित है। हर टेट की छुट्टी पर, इस केंद्र को हर जगह भेजे जाने वाले ऑर्डर पूरे करने के लिए पूरी क्षमता से काम करना पड़ता है। केंद्र की मालकिन, सुश्री न्गो थी थू होआ (50 वर्षीय) ने बताया कि सामान्य दिनों में, यह केंद्र हर महीने केवल लगभग 250 किलो कैंडी का उत्पादन करता है। हालाँकि, टेट से पहले के दिनों में, मांग आसमान छू जाती है, और दिसंबर में कैंडी का उत्पादन 1,500 किलो से भी ज़्यादा हो जाता है। इसके अलावा, क्वांग न्गाई लोगों की सांस्कृतिक पहचान से ओतप्रोत 25 से ज़्यादा अन्य पारंपरिक और देहाती केक भी बाज़ार की मांग को पूरा करने के लिए बनाए जाते हैं।

सुश्री न्गो थी थू होआ (50 वर्ष), फुओक येन मिरर कैंडी उत्पादन सुविधा की मालिक, और उनकी मां, सुश्री ट्रान थी लियू (85 वर्ष), ने होआंग येन मिरर कैंडी ब्रांड के निर्माण के लिए बहुत प्रयास किया है।

कड़ी मेहनत के बावजूद, सुश्री होआ को मिरर कैंडी उत्पादों को सावधानीपूर्वक पैक और शिपिंग करते हुए देखकर हमेशा खुशी होती है, जिससे उनके देश का मीठा स्वाद उपभोक्ताओं तक पहुँचता है। यह न केवल जीविकोपार्जन का एक साधन है, बल्कि उनके लिए परिवार के पारंपरिक पेशे को जारी रखने और संरक्षित करने का एक तरीका भी है, जो उन्हें अपनी माँ, सुश्री त्रान थी लियू (85 वर्ष), होआंग येन मिरर कैंडी ब्रांड की संस्थापक से विरासत में मिला है; और उन्हें यह पेशा उनके ससुर, थू ज़ा (तु नघिया) के प्रसिद्ध मिरर कैंडी मालिक थान लोई ने भी सिखाया था।

सुश्री न्गो थी थू होआ (50 वर्ष), फुओक येन मिरर कैंडी उत्पादन सुविधा की मालिक, मिरर कैंडी उत्पादों को पैक करती हैं और विभिन्न स्थानों पर भेजती हैं।

दर्पण कैंडी के अलावा, फुओक येन दर्पण कैंडी उत्पादन सुविधा कई अन्य पारंपरिक कन्फेक्शनरी उत्पादों का भी उत्पादन करती है, जो क्वांग न्गाई मातृभूमि की विशिष्ट पहचान रखती है।

हाल ही में, फुओक येन मिरर कैंडी उत्पादों को प्रांतीय स्तर पर 3-स्टार OCOP प्रमाणन प्राप्त हुआ है, जिससे ब्रांड की प्रतिष्ठा और प्रभाव में वृद्धि हुई है, साथ ही मातृभूमि के पारंपरिक स्वादों को कई अन्य क्षेत्रों में भी आसानी से पहुँचाया जा सका है। सुश्री होआ ने बताया कि यह प्रारंभिक सफलता गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बनाने में दैनिक लगन का परिणाम है, जिससे उस प्रतिष्ठा को सुनिश्चित किया जा सका है जिसे बनाए रखने के लिए परिवार ने वर्षों से कड़ी मेहनत की है।

"सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि पारिवारिक रहस्य को कैसे संरक्षित किया जाए और ब्रांड की प्रतिष्ठा को कैसे बनाए रखा जाए, ताकि हर बार जब उपभोक्ता इसका आनंद लें, तो वे तुरंत परिवार द्वारा बनाई गई मिरर कैंडी के अनूठे स्वाद को महसूस कर सकें। परिवर्तन केवल डिज़ाइन को बेहतर बनाने पर केंद्रित हैं, ग्राहकों के अनुरोध पर प्लास्टिक पैकेजिंग से शानदार टिन के डिब्बों में बदलाव, आसान परिवहन के लिए। मिरर कैंडी का स्वाद अभी भी पारंपरिक विधि के अनुसार बनाया गया स्वाद होना चाहिए ताकि मिरर कैंडी कुरकुरा, पारदर्शी हो और उसका विशिष्ट मीठा और स्वादिष्ट स्वाद हो। यह सब प्रत्येक प्रसंस्करण चरण में सावधानी और सूक्ष्मता के कारण है," सुश्री होआ ने विश्वास दिलाया।

क्वांग न्गाई मातृभूमि का गौरव

क्वांग न्गाई कई चीनी-आधारित उत्पादों का उद्गम स्थल है। सबसे सफल ब्रांडों में से एक बिस्काफुन कन्फेक्शनरी है, जो क्वांग न्गाई शुगर ज्वाइंट स्टॉक कंपनी से संबंधित है। बिस्काफुन कन्फेक्शनरी फैक्ट्री के व्यवसाय प्रभारी उप निदेशक ले वान लैप के अनुसार, 1993 में, न केवल चीनी उद्योग के मूल्य में वृद्धि करने के लिए, बल्कि देश की मजबूत नवाचार प्रवृत्ति को पूरा करने के लिए, नए उत्पादों के निर्माण के महत्व को समझते हुए, क्वांग न्गाई शुगर फैक्ट्री (अब क्वांग न्गाई शुगर ज्वाइंट स्टॉक कंपनी) के नेताओं ने औद्योगिक कन्फेक्शनरी उत्पादन के क्षेत्र में विस्तार करने का निर्णय लिया।

1994 में, कंपनी की कन्फेक्शनरी कार्यशाला ने उत्पादों की अपनी पहली खेप तैयार की, जिसने बिस्काफुन कन्फेक्शनरी ब्रांड के विकास में एक महत्वपूर्ण मोड़ ला दिया। बिस्कुट और गाय के दूध की कैंडी, जिन्हें बाद में चोकोविना कहा गया, कारखाने की स्थापना के शुरुआती दौर में लोकप्रिय थीं, और कठिन समय में क्वांग न्गाई लोगों की कई पीढ़ियों के लिए मीठी यादें बन गईं।

बिस्काफुन कन्फेक्शनरी फैक्ट्री का उत्पाद।

2000 के दशक में, एक सफल ब्रांडिंग रणनीति की बदौलत, बिस्काफुन ने घरेलू बाज़ार से आगे बढ़कर अन्य देशों में भी अपने उत्पादों का निर्यात किया। रूस को भेजे गए पहले शिपमेंट से, अब बाज़ार धीरे-धीरे विस्तारित हुआ है और दुनिया भर के लगभग 30 देशों और क्षेत्रों में मौजूद है, जिसमें अमेरिका, यूरोप, जापान और मध्य पूर्व जैसे मांग वाले बाज़ार भी शामिल हैं। 2024 में फ़ैक्टरी का राजस्व 12% बढ़ा, खपत उत्पादन 8% बढ़ा, जबकि इसी अवधि में निर्यात 28% बढ़ा। यह कन्फेक्शनरी उद्योग में बिस्काफुन की ब्रांड मज़बूती और प्रतिस्पर्धात्मकता को दर्शाता है।

"पिछले 26 वर्षों से, बिस्काफुन को उपभोक्ताओं द्वारा लगातार उच्च-गुणवत्ता वाली वियतनामी वस्तु के रूप में वोट दिया गया है। 2016 से 2024 तक, बिस्काफुन के उत्पाद हमेशा वियतनाम राष्ट्रीय ब्रांड कार्यक्रम के मानदंडों पर खरे उतरे हैं। इस उपलब्धि को प्राप्त करने के लिए, कंपनी ने लगातार निवेश किया है और मांग वाले बाज़ारों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए गुणवत्ता और डिज़ाइन में सुधार किया है। 1,000 किलोग्राम/घंटा क्षमता वाली एक आधुनिक कैंडी उत्पादन लाइन में निवेश किया जाएगा और उम्मीद है कि यह 2026 से चालू हो जाएगी, जिससे कारखाने के पैमाने और उत्पादन क्षमता का विस्तार जारी रहेगा," श्री लैप ने बताया।

बिस्काफुन कन्फेक्शनरी फैक्ट्री के उत्पादों को अंतर्राष्ट्रीय बाजार में लाया जाता है।

कारखाने में लगभग 500 प्रत्यक्ष कर्मचारियों के साथ, बिस्काफुन न केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बनाता है, बल्कि सामाजिक -आर्थिक विकास में भी योगदान देता है और इलाके की रोज़गार संबंधी समस्याओं का समाधान करता है। बिस्काफुन कन्फेक्शनरी कारखाने में 12 वर्षों से कार्यरत एक कर्मचारी, सुश्री बुई थी होआ माई (39 वर्ष) ने बताया कि अपने गृहनगर के उत्पादों पर गर्व एक महत्वपूर्ण कारक है जो उन्हें इस नौकरी में लंबे समय तक टिके रहने में मदद करता है। यह गर्व केवल बाज़ार के लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बनाने के बारे में नहीं है, बल्कि यह जानने के बारे में भी है कि ये उत्पाद गृहनगर की पहचान और परंपरा से ओतप्रोत हैं, और अंतर्राष्ट्रीय उपभोक्ताओं द्वारा पसंद और स्वीकार किए गए हैं। सुश्री होआ ने कहा, "प्रत्येक केक, प्रत्येक उत्पाद के साथ, मुझे एहसास होता है कि मैंने अपने गृहनगर के एक बड़े ब्रांड की प्रतिष्ठा बनाने में एक भूमिका निभाई है।"

पारंपरिक सारगर्भितता और रचनात्मक नवाचार की विरासत के साथ, क्वांग न्गाई चीनी उत्पाद न केवल घरेलू बाज़ार में मज़बूती से टिके हुए हैं, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय बाज़ारों पर भी विजय प्राप्त कर रहे हैं। यह विकास और एकीकरण के पथ पर क्वांग न्गाई लोगों के लिए एक बड़ा गौरव है।

लेख और तस्वीरें: THIEN HAU

स्रोत: https://baoquangngai.vn/quang-ngai-que-minh/202502/con-mai-huong-vi-banh-keo-quang-ngai-f0c0849/-49832.htm