क्या प्रोटीन का क्रेज अब ठंडा पड़ने लगा है?

एसकेडीएस - सभी खाद्य उत्पादों में प्रोटीन मिलाने की होड़ के कारण वैश्विक खाद्य उद्योग को मट्ठा प्रोटीन की गंभीर कमी का सामना करना पड़ रहा है, जिससे कीमतें बढ़ रही हैं और कई कंपनियों को उत्पादन बंद करने या अपने फॉर्मूले में बदलाव करने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है।

हाल के वर्षों में, पोषण, विशेष रूप से प्रोटीन की मात्रा पर ध्यान केंद्रित करने का चलन अमेरिका और कई अन्य देशों में फैल गया है, जिससे कॉफी, आलू के चिप्स, पास्ता और प्रोटीन बार जैसे आम उत्पाद पहले से कहीं अधिक लोकप्रिय हो गए हैं।

इस चलन के साथ तालमेल बिठाने के लिए, प्रमुख खाद्य निगमों ने लगातार मट्ठा (एक संपूर्ण, आसानी से घुलनशील और तेजी से अवशोषित होने वाला प्रोटीन) को अपने उत्पाद श्रृंखला में शामिल किया है, मार्स के एगगो वफ़ल से लेकर स्टारबक्स के क्रीमी मिल्क फोम तक।

हालांकि, इस तीव्र उछाल के कारण जल्द ही व्हे प्रोटीन की अत्यधिक आपूर्ति हो गई, जो बाजार की मांग को पूरा करने में असमर्थ थी।

मट्ठा मूल रूप से पनीर उत्पादन का एक उपोत्पाद है, जिसका अर्थ है कि कारखाने इसे स्वतंत्र रूप से उत्पादित नहीं कर सकते हैं और उन्हें पूरी तरह से कच्चे दूध पर निर्भर रहना पड़ता है जिसे संसाधित करके पनीर बनाया जाता है।

डोरिटोस के प्रोटीन युक्त उत्पाद अब कई जगहों पर उपलब्ध हैं। फोटो: पीजे मैकडॉनल/शटरस्टॉक

जून 2026 तक, दुनिया भर में कई प्रमुख व्हे प्रोटीन आपूर्तिकर्ता पूरे साल स्टॉक की कमी का सामना कर रहे थे, जबकि उच्च प्रोटीन वाले व्हे कंसंट्रेट की कीमत में पिछले कुछ महीनों में औसतन 40% से अधिक की वृद्धि हुई थी।

कई व्यवसायों को कच्चे माल का आयात 50% अधिक कीमतों पर भी करना पड़ा है, फिर भी वे आपूर्ति की निरंतर कमी को लेकर चिंतित हैं।

इस संकट के नकारात्मक परिणाम दुनिया भर के कई व्यवसायों में दिखने लगे हैं। उदाहरण के लिए, कनाडा की हेलोअमीनो कंपनी को अपने आपूर्तिकर्ता के पास मट्ठा खत्म होने की सूचना मिलने के बाद, मजबूरन दूसरे स्रोत से मट्ठा मट्ठा मट्ठा लेना पड़ा, जिसके परिणामस्वरूप उनके पैनकेक सूखे और लकड़ी के बुरादे की तरह सख्त हो गए।

ब्रिटेन में, मैजिक प्रोटीन ब्रांड को भी अगले दो महीनों तक किसी तरह टिके रहने के लिए अपने साझेदारों से बचा हुआ सारा व्हे प्रोटीन खरीदना पड़ा।

यहां तक ​​कि अमेरिकी सप्लीमेंट ब्रांड विटालुरा लैब्स को भी अपने व्हे आइसोलेट उत्पाद लाइन की बिक्री को अस्थायी रूप से निलंबित करने का फैसला करना पड़ा - यह एक ऐसा उत्पाद है जो कंपनी की बिक्री का आधा हिस्सा है - क्योंकि इस घटक की कीमत 2023 से 300% से अधिक बढ़ गई है।

इस दुविधा का सामना करते हुए, कई व्यवसाय दूध से निकाले गए प्रोटीन या फलियों और मटर से प्राप्त पादप-आधारित प्रोटीन का उपयोग करने पर विचार कर रहे हैं। हालांकि, उन्हें स्वयं यह स्वीकार करना होगा कि ये विकल्प मट्ठे की बनावट और विशिष्ट स्वाद की पूरी तरह से जगह नहीं ले सकते।

उद्योग विशेषज्ञों का अनुमान है कि जैसे ही कीमतों में वृद्धि की यह लहर खुदरा दुकानों तक पहुंचेगी, उपभोक्ताओं को जल्द ही इसका प्रभाव महसूस होने लगेगा।

हालांकि पैकेजिंग पर "व्हे प्रोटीन" लेबल वाले उत्पादों की कीमतें पिछले वर्ष की तुलना में अपेक्षाकृत स्थिर बनी हुई हैं, लेकिन एक ऊपर की ओर रुझान स्पष्ट है और उपभोक्ताओं की जेब पर सीधा प्रभाव पड़ने में आमतौर पर 12 से 18 महीने लगते हैं।

मट्ठा आधारित उत्पादों की सुस्त बिक्री के विपरीत, सूखे मांस के स्नैक्स की बिक्री में अत्यंत स्थिर आपूर्ति के लाभ के कारण मजबूत वृद्धि देखी गई है।

पोषण विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से, आज के आधुनिक शहरों में रहने वाले अधिकांश लोग प्रोटीन की कमी से ग्रस्त नहीं हैं। वास्तव में, वे प्रतिदिन जितनी मात्रा में प्रोटीन का सेवन करते हैं, वह अक्सर न्यूनतम आवश्यक मात्रा से कहीं अधिक होती है।

इसलिए, सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर प्रोटीन का सेवन अधिकतम करने का चलन कुछ समूहों को लाभ पहुंचा सकता है, लेकिन यह अधिकांश लोगों के लिए एक आवश्यक आवश्यकता नहीं है।

परिणामस्वरूप, जब व्हे प्रोटीन बहुत महंगा और मुश्किल से मिलने वाला हो जाएगा, तो यह पूरी तरह से अपरिहार्य है कि उपभोक्ता मांस, मछली, अंडे, दूध या मेवे जैसे पारंपरिक, प्राकृतिक रूप से प्रोटीन युक्त खाद्य स्रोतों की ओर लौटेंगे।

प्रोटीन सप्लीमेंट की बढ़ती मांग ने एक बार फिर वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला की सीमाओं को उजागर कर दिया है, क्योंकि उपभोक्ता रुझान बहुत तेजी से बदलते हैं।

हालांकि, यह सवाल अभी भी अनसुलझा है कि क्या खाद्य निर्माता समय रहते अनुकूलन कर पाएंगे, या क्या उपभोक्ता अंततः प्रोटीन बार या "मांसपेशी निर्माण" लट्टे के लिए अधिक कीमत चुकाएंगे।

स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm