प्रसिद्ध राच जिया विशेषताएँ, इतनी स्वादिष्ट कि आप अपने घर का रास्ता भूल जाएँ

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राच जिया फिश नूडल सूप

राच जिया जाएँ तो सबसे पहले आपको प्रसिद्ध मछली नूडल सूप ज़रूर चखना चाहिए। किएन गियांग का यह विशेष व्यंजन उत्तर की तरह तली हुई मछली से नहीं, बल्कि उबली हुई स्नेकहेड मछली से बनाया जाता है। इसलिए मछली के मांस में अपनी प्राकृतिक मिठास और चबाने वाली सुगंध बरकरार रहती है।

शोरबे में कई मसाले डाले जाते हैं, जिससे इसका स्वाद गाढ़ा, खट्टा और ताज़ा हो जाता है। राच जिया मछली नूडल सूप में कुछ झींगे, अंकुरित फलियाँ, कच्ची सब्ज़ियाँ, केले के फूल भी डाले जाते हैं... और इसे एक कटोरी फु क्वोक मछली सॉस के साथ परोसा जाता है।

शार्क के साथ लेमनग्रास और हल्दी से भरपूर खट्टा हॉटपॉट

स्वोर्डफ़िश एक प्रकार की स्वोर्डफ़िश है जिसे पकड़ना मुश्किल होता है। इसका मांस कड़ा, मीठा और पौष्टिक होता है, इसलिए यह अन्य सामान्य समुद्री मछलियों की तुलना में ज़्यादा महंगी होती है। इस मछली को पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे अच्छा तरीका खट्टा सूप या लेमनग्रास और हल्दी वाला हॉटपॉट है।

हॉट पॉट डिश में शार्क के कटे हुए टुकड़े, कुछ ताज़ा बांस के अंकुर, टमाटर, बारीक कटा हुआ अदरक और लेमनग्रास, पुदीना, अनानास, भिंडी वगैरह होंगे। जब हॉट पॉट चालू होगा और उबलेगा, तो अदरक और लेमनग्रास की खुशबू आएगी। इसे मछली की चटनी के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

जुआ

का शिउ को बीन स्प्राउट भी कहा जाता है क्योंकि इसके तंतु बीन स्प्राउट जैसे दिखते हैं। यह खारे पानी में पाया जाने वाला एक आम समुद्री भोजन है। कभी-कभी यह अपने कीड़े जैसे आकार के कारण डरावना लगता है, जिससे कई पर्यटक इसे परोसते समय "बेहोश" हो जाते हैं। हालाँकि, का शिउ के मांस के चबाने योग्य और कुरकुरे स्वाद का एक बार आनंद लेना अविस्मरणीय होता है।

बन केन

बन केन एक परिष्कृत और अनोखा व्यंजन है, जिसमें स्नेकहेड मछली का शोरबा बनाया जाता है। मछली के मांस का एक हिस्सा शोरबे में कुचला जाता है। बाकी हिस्से को प्याज, लहसुन, दालचीनी, लौंग, करी और नारियल के दूध के साथ तला जाता है। आगंतुक न केवल इसकी सुगंध से प्रभावित होते हैं, बल्कि इसके विशेष गाढ़े और वसायुक्त स्वाद को भी याद रखते हैं।

चिपचिपा चावल

हालाँकि ज़ोई ज़िएम, राच जिया की एक खासियत है, लेकिन इसकी उत्पत्ति थाईलैंड से हुई है। पिछली सदी के 50 के दशक से ज़ोई ज़िएम बनाने की विधि राच जिया को दी जाती रही है। स्वादिष्ट चिपचिपे चावल बनाने के लिए, रसोइये को सबसे अच्छी किस्म के चिपचिपे चावल चुनने चाहिए, चिपचिपे चावल को लगभग 4 घंटे तक भिगोना चाहिए, पानी को एक कपड़े से छानकर भाप में पकाना चाहिए।

पकने पर, चिपचिपे चावल में पानदान के पत्तों की खुशबू भी घुल जाती है। आगंतुक ताड़ की चीनी, नारियल, आम, डूरियन के साथ मीठे चिपचिपे चावल या फिर तले हुए अंडों के साथ नमकीन चिपचिपे चावल चुन सकते हैं।

कृत्रिम

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स्रोत