लैंग सोन नमक और काली मिर्च चिकन का भरपूर स्वाद

- सुश्री गुयेन थी होंग ज़ीम, डोंग किन्ह वार्ड, लैंग सोन शहर ने देहाती सामग्री से नमक और काली मिर्च चिकन सफलतापूर्वक तैयार किया है, जिसे कई ग्राहक पसंद करते हैं। 2024 में, इस उत्पाद का मूल्यांकन किया जाएगा और इसे 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा।

इस अनोखे नमक और काली मिर्च चिकन व्यंजन के बारे में जानने के लिए, हम सुश्री गुयेन थी हांग शीम के स्वामित्व वाले हांग शीम रेस्तरां, नंबर 2 ए, फाई वे स्ट्रीट, डोंग किन्ह वार्ड, लैंग सोन सिटी की उत्पादन सुविधा में गए।

सामग्री तैयार करते समय, सुश्री गुयेन थी होंग ज़िएम ने बताया: खाना पकाने के जुनून और खुद स्वादिष्ट, गुणवत्तापूर्ण भोजन बनाने की चाहत के साथ, 2023 में, मैंने हनोई के एक प्रसिद्ध शेफ से सॉल्ट-क्योर्ड चिकन बनाना सीखा और अपनी खुद की सॉल्ट-क्योर्ड चिकन डिश बनाने की विधि खोजने की कोशिश की। लैंग सोन की बात करें तो, रोस्ट डक और रोस्ट पोर्क की विशिष्टताओं के अलावा, फ्री-रेंज चिकन को भी एक उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री माना जा सकता है। लैंग सोन के अपने अनूठे स्वाद वाले सॉल्ट-क्योर्ड चिकन डिश के बारे में कई उपभोक्ताओं की जानकारी की इच्छा को देखते हुए, जब मैंने इस डिश पर सफलतापूर्वक शोध किया, तो मैंने इसे बाजार में लाने और इसे विकसित करने का फैसला किया।

शोध प्रक्रिया के माध्यम से, सुश्री ज़ीम ने मांस के अचार बनाने की विधि में स्टार ऐनीज़ मिलाया, जिससे उनके उत्पाद को अपना अनूठा स्वाद मिला।

सुश्री गुयेन थी होंग ज़ीम नमक और काली मिर्च चिकन पकवान प्रदर्शित करती हुई

स्वादिष्ट, जायकेदार सॉल्ट-क्योर्ड चिकन बनाने के लिए, यह सुविधा उच्च दुबले मांस अनुपात वाले मज़बूत चिकन का चयन करती है। सफाई के बाद, चिकन को 30 से ज़्यादा मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिनमें लाल नमक, चक्र फूल, काली मिर्च, इलायची, ताज़ी हल्दी शामिल हैं... एक सुंदर पीला रंग बनाने के लिए, चिकन को हल्दी के पानी और जंगली शहद में "नहाया" जाता है... इसके बाद, काली मिर्च को संतुलित मात्रा में लिया जाता है और चिकन के पेट में भर दिया जाता है ताकि व्यंजन और भी स्वादिष्ट बन जाए। इसके बाद, चिकन को मध्यम आँच पर लगभग 50 मिनट तक भाप में पकाया जाता है, जिससे चिकन मसालों को समान रूप से सोख लेता है।

नमकीन चिकन डिश की एक और खास बात यह है कि चिकन डिपिंग सॉस एक ज़रूरी सामग्री है जो इसे एक स्वादिष्ट चिकन डिश बनाती है। यहाँ डिपिंग सॉस बनाने की विधि भी बताई गई है, जिसमें सिरका, चीनी, नमक, मसाला पाउडर, काली मिर्च, कुटी हुई ताज़ी मिर्च, गाढ़ा दूध... अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिससे रंग से लेकर अविस्मरणीय स्वाद तक, एक अनोखा डिपिंग डिश तैयार होता है।

इसका आनंद लेते समय, ग्राहकों को चिकन की प्राकृतिक मिठास का स्पष्ट एहसास होगा, जो मसालेदार मिर्च के स्वाद के साथ मिलकर चिकन की सुगंध को कम किए बिना मिश्रित होती है। यही वह अंतर भी है जो सुश्री ज़ीम के नमक-संरक्षित चिकन के स्वाद को अन्य जगहों के नमक-संरक्षित चिकन से अलग बनाता है।

हनोई शहर के बाक तू लिएम ज़िले के श्री होआंग मिन्ह टैन ने बताया: "मुझे लैंग सोन जाकर नमक-मिर्च चिकन का स्वाद चखने का मौका मिला और मैं इससे बहुत प्रभावित हुआ। खास तौर पर, हाँग शीम सुविधा के नमक-मिर्च चिकन का स्वाद बेहद अनोखा है, चिकन का मांस मज़बूत, कुरकुरी सुनहरी त्वचा, और हर्बल स्वाद से भरपूर स्वादिष्ट डिपिंग सॉस, किसी और डिपिंग सॉस के साथ नहीं मिलाया गया। मैं जब भी लैंग सोन आता हूँ, इस व्यंजन का आनंद लेता हूँ और इसे उपहार के तौर पर खरीदता हूँ।"

तैयार नमक और काली मिर्च चिकन पकवान का रंग सुंदर सुनहरा होता है।

वर्तमान में, एक नमकीन चिकन 280,000 वियतनामी डोंग (VND) में बिकता है, जिसका वजन 1.4 से 1.5 किलोग्राम प्रति चिकन होता है। इसके अलावा, यह सुविधा ग्राहकों के लिए उत्पाद की पैकेजिंग के लिए एक वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का भी उपयोग करती है। पैकेजिंग पर उत्पाद की जानकारी, उत्पाद की उत्पत्ति का पता लगाने के लिए बारकोड, उपयोग के निर्देश, संरक्षण, और स्टोर का पता और फ़ोन नंबर स्पष्ट रूप से लिखा होता है।

ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म और सोशल नेटवर्क पर बिक्री चैनलों के अलावा, यह सुविधा मेलों और प्रदर्शनियों में भाग लेकर प्रांत के अंदर और बाहर उत्पादों को पेश करने पर भी ध्यान केंद्रित करती है ताकि ज़्यादा से ज़्यादा ग्राहकों को जागरूक किया जा सके। इसी वजह से, उत्पादन सुविधा में औसतन हर महीने 1,000 से ज़्यादा नमकीन मुर्गियाँ तैयार होती हैं, और बाज़ार का विस्तार देश भर के प्रांतों और शहरों जैसे हनोई, लाम डोंग , थाई न्गुयेन तक हो गया है...

लैंग सोन शहर के डोंग किन्ह वार्ड की जन समिति की अध्यक्ष सुश्री गुयेन थी हुआंग सेन ने कहा: "हाँग शीम रेस्टोरेंट व्यवसाय की नमक और काली मिर्च चिकन उत्पादन सुविधा हमेशा खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा नियमों का पालन करती है। हालाँकि यह लंबे समय से बाज़ार में नहीं है, लेकिन इस सुविधा के नमक और काली मिर्च चिकन ब्रांड पर स्थानीय लोगों और अन्य प्रांतों के ग्राहकों का भरोसा है क्योंकि इसके स्वादिष्ट, आकर्षक और नए उत्पाद खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं। नवाचार और उत्पाद मूल्य में सुधार के निरंतर प्रयासों के साथ, 2024 में, इस उत्पाद को 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई, जिससे उत्पाद विकास और प्रचार को बढ़ावा देने के लिए सुविधा को प्रेरणा मिली और कई स्थानीय श्रमिकों के लिए अधिक रोजगार सृजित करने में मदद मिली।"

अपने स्वादिष्ट स्वाद और कई सामग्रियों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन से, नमक और काली मिर्च चिकन ने कई लोगों, खासकर दूसरे प्रांतों से लैंग सोन आने वाले लोगों, के स्वाद को जीत लिया है। इस प्रकार, यह लैंग सोन व्यंजनों को बढ़ावा देने में योगदान देता है और पर्यटकों के लिए अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है।

नमक और काली मिर्च चिकन बनाने के कुछ चरण

स्रोत: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html